Show
 Nếu hỏi chị em phụ nữ loại rau củ nào bổ máu nhất thì rất nhanh, bạn sẽ nhận được câu trả lời là củ dền. Củ dền nấu canh, củ dền hầm thịt, làm nước ép detox… Thế nhưng, khi hỏi củ dền còn những công dụng nào khác và khi dùng củ dền cần lưu ý gì để không gây hại cho sức khỏe thì không phải ai cũng dễ dàng trả lời được. Xung quanh loại củ quen thuộc này, thực sự có nhiều vấn đề khiến chúng ta quan tâm. Những lưu ý khi ăn củ dềnCủ dền là món ăn quen thuộc trong các bữa ăn hàng ngày. Tuy nhiên, nhiều tác hại và trường hợp ngộ độc đã được báo cáo do dùng củ dền sai cách. Củ dền Vì vậy, hãy cùng mình điểm qua những lưu ý khi ăn củ dền, bạn nhé!
Củ dền, rau củ quen thuộc hàng ngày Những lợi ích của củ dền đối với sức khỏeMặc dù có nhiều những lưu ý khi ăn củ dền nhưng nếu “kỳ thị” loại củ này, chúng ta có thể sẽ bỏ lỡ nhiều công dụng mà nó mang lại. Không kể đến công dụng cung cấp chất Sắt giúp bổ máu, củ dền còn mang lại nhiều lợi ích đối với sức khỏe như: 1. Cung cấp nhiều loại vitamin và khoáng chấtCủ dền đa dạng về vitamin và khoáng chất, trong đó, có thể kể đến vitamin B, C, B6, B9, Magiê, Kẽm, Kali, Đồng, Photpho và đặc biệt là Sắt. Như vậy, với khả năng cung cấp đa dạng các loại dưỡng chất, việc bổ sung một lượng nhỏ củ dền vào khẩu phần ăn mỗi tuần là một lựa chọn hoàn hảo để duy trì sức khỏe hiệu quả (5). Canh củ dền và nấm kim châm 2. Cải thiện hệ tiêu hóaNhư đã biết, chất xơ đối với hệ tiêu hóa là vô cùng quan trọng. Chất xơ gần như không thể thiếu để duy trì một hệ tiêu hóa khỏe mạnh, đồng thời cũng là nhân tố quan trọng trong chuyển hóa năng lượng. Được biết, củ dền chứa nhiều chất xơ và nước ép củ dền là loại nước detox mạnh. Do đó, chỉ cần dùng một lượng nhỏ nước ép củ dền (nửa củ 1 lần mỗi tuần) thì sẽ giúp thanh lọc, hạn chế các bệnh như táo bón, viêm đường ruột (5). 3. Kháng viêmMàu đỏ tự nhiên của củ dền một phần được tạo nên từ Betalains (chất này cũng có trong vỏ thanh long). Được biết, Betalains có đặc tính chống oxy hóa, chống độc tố và kháng viêm tự nhiên nên cũng giúp ích cho sức khỏe con người (5). 4. Tốt cho hệ tuần hoànTrong củ dền có Nitrates – chất này dùng nhiều sẽ gây hại cho cơ thể nhưng ở một lượng vừa phải, nó lại giúp cải thiện lưu lượng máu và tăng cường sức khỏe tim mạch (5). 5. Hỗ trợ quá trình giảm cân, giữ eoThành phần chính của củ dền là nước, khoáng chất và chất xơ, vì vậy, nó cung cấp ít năng lượng nhưng lại giúp cơ thể cảm thấy no và hạn chế được cảm giác thèm ăn, từ đó hỗ trợ giảm cân. Tuy nhiên, những người bị béo phì có kèm tiểu đường thì không nên ăn vì loại củ này có chỉ số đường huyết khá cao (5). Các cách dùng củ dền phổ biếnMột số dưỡng chất trong củ dền có thể bị biến mất nếu gặp phải nhiệt độ quá cao trong thời gian dài, vì vậy, việc hầm loại củ này có thể làm hao hụt các dưỡng chất. Dưới đây là những gợi ý: 1. Làm nước épNước ép củ dền là lựa chọn hoàn hảo cho các tín