Nói về hương vị thì siro mận thơm, quả mận dẻo dẻo, có vị ngọt chứ không còn chua như quả tươi. Đặc biệt màu nước siro rất đẹp. Siro mận làm đơn giản hơn, tỉ lệ thành công gần như 100% và cũng không tốn nhiều công sức. Show  Nguyên liệu cần có: 1kg mận tươi 800g đường cát trắng: 800g 1/3 chén cơm nước đun sôi để nguội 1 thìa canh muối tinh Cách làm: Bước 1: Mận nên chọn quả đều tay, mận tươi (để ý sẽ thấy mận tươi sẽ còn cuống của quả mận), cứng. Không nên chọn mận chín nhũn vì khi nấu dễ bị nát, quả mận sẽ không được dẻo. Đặc biệt mận phải đỏ, ruột mận càng đỏ siro khi pha sẽ lên màu càng đẹp. Bước 2: Mận sau khi mua về, rửa 2 lần bằng nước sạch + 1 lần nước muối loãng sau đó vớt ra rổ để thật ráo nước. Khía mận thành 5 múi, chỉ khía mà không tách mận khỏi hạt. Mận đã khía cho 800g đường vào, đảo đều lên để từ 7-8 tiếng cho đường tan. (Lưu ý ở bước này đối với những người không có thời gian có thể sau khi cho đường không cần chờ tan mà cho vào đó 1/3 bát con nước rồi đặt trực tiếp lên bếp đun. Tuy nhiên ngâm được mận chờ đường tan là tốt nhất). Bước 3: Đặt mận đã ngâm lên bếp, bật lửa ở mức độ vừa phải đảo đều, tránh đường cháy. Ở bước này mận vẫn cứng nên có thể đảo thoải mái. Sau 15-20p đun mận ngậm đường nở căng ra Hạ lửa liu riu, tiếp tục đun (để lửa to sẽ làm nổi nhiều bọt và mận cũng dễ bị quá nát). Có thể hớt bớt bọt đi nếu nhiều bọt. Đảo thật nhẹ tay và hạn chế đảo quá nhiều tránh làm nát mận. Khi quả mận chuyển sang màu thâm hơi đen và teo lại là mận đã được. Bước 4: Tắt bếp, để nguội. Trong thời gian chờ mận nguội để cho vào lọ, do nhiều đường nên siro mận lúc này rất nóng, mận sẽ tiếp tục chín ở giai đoạn này vì vậy khi đun không nhất thiết phải đun quá kĩ, quả mận quá đen. Bước 5: Tráng bình bằng nước đun sôi thật sạch, lau hoặc phơi cho khô. Sau khi mận đã nguội thì múc siro mận vào lọ, đậy chặt nắp và cho vào tủ lạnh bảo quản. Mận bảo quản trong tủ được lâu mà quả dai ngon hơn. Mỗi lần uống, múc ra một lượng vừa đủ siro, nhớ kèm theo quả mận nữa nhé! Thêm chút nước lọc và thật nhiều đá viên. Như vậy là bạn đã có một cốc siro mận giải nhiệt mùa hè rồi! Dân Việt sẽ hướng dẫn cách làm siro mận ngọt mát thơm ngon, bảo quản được lâu theo công thức sau: Nội dung chính
Nguyên liệu làm siro mận:- Mận tươi: 1,5 kg - Đường cát trắng: 500g - Nước đun sôi để nguội: 1/3 chén cơm - Muối tinh: 1 thìa canh - 1 miếng đường thốt nốt Cách làm siro mận:- Mận nên chọn quả đều tay, mận tươi (để ý sẽ thấy mận tươi sẽ còn cuống của quả mận), cứng. Không nên chọn mận chín nhũn vì khi nấu dễ bị nát, quả mận sẽ không được dẻo. - Đặc biệt mận phải đỏ, ruột mận càng đỏ siro khi pha sẽ lên màu càng đẹp. - Mận sau khi mua về, rửa 2 lần bằng nước sạch + 1 lần nước muối loãng sau đó vớt ra rổ để thật ráo nước. - Khía mận thành 5 múi, chỉ khía mà không tách mận khỏi hạt. Hoặc cắt mận thành từng lát, bỏ hột. - Ủ đường: chia mận làm 3 phần, cứ 1 lớp đường, 1 lớp mận, tiếp theo 1 lớp đường. Ngâm như vậy ở nhiệt độ phòng 8 tiếng