Hướng dẫn nấu bánh canh

Đồng hành cùng bạn vào bếp, Trí Việt Phát Foods chia sẻ ngay 2 cách nấu bánh canh giò heo vô cùng đơn giản tại nhà.

Mục lục:

• 1 Cách nấu bánh canh bột gạo giò heo
  • 1.1 Nguyên liệu nấu bánh canh giò heo
  • 1.2 Sơ chế nguyên liệu
  • 1.3 Cách làm bánh canh giò heo huyết
• 2 Cách nấu bánh canh giò heo chả cá
  • 2.1 Nguyên liệu
  • 2.2 Sơ chế nguyên liệu
  • 2.3 Sơ chế chả cá
  • 2.4 Ninh nước dùng
  • 2.5 Trình bày và thưởng thức
• 3 Mẹo chọn và sơ chế nguyên liệu
  • 3.1 Mẹo chọn chân giò, xương ống
  • 3.2 Mẹo chọn rau sống
  • 3.3 Mẹo sơ chế chân giò
• 4 Một số lưu ý khi nấu bánh canh giò heo tại nhà

Nguyên liệu nấu bánh canh giò heo

• 500 gram xương ống
• 1 cái giò heo
• 500 gram bánh canh bột gạo
• 3 củ cà rốt
• Vài cọng hành lá
• 3 trái ớt chín
• 2 củ hành tím
• Gia vị: muối, đường, bột ngọt, tiêu xay, hạt nêm,…

Sơ chế nguyên liệu

Sơ chế rau, củ

• Cà rốt rửa sạch, cắt khúc vừa ăn.
• Hành lá bỏ phần gốc, lá úa, rửa sạch rồi cắt nhỏ.
• Rau sống bỏ phần lá úa, ngâm với nước muối trong 10 phút rồi rửa lại với nước sạch, để ráo nước.
• Ớt bỏ cuống, bỏ hạt cắt thành lát mỏng.
• Hành tím nướng sơ rồi mang đi cạo lớp vỏ cháy bên ngoài.

Sơ chế giò heo, xương ống

• Giò heo, xương ống xát muối rồi mang đi rửa lại với nước sạch.
• Sau đó, cho giò heo và xương chần sơ qua nước sôi để loại bỏ bụi bẩn rồi rửa lại với nước sạch.

Cách làm bánh canh giò heo huyết

Nấu nước dùng bánh canh

• Bắc nồi lên bếp, thêm 1 lít nước và xương ống, 2 củ hành tím vào nấu ở lửa vừa trong 20 phút.
• Sau 20 phút, thêm giò heo vào nấu đến khi phần giò heo chín mềm thì thêm cà rốt và nêm nếm gia vị cho vừa ăn.

Trụng bánh canh

• Bắc nồi lên bếp, thêm 500ml nước vào đun đến khi nước sôi. Thêm bánh canh vào trụng trong 3 phút rồi vớt ra để ráo nước.

Trình bày

• Cho bánh canh vào tô, cho chân giò vào, chan thêm nước dùng lên trên, thêm hành lá và tiêu xay lên trên là hoàn thành
• Tô bánh canh giò heo nóng hổi ăn kèm với rau sống cực ngon, hợp miệng.

Học ngay một số công thức nấu bánh canh khác như: Cách nấu bánh canh cua, cách nấu bánh canh ghẹ, cách nấu bánh canh cá lóc,…

Thành phẩm

Bánh canh giò heo có hương vị thơm ngon, đặc trưng của giò heo. Phần nước dùng nóng hổi, đậm đà, ngọt thanh. Bánh canh mềm quyện với vị béo, mềm của chân giò ngon số dách.