đồ của nước ép, tuy nhiên, bạn chỉ nên uống nửa củ mỗi tuần thôi nhé! Nước ép củ dền 2. Làm món kiểu HalwaĐây là kiểu món ăn của người Ấn Độ. Đầu tiên, bạn xay củ dền nhừ ra rồi lấy phần cái (không lấy nhiều nước), cho lên bếp đảo khoảng 2 phút. Sau đó, bạn sẽ được hỗn hợp sệt, việc tiếp theo là thêm sữa, các loại hạt, nho khô theo ý thích và thưởng thức (phần nước lúc ban đầu khi xay còn dư có thể uống trực tiếp như nước ép đã được giới thiệu) (6). 3. HấpHấp là lựa chọn hoàn hảo cho những ai thích ăn món luộc trong lúc giảm cân hoặc thích kiểu ăn thanh đạm. Hãy hấp củ dền cùng một số loại rau củ khác như cà rốt, bông cải xanh,… để thêm vào khẩu phần ăn để không thấy ngán khi ăn nhé! Trên đây là những gợi ý về cách làm, không có công thức cụ thể vì đối với mỗi người, cách chế biến, khẩu vị và gia vị nêm nếm là khác nhau, bạn nhé!. Tuấn Long Gọi: 0978.784411 MUA THUỐC
Muốn thêm củ dền trong thực đơn, bạn nhất định phải biết 3 lưu ý này để bảo vệ sức khỏe (VOH) – Củ dền vừa có màu đỏ đẹp mắt, vừa đem lại vô vàn dưỡng chất thiết yếu cho cơ thể. Dù vậy, song hành với các lợi ích sức khỏe, chúng ta cũng cần chủ động phòng tránh một số tác hại của củ dền.
Củ dền mọng nước, có vị ngọt dịu nên thường được làm nguyên liệu của khá nhiều món ăn và thức uống bổ dưỡng, như nước ép củ dền, salad hay các món canh hầm. Thế nhưng sử dụng với hàm lượng thế nào và cần lưu ý gì để đảm bảo an toàn cho sức khỏe là điều chúng ta cần tìm hiểu thực hiện. 1. Một số tác hại của củ dền cần phòng tránhCác chuyên gia dinh dưỡng chia sẻ rằng, khi chế biến chỉ nên dùng từ 2 – 3 củ dền, nếu sử dụng nước ép củ dền thì không nên vượt quá 140ml một ngày. Bên cạnh đó, các bữa ăn trong tuần nên đa dạng, hạn chế ăn quá nhiều các món ăn từ củ dền. Duy trì chế độ ăn hợp lý như vậy nhằm chủ động phòng tránh một số tác hại của củ dền dưới đây: 1.1 Dư thừa vi chất sắtTheo phân tích dinh dưỡng, hàm lượng vi chất sắt được tìm thấy trong củ dền tương đối dồi dào, thành tố này góp phần không nhỏ trong quá trình sản sinh hemoglobin và myoglobin, đồng thời kích thích tái tạo tế bào máu, ngăn chặn tình trạng thiếu máu xảy ra. Thế nhưng khi không kiểm soát lượng củ dền trong khẩu phần ăn rất dễ dẫn tới bệnh lý dư thừa sắt – hemochromatosis, làm tăng áp lực lên hoạt động của gan và tụy. Nhiều nghiên cứu đã được tiến hành và nhận thấy rằng củ dền thuộc nhóm thực phẩm có chứa hàm lượng oxalat tương đối lớn - tác nhân làm kết tụ sỏi thận. Nếu tiếp nạp quá nhiều oxalat nhưng không bù đủ lượng chất lỏng cho hoạt động bài tiết của thận thì hoạt chất này sẽ liên kết với canxi, photpho hay cystine hình thành sỏi và lắng đọng ở nhú thận. (1) 1.3 Hạ huyết áp quá mứcDù củ dền thuộc thực phẩm giàu dinh dưỡng song với nhóm người mắc bệnh lý huyết áp thấp thì cần cận trọng khi sử dụng. Theo đó, bổ sung lượng lớn chất nitrat từ loại củ này có thể làm tăng nguy cơ hạ huyết áp thấp quá mức.
