Mùa hè đến là thời điểm ăn thịt vịt ngon nhất, ngoài các món ngon từ vịt như vịt xáo măng, vịt kho gừng… kênh cẩm nang mẹo vặt gia đình ameovat.com xin chia sẻ tới các bà nội trợ một món vịt ngon vô cùng đặc trưng – vịt om sấu! Show Ameovat.com xin mách các bạn một cách nấu vịt om sấu vô cùng đậm đà, đảm bảo gia đình bạn sẽ tấm tắc khen ngon với món ngon đặc biệt này.  Cách làm vịt om sấu Nguyên liệu nấu vịt om sấu
Cach lam vit om sau – Nguyên liệu làm vịt om sấu Chi tiết cách nấu vịt om sấuBước 1: Cách chọn và sơ chế vịtBạn nên chọn vịt khoảng 1,5 kg sao cho khi làm sạch vịt, còn 1,2 kg là loại vịt ngon. Không nên chọn con vịt béo quá, ăn sẽ ngậy không ngon. Chọn những con vịt vừa, có thịt săn chắc. Làm sạch thịt vịt với nước sôi. Cach nau vit om sau – Khử mùi hôi của vịt theo 3 bước Mách nhỏ bạn 3 bước để khử mùi hôi của vịt. Đầu tiên, thịt vịt sau khi được làm sạch, bạn xát muối lần nữa. Cho dấm rửa qua, sau đó rửa lại bằng nước lạnh. Tiếp theo, bạn lấy miếng gừng chà xát thịt vịt, lấy rượu đổ lên, rồi rửa lại bằng nước lạnh. Cuối cùng, ở phần thịt hoi ngay gần phao câu vịt, bạn lấy dao cắt phần thịt này đi vì đây là bộ phận tiết ra mùi hoi của thịt vịt. Làm như vậy, thịt vịt sẽ hết mùi hôi, ăn sẽ ngon và đậm đà hơn. Bước 2: Ướp thịt vịtChặt thịt vịt thành từng miếng, cỡ như bao diêm. Băm nhuyễn hành khổ, tỏi và xả để ướp thịt. Cho 1/2 muỗng muối, 2 muỗng hạt nêm, 1/2 muỗng tiêu, một chút nước mắm, 1 muỗng sả và 3 muỗng hành tỏi băm vào thịt vịt, trộn đều lên, ướp trong 30 phút cho thịt vịt ngấm gia vị. Cách làm món vịt om sấu – Cần ướp thịt vịt trong 30 phút để thịt ngấm đủ gia vị. Thêm một mẹo nữa dành cho các bà nội trợ để làm món vịt om sấu thêm đậm đà, lấy 1/2 số quả sấu đã chuẩn bị, gọt vỏ, cắt vòng như quả bưởi, đem trộn vào ướp với thịt vịt để thịt ngấm đủ vị chua, nhờ đờ thịt sẽ ngon hơn và thời gian om sấu sẽ giảm đi đáng kể. Cách làm món vịt om sấu – Cho sấu đã cắt vào ướp cùng Bước 3: Sơ chế khoai sọTrong khi chờ 30 phút ướp thịt vịt, bạn cắt vỏ khoai sọ, đem luộc với nước sôi. Sau khi luộc vừa tới, vớt khoai sọ ra dĩa, bổ làm đôi, như vậy khi om với sấu, khoai sẽ chín nhanh hơn. Bước 4: Sào thịt vịtSau khi thời gian ướp thịt vịt đã hết, bắc nồi lên bếp, chế một ít dầu ăn vào nồi. Cho hỗn hợp sả, hành, tỏi băm nhuyễn vào, phi thơm, đổ thịt vịt vào nồi xào cho đến khi thịt vịt săn lại để ngấm giá vị. Thời gian để xào thịt vịt khoảng 5-10 phút. Món vịt om sấu – Cho nước xâm xấp thịt là được Bước 5: Nấu vịt với khoai sọĐổ nước lạnh vào nồi, cho xâm xấp thịt. Chờ nước sôi khoảng 1o phút, trong khoảng thời gian này, bạn nhớ vớt hết bọt để nước vịt ngon và trong hơn nhé. Sau đó, đổ khoai sọ và sấu vào nồi. Chờ nồi sôi thêm 10 