Cách chế biến miến hàn quốc

Miến xào Hàn Quốc hấp dẫn và thanh đạm ăn nhiều không chán
(Ảnh: Internet)

Cách làm món miến xào Hàn Quốc tuy đơn giản nhưng tạo ra món ăn vừa thơm ngon, vừa hợp khẩu vị số đông, không chỉ riêng người Việt Nam mà người dân nhiều nước khác trên thế giới yêu thích. Món ăn có nguyên liệu chế biến từ nhiều loại rau củ như dưa leo, cà rốt, nấm, vừng… nên mang giá trị dinh dưỡng cao. Học cách làm miến xào kiểu Hàn Quốc vừa làm phong phú bữa cơm gia đình, vừa là một cách chăm sóc sức khỏe cả nhà với bữa ăn thanh đạm sau một ngày làm việc, học tập vất vả.

Nguyên liệu:

• 150gr miến Hàn Quốc 
• 100gr thịt bò thái lát mỏng
• 80gr cà rốt
• 80gr nấm đông cô
• 50gr rau chân vịt (rau bina)
• 1 củ hành tây
• Gia vị: nước tương Sempio, muối, đường, tỏi băm, tiêu xay, dầu mè, dầu ăn, vừng (hạt mè)

Cách thực hiện: 

Trộn 4 muỗng canh nước tương với 2 muỗng canh đường, 2 muỗng canh dầu mè, 1 muỗng cà phê vừng, 1 muỗng cà phê tỏi băm và 1 ít tiêu xay để làm xốt trộn miến.

Nấm đông cô rửa sạch, thái sợi mỏng. Thịt bò và nấm cho vào tô, trộn với 1 nửa hỗn hợp xốt vừa pha và để ngấm trong vòng 15 phút.

Rau chân vịt bỏ rễ, rửa sạch. Trụng rau với nước sôi trong vòng 1 phút. Vớt rau ra ngâm vào nước lạnh, để ráo. Trộn rau chân vịt với một ít muối và 1/4 thìa cà phê tỏi băm. Trộn đều bằng tay cho rau ngấm gia vị.

Cà rốt, hành lá rửa sạch và thái lát mỏng.

Đun sôi 1 nồi nước. Khi nước sôi cho miến vào, đun ở nhiệt độ trung bình trong khoảng 5 phút cho đến khi miến chín và nở mềm. Vớt miến ra và ngâm vào nước lạnh, để ráo.

Cho 1 muỗng cà phê dầu ăn vào chảo đun nóng, cho cà rốt và hành vào xào với 1 ít muối, tiêu đen ở nhiệt độ cao trong 3 phút hoặc cho đến khi cà rốt chín. Nếu chảo hơi cháy bạn có thể cho thêm dầu ăn. Sau đó cho thịt bò và nấm vào xào cùng cho đến khi chín.

Đổ miến ra tô và dùng kéo cắt miếng nhỏ vừa ăn. Đổ phần còn lại của nước xốt vào miến và trộn đều. Cho tất cả nguyên liệu thịt bò, nấm, cà rốt, hành tây vào trộn chung với miến.

Xào hỗn hợp ở trên với lửa nhỏ trong 3 phút hoặc cho đến khi miến hơi nóng. Đảo đều để miến không dính đáy chảo, thêm dầu ăn nếu thấy miến bị khô. Dọn món ăn ra dĩa và thưởng thức.

Những lưu ý khi làm miến xào kiểu Hàn:

-Nên mua miến khô của Hàn Quốc vì loại này có độ dai và giòn rất ngon.

-Bạn có thể sử dụng bất kì loại nấm nào cho công thức này.

-Nếu bạn sử dụng thịt bò thì nhất thiết nên có tỏi để tạo mùi thơm ngon cho thịt bò.

Món miến xào kiểu Hàn có hương vị thơm ngon, lạ miệng, là món ăn được nhiều lứa tuổi yêu thích. Công thức làm miến xào kiểu Hàn khá đơn giản và dễ làm nên thích hợp mang vào thực đơn đổi vị cho bữa ăn gia đình.