1.4 Rối loạn tiêu hóaCủ dền là một trong những thực phẩm chứa các carbohydrate chuỗi ngắn – dạng chất mà ruột non rất khó hấp thu, hút nhiều nước và thậm chí có thể lên men. Chính vì lý do đó, thói quen ăn củ dền liên tục trong thời gian gây ra các vấn đề rối loạn tiêu hóa như chướng bụng đầy hơi hoặc tiêu chảy. 1.5 Làm nước tiểu đổi màuHiện tượng nước tiểu đổi màu hồng nhạt hoặc hơi đỏ rất thường xảy ra khi chúng ta ăn củ dền. Thực tế đây không phải là tình trạng nguy hiểm mà phần lớn xuất hiện do hoạt chất tạo nên sắc tố đỏ từ củ dền, gồm betacyanin và betasanthin. Tuy nhiên, nếu sự biến đổi màu sắc của nước tiểu diễn ra trong thời gian dài, nghi ngờ tiểu ra máu thì bạn cần liên hệ cơ sở y tế để thăm khám.
1.6 Tác hại của củ dền làm tăng nguy cơ sỏi mậtVì củ dền giàu axit oxalic cũng dễ gây ra tình trạng sỏi mật khi ăn quá nhiều, vì vậy nên hạn chế ăn nhiều thực phẩm giàu oxalat như củ dền để tránh bị sỏi mật. 1.7 Phân màu đenVì trong củ dền chứa nhiều sắc tố đỏ làm cho phân trở nên màu đen, đôi khi đi vệ sinh sẽ thấy vệt màu đỏ đáng ngờ và thậm chí còn thấy những vệt như nứt hậu môn, bệnh trĩ. 1.8 Tăng lượng đường trong cơ thểTuy củ dền chỉ chứa khoảng 7g đường, mức chỉ số đường huyết của củ này cũng chỉ ở mức trung bình 64, nhưng nếu ăn quá nhiều sẽ làm gia tăng lượng đường trong máu. Vì thế hãy cân bằng chế độ dinh dưỡng và sử dụng đúng cách. 2. Những lưu ý cần biết để dùng củ dền đúng cáchBên cạnh việc cân đối hàm lượng củ dền, trong quá trình sử dụng và chế biến món ăn với loại củ này, bạn nên áp dụng một số lưu ý sau để hấp thu các dưỡng chất một cách tốt nhất: 2.1 Nên sử dụng cả phần láPhần lá mọc từ củ dền cũng là nguồn chất dinh dưỡng rất tốt cho sức khỏe, cung cấp thêm chất xơ, các nhóm vitamin A, vitamin C. Vì thế, không cần phải ngắt bỏ phần lá mà hoàn toàn có thể dùng kết hợp với phần củ. 2.2 Củ dền kỵ gì ?Tránh kết hợp củ dền với lê, vì hai loại thực phẩm khi ăn chung thì sẽ gây chứng buồn nôn. Ngoài ra nếu người mà bệnh tiêu chảy mà ăn củ dền chung với lê sẽ làm cho tình trạng bệnh thêm trầm trọng, tiêu chảy mạn tính, lạnh bụng,.... 2.2 Không chế biến với nhiệt độ caoCác món ăn có củ dền không nên chế biến ở nhiệt độ cao và trong thời gian dài, điều này làm chuyển hóa nitrat thành nitrosamine, tăng nguy cơ mắc các bệnh ung thư nguy hiểm. Do vậy, nếu đã cắt nhỏ củ dền, chỉ cần đun hầm trong khoảng 10 – 15 phút là được. 2.3 Ngộ độc củ dền ở trẻ dưới 6 tháng tuổi khi dùngVới trẻ em dưới 6 tháng tuổi, không dùng nước củ dền luộc pha với sữa cho bé uống vì dễ gây ngộ độc, nguyên nhân là do củ dền chứa hàm lượng nitrat cao. Ngoài ra, trẻ nhỏ ăn nhiều củ dền cũng sẽ gây ra hiện tượng methemoglobin máu, bé sẽ bị tím tái, ngạt thở, nghiêm trọng là dẫn đến tử vong. Bổ sung loại củ giàu chất dinh dưỡng như củ dền vào thực đơn là một gợi ý bạn nên tham khảo, nhưng hãy nhớ áp dụng những nguyên tắc khoa học, an toàn để tránh các tác hại của củ dền mang lại cho sức khỏe. NGUỒN THAM KHẢO
|