phút nữa, đến khi thấy khoai sọ mềm ra, sệt sệt nước thì cho một ít đường vào để cân bằng độc chua và độ mặn. Bước 6: Thành phẩmTrước khi tắt bếp, cho mấy lát ớt hoặc sa tế vào nồi. Tùy vào khẩu vị bạn thích ăn chua nhiều hay ít, bạn có thể dằm sấu hoặc để nguyên cũng được. Không nên để món vịt om sấu chua quá. Tắt bếp, cho ra tô, bạn rắc ít tiêu, hành và rau ngổ lên trang trí món ăn là xong. Cách làm món vịt om sấu – Món vịt om sấu đã được hoàn thành. Vịt om sấu khi nấu xong có vị mặn của thịt vịt, vị bùi bùi của khoai sọ, vị chua thanh thanh mát mát của quả sấu và vị hơi cay cay của ớt đảm bảo gia đình bạn sẽ vô cùng yêu thích. Với cách nấu vịt om sấu như trên, kênh ameovat.com tin rằng đây sẽ là món ngon vô cùng bổ dưỡng, thanh mát giúp gia đình bạn hạ nhiệt trong những ngày hè nóng bức. Xin chúc các bạn nấu thành công với cách làm vịt om sấu này và thưởng thức ngon miệng nhé! Đánh giá bài viết5 Sao, 2 Phiếu đánh giá
Trong bữa cơm gia đình hay tụ họp đông người thì món vịt om sấu luôn được ưu tiên lựa chọn số một. Đặc biệt vào mùa hè, tiết trời oi bức vị chua thanh của sấu sẽ làm món ăn ngon miệng hơn. Tham khảo cách làm vịt om sấu ngon ngọt đậm đà để chiêu đãi cả gia đình thân yêu. Làm thế nào để chọn được nguyên liệu ngon nấu vịt om sấu? Tham khảo bài viết sau đây nhé! Vịt là loài gia cầm “nhiều xương ít thịt” nhất là những con vịt được nuôi thả tự nhiên. Vậy làm thế nào để chọn được một con vịt béo, thịt dày để nấu vịt om sấu?
Đối với vịt sống - Quan sát lông vịt: Nên chọn những con vịt đã mọc đủ lông. Lông vịt mềm, mượt như thế sẽ dễ dàng hơn cho bạn khi chế biến, tránh phải nhặt quá nhiều lông măng rất mất thời gian. - Những con vịt ngon thường có ức tròn, sờ vào phần da cổ và bụng thấy dày thì mua ngay. - Vịt đực sẽ ngon hơn vịt cái. Chú ý phần mỏ vịt, nếu thấy mỏ nhỏ và cứng là vịt già. Loại vịt này thịt dày, chắc và thơm hơn nhiều so với vịt non. Đối với vịt đã làm sẵn - Nên mua những con vịt vừa mới được làm lông xong. - Dùng ngón tay nhấn vào bề mặt của thịt vịt thấy thịt tươi, rắn chắc là được. Trường hợp thấy bùng nhùng thì đó là vịt đã bơm nước. Sấu dùng trong món ăn này phải được lựa chọn thật kỹ. Không nên mua sấu quá non vì như thế phần cùi không được dày, sấu quá già sẽ cứng và vị chua gắt. Nên mua những quả sấu bánh tẻ, có màu xanh đẹp mắt. Lớp vỏ sấu hơi sần sùi thì cùi sẽ dày và nhiều thịt chua như thế món ăn mới thơm ngon đúng điệu. Mỗi năm chỉ có một mùa sấu do đó các chị em hoàn toàn có thể mua nhiều sấu về sơ chế và đem trữ đông để dùng dần. Nên cạo vỏ sấu, rửa sạch rồi để ráo nước sau đó bỏ vào hộp và cho vào ngăn đá của tủ lạnh. Thịt vịt có một mùi vị rất đặc trưng vì thế để không làm ảnh hưởng đến món ăn thì