Cách làm tiramisu bằng cream cheese

A. Nguyên liệu làm tiramisu cheesecake

– Lòng đỏ trứng 2 quả;

– Đường 50g;

– Whipping cream 200ml;

– Sữa tươi không đường 30ml;

– Bột sữa béo 10g;

– Cafe hòa tan 2 gói;

– Rượu rhum 20ml;

– Cream cheese 200g;

– Tinh chất vani;

– Bột cacao;

– Bánh champage 1 túi.

B. Dụng cụ cần chuẩn bị

– Tô trộn bột;

– Phới lồng;

– Phớt dẹt;

– Khuôn làm bánh;…

C. Cách làm bánh tiramisu

1. Cách làm phần kem trứng

– Bước 1: Đầu tiên, bạn đánh 2 lòng đỏ trứng với 30g đường tới khi lòng đỏ bông mịn và có màu vàng nhạt thì dừng.

– Bước 2: Tiếp đến, cho vào tô trộn 60ml kem tươi và 30ml sữa tươi, dùng phới khuấy đều. Và thêm 10g bột sữa béo vào và tiếp tục khuấy đều.

– Bước 3: Lọc hỗn hợp qua rây, và cho vào nồi. Sau đó nấu trên lửa vừa và khuấy liên tục trong quá trình nấu tới khi hỗn hợp trở nên sánh và sệt hơn thì bắc khỏi bếp. (không nấu trên lửa quá to và cần quấy liên tục để tránh cho trứng bị chín làm hỗn hợp bị lợn cợn hoặc vón cục)

– Bước 4: Kiểm tra bằng cách nhấc thìa lên, nếu kem trứng đọng lại tạo ra một lớp mỏng trên mặt thìa, quẹt ngón tay qua thấy đường rãnh rõ ràng là đạt. Để hỗn hợp nguội về nhiệt độ phòng.

2. Cách làm phần siro rượu cà phê để nhúng bánh

– Trong khi đợi kem trứng nguội ta hòa tan 2 gói cà phê với 80ml nước sôi. Sau đó cho thêm 3 – 5g đường để cà phê bớt đắng và thêm 10ml rượu, khuấy đều. Giữ ấm để khi nhúng bánh nhanh hơn.

3. Cách làm kem tiramisu

– Bước 1: Đầu tiên, bạn cho 200g cream cheese vào âu. Dùng thìa hay vật cứng đánh cho kem mềm nhuyễn thì cho từng thìa kem trứng vào, trộn thật đều tới khi hòa quyện mới thêm trứng.

(Không cho tất cả kem trứng vào trộn cùng cream cheese vì như vậu cream cheese sẽ khó tan và khó hòa quyện, khiến cho phần kem bị lổm nhổm và nhiều vón cục.)

– Bước 2: Sau khi đã trộn hết kem trứng và cream cheese, bạn có thể thêm 5 – 10ml rượu rhum nếu thích.

4. Hoàn thiện bánh

– Bước 1: Chuẩn bị bánh champage, hỗn hợp rượu cà phê ở phần 2 và kem tiramisu ở phần C cùng 1 hộp đựng được khoảng 600 – 650ml.

– Bước 2: Nhúng từng chiếc bánh quy vào rượu và cà phê rồi xếp thành 1 lớp kín đáy khuôn. Nên nhúng bánh nhanh, mỗi mặt không quá một giây vì nếu để bánh lâu quá trong nước thì bánh dễ bị nhũn nát.

– Bước 3: Tiếp đến, đổ 1/2 lượng kem tiramisu vào, dàn phẳng mặt. Lặp lại các bước nhúng bánh vào cà phê rượu, xếp bánh và đổ nốt phần kem còn lại vào khuôn. Để bánh vào tủ lạnh.

– Bước 4: Cho 140ml kem tươi vào âu, đánh tới khi bông cứng. Sau đó cho kem vào túi bắt kem và trang trí phần mặt khuôn với kem tươi này.

– Bước 5: Giữ bánh trong tủ lạnh tối thiểu 8 tiếng mới dùng. Ngay trước khi ăn bạn rắc một lớp bột mỏng cacao trên mặt bánh. Và dùng trong 2 ngày nhé!

Như vậy các bước làm bánh tiramisu này đã hoàn thành rồi đấy! nhìn chung thì cách làm này cực kỳ đơn giản vì không cần dụng cụ hay nguyên liệu quá cầu kỳ, mà thành phẩm cho ra lại thơm ngon khó cưỡng. Hãy cùng anny vào bếp và thực hiện ngay công thức làm bánh này nhé!!