1 hợp gelatin bao nhiêu tiền?

Gelatin lá là sản phẩm an toàn cho người sức khỏe người sử dụng. Nó được sử dụng nhiều trong ngành sản xuất bánh ngọt: pudding, tào phớ, chè khúc bạch, cheese cake, bánh mousse, kẹo dẻo, marsmallow,...

Công dụng: Gelatin lá có tác dụng nhũ hóa, kết dính các nguyên liệu khác để tạo nên sự ổn định cấu trúc thực phẩm... Giúp giữ đông bánh, không mùi, không vị

CÁCH SỬ DỤNG GELATIN LÁ:

• Cân trọng lượng cần xài cho công thức (không phải đếm theo lá), chuẩn bị nước đá lạnh.
• Ngâm từng lá một vào nước đá tầm 15 - 20 phút.
• Chuẩn bị khăn giấy, vớt gelatin đã ngâm ra, bóp cho ráo nước rồi đặt lên giấy cho khô ráo.
• Nấu hỗn hợp nóng đến tầm 80C rồi cho gelatin vào nấu chung cho tan. Đổ hỗn hợp vào khuôn, sau đó bỏ vào tủ lạnh.

CÁC LƯU Ý KHI SỬ DỤNG GELATIN LÁ:

• Cân gelatin chứ không đếm theo lá vì mỗi hãng trọng lượng từng lá sẽ khác nhau, dao động 2gr - 2.5gr - 3gr - 3.5gr.
• Không cho gelatin vào hỗn hợp nấu nhiệt độ chưa đạt hoặc hỗn hợp quá nóng, sẽ làm giảm hoạt tính của gelatin
• Sau khi khui ra xài thì quấn màng bọc thực phẩm kĩ càng để hạn chế gelatin tiếp xúc với độ ẩm, làm gelatin khó tan cho những lần xài tiếp theo.
• Đối với dòng bánh không nấu hỗn hợp nóng, thì sau khi ngâm phải nấu cách thủy hoặc bỏ micowave.

Bánh Mousse Dâu

Trên thị trường sẽ có 3 dạng gelatin cơ bản: gelatin bột và gelatin lá có nguồn gốc từ động vật, gelatin có nguồn gốc thực vật dùng cho người ăn chay.

• Về gelatin bột và lá có nguồn gốc động vật sẽ chia ra 3 cấp độ: Đồng (Bronze) - độ bloom 125, Silver 160, gold 200, platinium 250 bloom. Độ bloom càng cao thì độ đông càng mạnh và lượng sử dụng càng ít lại.
• Lượng gelatin trong mỗi công thức sẽ được điều chỉnh dựa vào điều kiện khí hậu của mỗi nước. Ví dụ ở các nước Châu Âu có khí hậu mát mẻ hoặc lạnh vào mùa đông nên bánh lạnh được bảo quản tốt hơn ở bên ngoài. Còn ở Việt Nam khí hậu nóng, bánh dễ chảy, khó di chuyển thì chúng ta tăng thêm gelatin.
• Từ gelatin lá chúng ta có thể đổi qua gelatin bột hoặc gelatin lá ở các độ bloom khác nhau. Nhưng chắc chắn sẽ cần tính toán lại lượng dùng.
• Gelatin giá có giá thành cao hơn gelatin bột vì trải qua các khâu sản xuất phức tạp hơn.

Bảo quản nơi khô ráo, thoáng mát, sạch sẽ, tránh ánh nắng trực tiếp.

GELATIN LÁ MUA Ở ĐÂU?

Các bạn có thể mua hàng trực tiếp tại cửa hàng Nguyên liệu và dụng cụ làm bánh Nhất An với địa chỉ bên dưới,  hoặc đặt mua online tại website, zalo, facebook, shopee.

Gelatin thường được sử dụng rất nhiều trong ngành bếp bánh. Đây là một nguyên liệu làm đông cực kì hoàn hảo vì gần như nó giữ được nguyên kết cấu và hương vị của các nguyên liệu chính trong các món bánh.

Gelatin không gây độc hại cho người sử dụng. Trên thị trường ngày nay gelatin thường được sản xuất dưới 2 dạng là dạng bột và dạng lá. Trong bài viết này, Anny sẽ chia sẻ sản phẩm Gelatin lá hộp 1kg – mặt hàng đến từ thương hiệu nổi tiếng Ewald tại Đức.

Đặc điểm của Gelatin lá Ewald hộp 1kg:

– Xuất xứ: Đức.

– Thương hiệu: Ewald.

– Kết cấu: dạng lá.

– Thành phần: chiết xuất từ da lợn, không chứa chất tạo màu, tạo mùi, không đường và các loại chất tạo ngọt khác.

– Đóng gói: Hộp 1kg.

– Bảo quản: ở nơi khô ráo thoáng mát, tránh ánh nắng mặt trời trực tiếp.

– Sử dụng: là nguyên liệu thiết yếu của nhiều món như bánh mousse, panna cotta, làm kẹo dẻo, chè khúc bạch…

– Ngày càng có nhiều công thức làm bánh, nấu chè xuất hiện nguyên liệu Gelatin. Với nguyên liệu sản xuất 100% tự nhiên và nguyên chất, do đó bạn hoàn toàn có thể tự tin dùng nguyên liệu này tạo ra các món bánh, chè ngon cho gia đình và người bạn thương yêu nhé.

Hộp Gelatin lá 1kg

– Ưu điểm nổi trội của Gelatin lá chính là xác định rõ được số lượng, cân nặng, 1 lá gelatin có trọng lượng là 2g, rất dễ sử dụng so với Gelatin ở dạng bột. Bạn có thể không cần sử dụng cân điện tử để định lượng cho sản phẩm Gelatin lá này.

Cách sử dụng: Liều lượng lý tưởng nhất khi sử dụng Gelatin lá chính là ngâm 3 lá Gelatin (tương ứng 6gr) cùng với 250ml chất lỏng trong khoảng 10-15 phút.

+ Nếu chế biến món lạnh, bạn cho lá Gelatin đã vắt ráo vào chén – hòa với 1 muỗng canh nước rồi đổ vào khuấy cùng hỗn hợp nóng (không sôi) cần làm đông.

+ Nếu là món nóng thì trực tiếp cho lá Gelatin vắt ráo vào hỗn hợp nóng (không sôi) và khuấy đều cho tan hết.

Mua Gelatin lá Ewald hộp 1kg ở đâu chất lượng tốt?

Đến với Anny – Nguyên liệu và Dụng cụ làm bánh Đà Nẵng, cam kết cung cấp sản phẩm Gelatin lá hộp 1kg với chất lượng vô cùng tốt, hàng chính hãng và giá cả phải chăng, phù hợp với nhu cầu sử dụng của bạn. Có thể tham khảo thêm sản phẩm Gelatin lá (5~10 lá) vô cùng tiện dụng ^^

Ngoài ra, Anny Shop chuyên cung cấp đầy đủ các mặt hàng từ nguyên liệu làm bánh đến dụng cụ làm bánh với chất lượng cao, giá thành ổn định, cùng đội ngũ chuyên nghiệp, tư vấn cho bạn ngay từ bước đầu trên con đường tập tành làm bánh.