bạn cần tiến hành khử mùi cho thịt vịt. Có rất nhiều cách khử mùi hôi cho thịt vịt đơn giản bằng những nguyên liệu dễ kiếm. Tuyến hôi của vịt nằm ở phần phao câu, vì thế nếu không cắt bỏ phần này đi thì món vịt om sấu của bạn khi thành phẩm sẽ có mùi hoi cực kỳ khó chịu. Lúc này, dù cho bạn có sử dụng nguyên liệu khử hôi thế nào đi chăng nữa cũng không có hiệu quả. Do đó, trong quá trình sơ chế vịt, bạn hãy cắt bỏ phần này đi nhé. Trong chanh và giấm có chứa hàm lượng lớn các axit hỗ trợ việc khử mùi hôi của vịt rất hiệu quả. Cách làm cực kỳ đơn giản, bạn thái chanh thành từng lát mỏng sau đó dùng tay chà xát chúng trên thân vịt. Nếu sử dụng giấm ăn thì bạn ướp vịt trong hỗn hợp có chứa loại gia vị này là được. Để chanh/giấm lưu trên da vịt khoảng 5 - 10 phút rồi đem rửa lại với nước sạch. Có cách nào khử mùi hôi của vịt nhanh mà hiệu quả không? Câu trả lời chính là gừng tươi. Loại củ gia vị này có khả năng khử mùi rất tốt. Hương vị cay nồng đặc trưng của nó sẽ giúp đánh bay mùi hôi khó chịu trên con vịt. Trước tiên, bạn hãy cạo vỏ gừng, rửa sạch rồi đập dập và chà xát lên thân vịt. Chú ý, để việc khử hôi hiệu quả, bạn có thể thêm một vài hạt muối cùng rượu trắng nhé. Món vịt om sấu thơm ngon ăn cơm hay ăn bún đều hợp, cùng tìm hiểu cách nấu ngay sau đây nhé. - Vịt: 1 - 1.5kg - Sấu: 6-10 quả (tùy khả năng thích ăn chua của mỗi gia đình) - Gia vị: chanh, muối, đường, gừng, hành củ, hành lá, sả, tỏi, riềng, rau ngổ, mùi tàu * Lưu ý: Nên chọn giống vịt cỏ, bởi vì loại vịt này nhiều thịt và ít mỡ Vịt, sấu và gia vị làm món vịt om đúng chuẩn Bước 1: Sơ chế các nguyên liệu - Hành lá, sả, gừng, tỏi, hành củ, riềng, rau ngổ, mùi tàu… bỏ vỏ, lá già, sau đó đem rửa sạch. Bước 2: Sơ chế và ướp thịt vịt ngon - Để cho vịt hết mùi hôi bạn cần bóp vịt với muối, rửa lại cho sạch sau đó cắt ½ quả chanh xát lại phần da để khử mùi. Sau đó dùng dao chặt vịt thành từng miếng. - Ướp vịt với hành củ, gừng, tỏi, xả… băm nhỏ, 1 thìa cafe muối, ½ thìa cafe đường, ướp trong khoảng 20-30 phút cho vịt ngấm gia vị. Ướp thịt vịt với gia vị và gừng, xả, ớt Bước 3: Xào vịt - Bắc cái chảo lên bếp với chút dầu ăn, khi dầu nóng thì cho một lượng hành, tỏi, sả còn lại vào phi thơm vàng. Trút hết thịt vịt đã ướp vào rồi đảo đều, xào cho đến khi vịt có mùi thơm và thịt săn lại. Bước này sẽ giúp cho vịt thơm và ngấm gia vị hơn. Xào thịt vịt đã ướp Bước 4: Om vịt Cho sấu vào nồi rồi đổ nước ngập thịt, đậy vung lại nấu. Nấu lửa lớn cho nồi thịt vịt nhanh sôi, sau đó hạ lửa nhỏ, om trong khoảng 30 phút để vịt chín mềm. * Lưu ý: Nếu bạn muốn chế biến theo kiểu vịt om sấu nước cốt dừa thì chỉ cần thay nước lạnh bằng nước dừa là được. Lúc này sấu cũng đã mềm, bạn dùng muôi dầm sấu cho