cho đường tan hết. Bí quyết để siro mận có vị rất ngon, vị ngọt không bị sắc quá là cho 500gr đường cát trắng với thêm 1 miếng đường thốt nốt, ra vị sánh ngọt thanh rất ngon, miếng đường thốt nốt không ngâm chung trong bước ủ mà khi sên siro nóng mới cho vào) - Lưu ý ở bước này đối với những người không có thời gian có thể sau khi cho đường không cần chờ tan mà cho vào đó 1/3 bát con nước rồi đặt trực tiếp lên bếp đun. Tuy nhiên ngâm được mận chờ đường tan là tốt nhất. - Sau khi đường tan hết, chuẩn bị 1 chảo sạch cho lên chảo sên. Đặt mận đã ngâm lên bếp, bật lửa ở mức độ vừa phải đảo đều, tránh đường cháy. Ở bước này mận vẫn cứng nên có thể đảo thoải mái. - Sau 15-20 phút đun mận ngậm đường nở căng ra, đến khi siro có màu đỏ mận, sánh lại. - Hạ lửa liu riu, tiếp tục đun (để lửa to sẽ làm nổi nhiều bọt và mận cũng dễ bị quá nát). Có thể hớt bớt bọt đi nếu nhiều bọt. Đảo thật nhẹ tay và hạn chế đảo quá nhiều tránh làm nát mận. Khi quả mận chuyển sang màu thâm hơi đen và teo lại là mận đã được. - Tắt bếp, để nguội. Trong thời gian chờ mận nguội để cho vào lọ, do nhiều đường nên siro mận lúc này rất nóng, mận sẽ tiếp tục chín ở giai đoạn này vì vậy khi đun không nhất thiết phải đun quá kĩ, quả mận quá đen. - Tráng bình bằng nước đun sôi thật sạch, lau hoặc phơi cho khô. Sau khi mận đã nguội thì múc siro mận vào lọ, đậy chặt nắp và cho vào tủ lạnh bảo quản. - Nếu muốn bảo quản trong thời gian dài thì luộc hũ thủy tinh để khử trùng và cho siro vào hũ ngay khi còn đang sôi (dùng thủy tinh chịu nhiệt), vặn chặt nắp và lật úp lọ, đợi đến khi nguội sẽ lật ngược lọ lại. Cách này có thể bảo quản được cả năm, một cách hút chân không tự nhiên. -Mỗi lần uống, múc ra 1 lượng vừa đủ siro, kèm theo quả/lát mận rồi thêm chút nước lọc và nhiều đá viên là bạn đã có một ly siro mận giải nhiệt mùa hè. Chúc các bạn thành công! *Thông tin và hình ảnh trong bài được tổng hợp. Cho phần mận đã cắt vào hũ hoặc tô lớn cùng với 400gr đường vàng, cứ 1 lớp mận sẽ đến 1 lớp đường. Lớp trên cùng sẽ là lớp đường phủ kín mận rồi đậy nắp. Ướp mận trong khoảng 24 tiếng, khi đó đường sẽ tan, mận sẽ tiết ra nước. Mách nhỏ: Bạn không nên ướp quá 24 tiếng nhé, vì sẽ làm mận bị lên men sên siro sẽ không ngon nữa. Nói về hương vị thì siro mận thơm, quả mận dẻo dẻo, có vị ngọt chứ không còn chua như quả tươi. Đặc biệt màu nước siro rất đẹp. Siro mận làm đơn giản hơn, tỉ lệ thành công gần như 100% và cũng không tốn nhiều công sức. Nguyên liệu cần có: 1kg mận tươi 800g đường cát trắng: 800g 1/3 chén cơm nước đun sôi để nguội 1 thìa canh muối tinh Cách làm: Bước 1: Mận nên chọn quả đều tay, mận tươi (để ý sẽ thấy mận tươi sẽ còn cuống của quả mận), cứng. Không nên chọn mận chín nhũn vì khi nấu dễ bị nát, quả mận sẽ không được dẻo. Đặc biệt mận phải đỏ, ruột mận càng đỏ siro khi pha sẽ lên màu càng đẹp. Bước 2: Mận sau khi mua về, rửa 2 lần bằng nước sạch + 1 lần nước muối loãng sau đó vớt ra rổ để thật ráo nước. Khía mận thành 5 múi, chỉ khía mà không tách