Miến trộn Hàn Quốc với sợi miến dai dai, vị mè (vừng) rang thơm và bùi, kết hợp với rau củ tươi, thịt bò ngọt chắc cùng nước trộn hài hòa khẩu vị sẽ giúp bữa ăn của bạn thêm đặc sắc hơn.

Nguyên liệu làm Miến trộn Hàn Quốc

• 500 gram miến Hàn Quốc
• 300 gram thịt thăn bò
• 400 gram cải bó xôi hoặc rau cải ngọt.
• 1/2 củ cà rốt
• 1/2 củ hành tây
• 15 cái nấm hương tươi hoặc các loại nấm tươi khác như: nấm kim châm, nấm đùi gà…
• 3 cái mộc nhĩ
• 2 quả dưa chuột
• 2 quả trứng gà
• 1/2 quả ớt chuông đà lạt,có thể dùng màu đỏ hoặc xanh đều được
• 5 – 7 cái nấm hương khô (nấm đông cô)
• Gia vị: tỏi, xì dầu, dầu hào ,đường cát trắng, dầu mè, vừng rang…

Các bước thực hiện Miến trộn Hàn Quốc

Bước 1: Sơ chế

• Thịt bò rửa sạch thái sợi dài ướp với 1 canh xì dầu, 1 thìa canh dầu ăn, 1/4 thìa cà phê hạt tiêu, 1 thìa canh dầu hào, hai tép tỏi. Ướp trong 15 phút cho ngấm gia vị và thịt bò có độ mềm ngọt khi xào

• Đun sôi nồi nước cho vào chút muối, cho miến vào trần khoảng 3 phút vớt ra để ráo
• Tách riêng lòng trắng và lòng đỏ của hai quả trứng gà rồi tráng riêng lòng đỏ, lòng trắng sau đó thái chỉ. Hoặc đánh tan lòng trắng với lòng đỏ tráng rồi thái chỉ cũng được
• Thịt bò sau khi ướp gia vị trong 15 phút
• Rau cải bó xôi , cà rốt, dưa chuột, ớt chuông, hành tây rửa sạch để ráo nước
• Mộc nhĩ nấm hương ngâm nở, rửa sạch để ráo nước.

Bước 2: Chế biến

• Trộn miến vừa trần xong với chút dầu ăn để sợi miến được tơi không dính vào nhau
• Cho chút dầu vào chảo và xào thịt bò với lửa to, chín tới
• Cải bó xôi cắt khúc vừa ăn rồi  đem trần qua với nước sôi

• Mộc nhĩ, nấm hương thái sợi nhỏ mỏng
• Cà rốt bào sợi hoặc thái chỉ
• Dưa chuột bỏ ruột thái sợi
• Hành tây thái nhỏ
• Ớt chuông bỏ ruột thái sợi
• Làm nóng chảo xào nhanh tay từng loại, xào với lửa to, chín tới
• Pha hỗn hợp nước trộn: 4 thìa canh nước tương (xì dầu), 1 thìa canh đường, 2 thìa canh dầu mè, 1 bát con nước (bát ăn cơm), 2 thìa cà phê vừng rang thơm, 1 thìa canh dầu ăn. Khuấy đều các nguyên liệu
• Cho hỗn hợp nước trộn lên chảo, đun sôi rồi cho miến đã trần vào xào với lửa to, đảo liên tục đến khi nước cạn, sợi miến dính chảo là được
• Đợi miến gần nguội thì cho tất cả các nguyên liệu vào âu to hoặc bát to, riêng lòng trắng và lòng đỏ trứng để riêng trộn sau cùng tránh bị nát. Đi bao tay vào trộn thật đều. Nếu nhạt thì cho thêm chút nước tương.

Bước 3: Trình bày & thưởng thức

• Bày miến sau khi trộn ra đĩa và rắc thêm chút vừng rang lên trên cho hấp dẫn hơn
• Mình lưu ý thêm cho mọi người nếu ai sợ ngấy và béo thì một số nguyên liệu đem trần thay vì xào nhé, hạn chế xào đi thì món miến sẽ đỡ ngán hơn đó.