đến khi đủ độ chua thì dừng lại, nêm nếm gia vị vừa ăn. Cuối cùng rắc thêm rau ngổ, mùi tàu, hành lá rồi tắt bếp. Món vịt om sấu khi hoàn thành thơm nức. Nước dùng cực kỳ trong khi ăn cảm nhận được vị ngọt thanh từ thịt vịt. Phần thịt vịt thì mềm thơm, đậm đà, sấu giòn sần sật cực kỳ hao cơm. Bạn nên thưởng thức khi món ăn còn nóng nhé. Ngoài cách làm vịt om sấu trên còn có rất nhiều công thức khác đơn giản, dễ làm, thơm ngon mà bạn không thể bỏ lỡ. - Nguyên liệu cần thêm: 200gr khoai sọ sau đó đem gọt vỏ rửa sạch. - Phần khoai sọ này sẽ được thêm vào trong lúc đã om vịt được 30 phút, vì khoai sọ rất nhanh chín nên chỉ cần nấu thêm 7 - 10 phút là được. Không nên nấu quá lâu sẽ dẫn đến bị nát. Bạn cũng có thể thêm một phần rau rút vào nấu chung để tăng thêm hương vị cho món ăn. Vịt om sấu nấu kiểu này vừa đơn giản lại thơm ngon. Thích hợp ăn cơm trắng hoặc bún. - Nguyên liệu cần thêm: 300gr măng chua được cắt thành miếng đem luộc qua nước sôi để loại bớt độ chua. - Măng sẽ được thêm vào sau khi đã nấu vịt cùng với sấu được khoảng 30 phút. Tiếp tục đun cho đến khi măng chín mềm, nước trong nồi bắt đầu tạo nên hỗn hợp sánh thì tắt bếp. Múc phần thịt vịt và măng ra bát rồi chan nước dùng lên. Thịt vịt chín mềm thơm ngon, đậm đà. Măng giòn sần sật ăn rất lạ miệng. - Nguyên liệu cần thêm: 200g khoai môn gọt sạch vỏ, bổ miếng vuông to. Rửa sạch với nước rồi mang khoai chiên vàng đều các mặt với dầu ăn. Vớt khoai ra để ráo dầu. - Cách nấu vịt om sấu khoai môn được cho vào khi vịt đã om được 30 - 40 phút. Cho khoai môn đã chiên vàng vào om cùng vịt 5 - 7 phút nữa là được. Khoai môn nhanh chín, nấu quá lâu sẽ bị nát hết. Vịt om sấu khoai môn có phần khoai môn thơm, bở rất ngon. Thịt vịt chín mềm ai ăn cũng thích mê. Đặc biệt, phần nước dùng thơm ngậy của khoai môn, thanh ngọt của thịt vịt và vị chua dịu nhẹ của sấu cực kỳ thích hợp cho những bữa cơm sum họp ngày cuối tuần. - Nguyên liệu cần thêm: 1 bó rau muống. Nhặt hết phần lá của rau muống, ngắt phần cọng già. Chỉ giữ lại phần thân, cắt rau thành từng khúc dài 5 - 7cm. Rửa sạch rau muống rồi đun 1 nồi nước sôi, cho 1 xíu muối vào rồi cho rau muống vào trụng nhanh khoảng 1 phút thì vớt ra rửa với nước lạnh để rau được giòn. - Sau khi om vịt om sấu chín mềm, cho rau muống vào và nấu sôi khoảng 1 - 2 phút là được. Rau muống chín tới, còn giữ được độ giòn và màu xanh đẹp mắt. Gắp rau và thịt vịt ra rồi thưởng thức thôi nào. Phần thịt vịt chín mềm đậm đà các loại gia vị. Nước canh thơm ngon có vị chua thanh dịu ăn rất cuốn. Bạn có thể chuẩn bị thêm một phần bún tươi để ăn kèm cũng rất tuyệt vời đấy. Có thể ăn vịt om sấu rau muống như ăn lẩu, kèm thêm với bún Thịt vịt om sấu nếu không ăn hết thì bạn