mận khỏi hạt. Mận đã khía cho 800g đường vào, đảo đều lên để từ 7-8 tiếng cho đường tan. (Lưu ý ở bước này đối với những người không có thời gian có thể sau khi cho đường không cần chờ tan mà cho vào đó 1/3 bát con nước rồi đặt trực tiếp lên bếp đun. Tuy nhiên ngâm được mận chờ đường tan là tốt nhất). Bước 3: Đặt mận đã ngâm lên bếp, bật lửa ở mức độ vừa phải đảo đều, tránh đường cháy. Ở bước này mận vẫn cứng nên có thể đảo thoải mái. Sau 15-20p đun mận ngậm đường nở căng ra Hạ lửa liu riu, tiếp tục đun (để lửa to sẽ làm nổi nhiều bọt và mận cũng dễ bị quá nát). Có thể hớt bớt bọt đi nếu nhiều bọt. Đảo thật nhẹ tay và hạn chế đảo quá nhiều tránh làm nát mận. Khi quả mận chuyển sang màu thâm hơi đen và teo lại là mận đã được. Bước 4: Tắt bếp, để nguội. Trong thời gian chờ mận nguội để cho vào lọ, do nhiều đường nên siro mận lúc này rất nóng, mận sẽ tiếp tục chín ở giai đoạn này vì vậy khi đun không nhất thiết phải đun quá kĩ, quả mận quá đen. Bước 5: Tráng bình bằng nước đun sôi thật sạch, lau hoặc phơi cho khô. Sau khi mận đã nguội thì múc siro mận vào lọ, đậy chặt nắp và cho vào tủ lạnh bảo quản. Mận bảo quản trong tủ được lâu mà quả dai ngon hơn. Mỗi lần uống, múc ra một lượng vừa đủ siro, nhớ kèm theo quả mận nữa nhé! Thêm chút nước lọc và thật nhiều đá viên. Như vậy là bạn đã có một cốc siro mận giải nhiệt mùa hè rồi! Ngọc Linh Nguồn: Trần Phương Thùy Bạn đã biết cách làm siro mận vừa ngon vừa dẻo vừa thơm, mà lại dễ bảo quản được lâu để sử dụng dài dài khi mận hết mùa chưa? Cùng tìm hiểu ngay bài viết bên dưới mà Mekong Xuân Phúc chia sẻ nhé Mận là một loại trái quen thuộc chính rộ và ngon nhất vào tháng 6, tháng 7 với vị chua chua ngọt ngọt được rất nhiều người ưa thích. Không những thơm ngon về vị mà mận còn nhiều tác dụng tốt cho sức khỏe. Mùa hè mận nở rộ mọi người thường hay chế biến mận thành siro để có thể sử dụng lâu dài. Mùa hè thời tiết nóng bức được thưởng thức một ly siro mận mát lạnh để giải nhiệt thì còn gì tuyệt vời hơn. Bài viết dưới đây sẽ gửi đến các bạn cách làm siro mận cực ngon, cực hấp dẫn mà còn dẻo, thơm và bảo quản được lâu hơn. Trước khi tìm hiểu về cách làm siro thơm ngon thì tìm hiểu sơ lược về quả mận có nguồn gốc từ đâu và có những công dụng gì nhé Siro mận tươi mátMận được biết trồng phổ biến ở các nước Nhật Bản, Triều Tiên. Còn ở Việt Nam, chúng ta sẽ thấy mận được trồng nhiều ở các tỉnh ôn đới phía Bắc như Lạng Sơn, Sơn La, Lào Cai với nhiều chủng loại ngon như: mận hậu, mận Tam Hoa, mận Lạng Sơn, mận Vân Nam. Miền Nam Việt Nam cũng sẽ thấy loại trái này như ít hơn, phần lớn trồng ở khu trồng mận có tiếng là trại Hầm với những chủng mận Đà Lạt, mận Vân Nam, mận đỏ, mận vàng,… Mận chính trên câyMận chứa rất nhiều kali, vitamin A, sắt, vitamin B2, các vitamin nhóm B và magiê rất tốt cho sức khỏe. Loại trái này còn rất nhiều chất xơ làm cải thiện khả năng tiêu hóa. Một quả mận chín chuẩn có chứa trong đó 26% vitamin C, 13% vitamin K và 11% vitamin A. Quả mận giàu chất xơ, không