Miến trộn Hàn Quốc với sợi miến dai dai, vị mè (vừng) rang thơm và bùi, kết hợp với rau củ tươi, thịt bò ngọt chắc cùng nước trộn hài hòa khẩu vị sẽ giúp bữa ăn của bạn thêm đặc sắc hơn.

Chuẩn bị 45 minutes

Nấu 30 minutes

Khẩu phần 2 người

Calories 450kcal

Author Bếp 360

Nguyên liệu

• 500 gram miến Hàn Quốc
• 300 gram thịt thăn bò
• 400 gram cải bó xôi hoặc rau cải ngọt
• 1/2 củ cà rốt
• 1/2 củ hành tây
• 15 cái nấm hương tươi (hoặc các loại nấm tươi khác như: nấm kim châm, nấm đùi gà)
• 3 cái mộc nhĩ
• 2 quả dưa chuột
• 2 quả trứng gà
• 1/2 quả ớt chuông
• 5-7 cái nấm hương khô
• tỏi, xì dầu, dầu hào ,đường cát trắng, dầu mè, vừng rang

Hướng dẫn

• Sơ chế:- Thịt bò rửa sạch thái sợi dài ướp với 1 canh xì dầu, 1 thìa canh dầu ăn, 1/4 thìa cà phê hạt tiêu, 1 thìa canh dầu hào, hai tép tỏi. Ướp trong 15 phút cho ngấm gia vị và thịt bò có độ mềm ngọt khi xào- Đun sôi nồi nước cho vào chút muối, cho miến vào trần khoảng 3 phút vớt ra để ráo- Tách riêng lòng trắng và lòng đỏ của hai quả trứng gà rồi tráng riêng lòng đỏ, lòng trắng sau đó thái chỉ. Hoặc đánh tan lòng trắng với lòng đỏ tráng rồi thái chỉ cũng được- Thịt bò sau khi ướp gia vị trong 15 phút- Rau cải bó xôi , cà rốt, dưa chuột, ớt chuông, hành tây rửa sạch để ráo nước- Mộc nhĩ nấm hương ngâm nở, rửa sạch để ráo nước.

• Chế biến:- Trộn miến vừa trần xong với chút dầu ăn để sợi miến được tơi không dính vào nhau- Cho chút dầu vào chảo và xào thịt bò với lửa to, chín tới- Cải bó xôi cắt khúc vừa ăn rồi  đem trần qua với nước sôi- Mộc nhĩ, nấm hương thái sợi nhỏ mỏng.Cà rốt bào sợi hoặc thái chỉ- Dưa chuột bỏ ruột thái sợiHành tây thái nhỏ- Ớt chuông bỏ ruột thái sợiLàm nóng chảo xào nhanh tay từng loại, xào với lửa to, chín tới- Pha hỗn hợp nước trộn: 4 thìa canh nước tương (xì dầu), 1 thìa canh đường, 2 thìa canh dầu mè, 1 bát con nước (bát ăn cơm), 2 thìa cà phê vừng rang thơm, 1 thìa canh dầu ăn. Khuấy đều các nguyên liệu- Cho hỗn hợp nước trộn lên chảo, đun sôi rồi cho miến đã trần vào xào với lửa to, đảo liên tục đến khi nước cạn, sợi miến dính chảo là được- Đợi miến gần nguội thì cho tất cả các nguyên liệu vào âu to hoặc bát to, riêng lòng trắng và lòng đỏ trứng để riêng trộn sau cùng tránh bị nát. Đi bao tay vào trộn thật đều. Nếu nhạt thì cho thêm chút nước tương.

• Trình bày & thưởng thức:- Bày miến sau khi trộn ra đĩa và rắc thêm chút vừng rang lên trên cho hấp dẫn hơn- Mình lưu ý thêm cho mọi người nếu ai sợ ngấy và béo thì một số nguyên liệu đem trần thay vì xào nhé, hạn chế xào đi thì món miến sẽ đỡ ngán hơn đó.