nên để nguội rồi trút vào hộp kín có nắp đậy và bảo quản trong ngăn mát của tủ lạnh. Khi ăn, bạn chỉ cần lấy ra rồi hâm nóng lại và dùng như bình thường. Món vịt om sấu chỉ nên để từ 2 - 3 ngày. Tránh để quá lâu khiến món ăn biến chất, không giữ được hương vị ban đầu. Với công thức nấu đơn giản cùng với cách chế biến không quá khó. Để thêm phần hoàn hảo cho món ăn bạn nên ăn kèm với các loại rau khác nhau. Lưu ý, dù thích hợp với nhiều loại rau củ nhưng không phải sự kết hợp nào cũng tạo ra hương vị như bạn mong muốn. Có thể bạn chưa biết, những loại củ quả như su su, cà rốt cực kỳ hợp với vịt om sấu. Cách chế biến vô cùng đơn giản, bạn chỉ cần gọt vỏ, rửa sạch rồi bổ miếng và luộc chín là được. Sự thanh mát, ngọt tự nhiên của loại rau củ luộc sẽ giúp trung hòa hương vị đậm đà của món ăn. Nếu đang phân vân không biết vịt om sấu ăn với gì ngon thì các loại rau củ muối chua là một sự lựa chọn không tồi. Vị chua của món rau này ăn kèm với nước dùng sánh sệt của vịt om sấu thì quả là điểm 10 cho chất lượng. Sẽ là thiếu sót nếu bỏ qua rau muống trong danh sách món rau thích hợp với vịt om sấu. Rau muống bạn nhặt sạch phần thân già, lá vàng rồi rửa sạch và để ráo nước. Khi nồi vịt om sấu sôi, bạn đem nhúng phần rau này vào, chờ rau chín là có thể thưởng thức. Cọng rau muống chín tới giòn sần sật thấm đẫm vị của vịt om sấu. Không ngoa khi nói 2 món này “sinh ra là dành cho nhau”. Nếu được lựa chọn rau kết hợp với vịt om sấu thì đừng quên chuẩn bị rau ngổ và mùi tàu nhé. Mùi thơm đặc trưng của 2 loại rau này sẽ giúp cho món ăn trở nên hoàn hảo hơn gấp bội. Theo các chuyên gia dinh dưỡng, cứ 100g thịt vịt sẽ cung cấp khoảng 200-300 calo. Tùy vào các cách chế biến, sử dụng mà hàm lượng này có thể thay đổi. Ví dụ, 100g thịt vịt có 211 calo nhưng nếu bạn loại bỏ phần da vịt thì lượng calo lúc này chỉ ở mức 130 mà thôi. Hoặc khi đem luộc thì lượng calo là 220 nhưng nếu vịt quay thì sẽ tăng lên ngưỡng 336. Cả 2 nguyên liệu chính của món ăn là thịt vịt và sấu xanh đều rất giàu dinh dưỡng. Tuy nhiên, không phải ai cũng có thể ăn chúng. Dưới đây là một số đối tượng tuyệt đối không nên ăn vịt om sấu dù thèm đến mấy. - Những người đang mắc các bệnh về đường tiêu hóa. - Bệnh nhân mới phẫu thuật xong nếu ăn thịt vịt sẽ khiến vết thương lâu lành hơn. - Người bị ho ăn thịt vịt sẽ làm cho bệnh kéo dài dai dẳng mãi không khỏi. - Người gặp các vấn đề về xương khớp. Trên đây là các cách làm vịt om sấu cực kỳ dễ làm mà chuẩn vị ai ăn cũng phải khen tấm tắc. Bạn có thể tham khảo và bổ sung vào thực đơn món ngon từ thịt vịt để chiêu đãi cả nhà. Chúc bạn làm thành công món ăn này.
Mời bạn đánh giá bài viết để chúng tôi phục vụ bạn tốt hơn! Theo Hường Cao (Khám phá) |