Cách nấu bánh canh giò heo chả cá

Nguyên liệu

• 400 gram giò heo
• 300 gram chả cá ngon
• 300 gram bánh canh
• 1 củ cải trắng
• 1 củ cà rốt
• Hành tím
• Tỏi
• Ớt
• Gia vị: muối, đường, bột ngọt, bột nêm, nước mắm, tiêu,…
• Rau sống: xà lách, giá, húng quế, rau mùi, hành lá,…

Sơ chế nguyên liệu

• Giò heo rửa sạch, chần qua nước sôi để khử bớt mùi tanh và bụi bẩn. Chặt thành khúc vừa ăn.
• Củ cải trắng gọt vỏ, ngâm với muối hạt rồi rửa lại với nước sạch để khử mùi hăng. Sau đó, cắt khúc vừa ăn.
• Cà rốt gọt vỏ, rửa sạch, cắt khúc vừa ăn.
• Hành lá, rau thơm bỏ gốc, rễ, lá úa rồi rửa sạch lại với nước.

Sơ chế chả cá

• Chả cá ướp với 1 muỗng bột ngọt, ½ muỗng tiêu xay, 10ml dầu ăn, 2 muỗng nước mắm.
• Sau đó, đánh đều hỗn hợp cho phần chả cá có độ dai và thấm gia vị. 
• Dùng muỗng vo tròn miếng chả cá thành viên vừa ăn rồi cho vào chảo dầu sôi.

• Chiên chả cá đến khi vàng đề thì vớt ra để ráo dầu, cắt thành miếng vừa ăn.

Ninh nước dùng

• Ninh giò heo cùng 2 lít nước. Nấu đến khi nước bắt đầu sôi thì hạ nhỏ lửa và vớt bọt thường xuyên.
• Khi ninh được khoảng 1 tiếng thì cho cà rốt và củ cải vào ninh cùng. Nấu đến khi phần giò heo, củ cải, cà rốt mềm thì tiến hành nêm nếm gia vị cho vừa ăn rồi tắt bếp.

Lưu ý: Nếu thích phần nước dùng đậm đà có thể thêm huyết lợn hoặc chả cá viên vào.

Trình bày và thưởng thức

• Cho bánh canh vào tô, thêm chả cá, giò heo, hành lá, rau mùi vào. Chan phần nước dùng là hoàn thành.
• Khi ăn bánh canh, ăn kèm với rau sống, nước mắm, tương ớt, hạt tiêu để giúp phần ăn ngon miệng và hấp dẫn hơn.

Mẹo chọn và sơ chế nguyên liệu

Mẹo chọn chân giò, xương ống

• Nên chọn mua phần chân giò sau, vì chân giò sau nhiều thịt và có giá trị dinh dưỡng cao hơn.
• Không nên chọn mua chân giò bị bầm hoặc có mùi hôi tanh vì đó là chân giò để lâu ngày.
• Phần xương ống nên chọn những xương có màu sắc tươi sáng, không bị tái hoặc có mùi hôi tanh.

Mẹo chọn rau sống

• Nên chọn mua rau có màu sắc tươi xanh, lá không bị úa, dập nát.
• Không nên mua những lá héo hoặc bị sâu.

Mẹo sơ chế chân giò

• Chân giò mua về, mang đi cạo hết lông. Sau đó, rửa sạch và cắt thành khúc vừa ăn.
• Chần sơ chân giò qua nồi nước sôi và gừng trong vòng 2 – 3 phút.
• Cuối cùng, rửa chân giò với nước rồi ướp gia vị trong 2 phút cho giò ngấm đều gia vị.

Một số lưu ý khi nấu bánh canh giò heo tại nhà

• Khi ninh nước dùng không nên đậy kín nắp nồi, thường xuyên vớt bọt để nước dùng được trong hơn.
• Có thể thêm các nguyên liệu khác để tăng hương vị hơn: trứng cút, tôm, huyết,…
• Khi thưởng thức bánh canh, thêm ít nước cốt chanh để hương vị thêm trọn vẹn hơn.

Hy vọng với 2 cách nấu bánh canh giò heo chả cá mà Trí Việt Phát Foods chia sẻ đến bạn đọc sẽ giúp quá trình vào bếp của bạn dễ dàng hơn bao giờ hết. Chúc bạn thành công!

Post Views: 448