có chứa chất béo hoặc cholesterol xấu. Trong một quả mận chính chỉ chứa 30 calo, 6,5 g đường, 0,5 g protein và 1 g chất xơ. 3. Tác dụng của mậnMận có rất nhiều tác dụng tốt cho sức khỏe, nhưng lưu ý ăn vừa đủ nến ăn quá nhiều quả mận cũng sẽ có thể gây hại cho sức khỏe của bạn. Mận là loại trái cây có vị chua, ngọt, chứa nhiều nước và được ưa dùng vào mùa hè. Và dưới đây là những tác dụng tốt mà quả mận mang lại – Tốt cho xương khớp – Cải thiện trí nhớ – Kiểm soát lượng đường trong máu – Hỗ trợ tiêu hóa – Bảo vệ tim mạch – Cải thiện thị lực – Ngăn ngừa ung thư II – CÁCH LÀM SIRO MẬNSiro mận là một trong những thức uống thơm ngon, bắt mắt, vô cùng tốt và giải nhiệt hiệu quả vào mùa hè nhờ nhiều dưỡng chất có trong loại trái cây này. Nhưng cách làm như thế nào để siro được dẻo, thơm, bảo quản được lâu và vẫn giữ được những chất dinh dưỡng trong mận thì không phải ai cũng nắm được. Cùng tìm hiểu và lưu lại công thức bên dưới để chế biến siro mận nhé. 1. Chuẩn bị nguyên liệuMận: 1 kg. Bạn nên lựa chọn những quả mận to vừa, còn phấn và chắc quả. Những quả mận như này sẽ là những quả tươi, vừa mới hái nên hương vị của quả vẫn còn nguyên. Không nên chọn những quả đã quá mềm hay bị dập Gừng tươi: 1 củ. Bạn nên chọn một củ gừng vừa dùng không già quá nhưng cũng không quá non. Để tiện cho việc cắt sợi gừng, bạn nên chọn củ gừng ít mắt. Đường kính trắng: 1 kg. Bạn có thể không sử dụng đường kính mà thay bằng đường cát hoặc đường kính vàng đều được. Dụng cụ làm siro mận: một lọ đựng siro, một lọ ngâm mận, một lọ đựng mứt mận, nồi, dao… Quả mận tươi ngonBước 1: Sơ chế mận và gừng Trước khi tiến hành tìm hiểu cách nấu siro, điều đầu tiên bạn cần phải rửa sạch mận. Bạn nên rửa mận dưới vòi nước sạch đây là cách tốt nhất để đảm bảo quản không còn lớp phấn trắng, muội đen bám trên vỏ. Sau đó bạn vớt mận ra rổ và để cho ráo hết nước. Khi mận đã ráo và không còn dính nước, bạn dùng dao chẻ quả mận ra làm từng phần (khoảng 4 hoặc 6 phần tùy theo kích cỡ to nhỏ của quả) nhưng không làm tách hạt. Trong phần chia sẻ công thức này, bạn cũng có thể loại bỏ hạt mận trước khi ngâm siro, tuy nhiên như vậy thì sẽ rất lãng phí. Gừng tươi: Rửa sạch bụi bẩn trên gừng sau đó gọt sạch vỏ gừng và đem gừng nạo sợi hoặc thái sợi. Sơ chế mận và gừngBước 2: Ướp mận với đường Sau khi đã cắt hết phần mận trên, bạn bắt đầu xếp mận vào một chiếc lọ thuỷ tinh hoặc lọ nhựa khô và sạch. Bạn nên chú ý không để lọ còn dính nước vì khi hoàn thành nước mận sẽ dễ bị nổi váng và nhanh bị hỏng. Thế nên hãy cẩn thận lao khô lọ hoàn toàn trước khi cho mận vào nhé. Sau đó, bạn cho mận vào lọ, 1 lớp mận rồi sao đó 1 lớp đường. Làm cho đến khi hết các nguyên liệu. Cuối cùng, bạn cho phần gừng đã nạo sợi lên phía trên rồi đậy nắp lọ mận lại. Để lọ ở nơi khô thoáng, tránh ánh nắng mặt trời và côn trùng. Ướp mận và đườngBước 3: Làm siro mận Sau khi ủ khoảng 2 – 3 ngày, mận sẽ tiết ra nước. Khi đó bạn sẽ cho tất cả các phần mận và nước mận vào nồi và sên. Lưu ý khi sên bạn nên để nhỏ lửa, sên cho đến khi nước sệt thành siro thì tắt bếp, và vớt quả mận ra. Đợi cho đến khi nước siro nguội thì bạn có thể cho vào lọ và bảo quản chúng để dùng dần. Sên siro mậnBước 4: Tận dụng thịt mận làm mứt Khi thực hiện xong phần sên siro, phần thịt còn lại của mận bạn có thể tận dụng để làm mứt mận hoặc mận khô rất ngon. Mách bạn cách thực hiện rất đơn giản, đầu tiên bạn cho một chiếc chảo khô lên bếp và đun nóng chảo, khi chảo nào bạn cho phần thịt mận vào chảo. Đảo đều tay và lưu ý là để lửa nhỏ nhất để các trái mận khô đều. Cứ như thế mà thực hiện cho đến khi trái mận thắt lại, có lớp đường trắng mờ bên ngoài vỏ quả thì tắt bếp. Chờ cho mứt mận nguội bớt, khi đó bạn có thể thưởng thức mận luôn hoặc cho vào lọ bảo quản dùng dần. Mứt mậnKhi làm siro mận bạn phải tuân thủ đúng các bước làm cũng như các khâu để đảm bảo có những hũ siro ngon nhất. Mùa mận chín rộ chỉ kéo dài trong khoảng 2 tháng, chính vì thế hãy tranh thủ mua mận về và áp dụng công thức này để có được những ly siro thật ngon và hấp dẫn để chiêu đã cho cả nhà cùng thưởng thức nhé. III. CÁC MÓN ĂN TỪ SIRO MẬN CỰC NGONSao khi là xong siro mận thì những gợi ý dưới đây sẽ giúp bạn tạo ra nhiều món ngon không nên bỏ qua: 1. Ly siro mận giải nhiệt mùa hèKhi đã thực hiện xong siro mận thì thức uống cực kỳ đơn giản và nhanh chóng để thưởng thức đó là siro đá tươi mát. Bạn chỉ cần pha nước siro đã làm cùng với nước lọc và thêm một chút đá là mọi người đã có thể thưởng thức những ly siro ngon và mát lạnh vào những ngày hè nóng bức. Nhờ các chất chất dinh dưỡng trong mận, nhất là chất xơ sẽ giúp cơ thể khỏe mạnh, đặc biệt đây là một loại thực phẩm nhuận tràng tự nhiên vô cùng hiệu quả. Ly siro mậnKhi bạn đã tạo xong siro và phần thịt còn lại làm mứt thì món ăn có thể ứng dụng 2 nguyên liệu này ngay và luôn đó chính là bánh bông lan Chỉ cần cắt bánh theo phần vưa ăn rồi dùng thìa phết mứt mận vào thêm chút siro lên sau đó là thưởng thức thôi. Món ăn vừa hấp dẫn với màu sắc đỏ của siro, và thêm phần ngon miệng khi thưởng thức mà còn giúp giải quyết được nhu cầu dinh dưỡng vào buổi sáng của nhiều người. 3. Chuối chiên siro mậnBạn pha hỗn hợp 200gr bột mì và 100ml siro mận hương vị chua ngọt tự nhiên hấp dẫn, muối và chút nước lạnh. Bạn dùng dụng cụ đánh đánh 100gr bột cho đến khi bột mịn. Bóc bỏ vỏ chuối và cắt chuối làm đôi, dùng bản của dao ép nhẹ cho chuối hơi dẹt. Lăn quả chuối qua bột và cho vào chảo chiên qua đến khi có màu hơi vàng. Bạn tiếp tục cho vào nồi chiên thêm ở nhiệt độ khoảng 200 độ C trong vòng khoảng 10 phút là bạn đã có được món bánh chuối chiên siro mận thơm ngon, giòn rụm và bổ dưỡng rồi. Hy vọng với những thông tin hữu ích mà Mekong Xuân Phúc vừa chia sê sẽ mang đến cho bạn những kiến thức mới, biết thêm về cách làm siro mận cực kỳ đơn giản mà không kém phần thơm ngon hấp dẫn mà còn bảo quản được lâu, cho cả gia đình thưởng thức trong những ngày hè oi bức. Xem thêm: Hướng dẫn cách làm siro nho độc nhất tại nhà. |
