19-12-2021, 9:24 pm Show
Cách làm vịt nấu chao không khó nhưng cần làm đúng cách, sự khéo léo, tỉ mỉ. Với công thức hướng dẫn dưới đây, Vit29.com tin rằng bạn có thể vào bếp và tự tay làm. Chắc chắn sẽ có bát vịt nấu chao để thưởng thức với hương vị độc đáo!
Hiểu đúng về cách làm vịt nấu chaoVịt nấu chao được xem là món đặc sản dân dã của người dân miền Tây. Đây là món ăn có sự kết hợp độc đáo của thịt vịt, khoai môn và chao. Đem đến món ăn có hương vị đặc biệt. Khi ăn cảm nhận được ngay vị dai ngọt đậm đà của thịt vịt. Vị thơm lạ, ngầy ngậy của chao và vị béo bùi của khoai môn rất hấp dẫn. Ăn kèm cùng cơm nóng hoặc bún tươi thì quả là “bá cháy”. Những người chưa biết ăn chao, lần đầu sẽ thấy hơi khó ăn. Nhưng sau 2,3 lần ăn sẽ ghiền. Theo kinh nghiệm từ xưa, vịt nấu chao là món ăn có sự hài hòa âm - dương. Theo đó, thịt vịt có tính hàn, kết hợp các loại gia vị tính nóng: rượu, tỏi, gừng. Tất cả hòa quyện tạo nên món ăn không chỉ thơm ngon mà còn tốt cho sức khỏe. Hướng dẫn cách làm món vịt nấu chaoĐây là món không phải dễ nấu để có được mùi vị đúng chuẩn. Nhưng với chia sẻ về cách làm vịt nấu chao dưới đây, chắc chắn sẽ không làm bạn thất vọng. Chuẩn bị nguyên liệu để làm vịt nấu chao
Sơ chế nguyên liệu đúng với cách làm vịt nấu chao
Thịt vịt sau khi sơ chế và khử mùi hôi, ướp thịt với chao đỏ, ít chao trắng, đường, hạt tiêu, hạt nêm, chút muối, 1 phần tỏi và toàn bộ hành khô băm nhỏ. Trộn đều hỗn hợp rồi để khoảng 2 tiếng cho thấm gia vị.
Cách làm món vịt nấu chao ngon hay không phụ thuộc nhiều vào nước chấm. Đặc biệt nước chấm của món này cũng được pha từ chao. Cho 5 viên chao trắng, 2 thìa cà phê đường, 1 phần tỏi, chút ớt băm, gừng thái nhỏ, thêm nước cốt chanh. Sau đó đánh đều lên tạo thành hỗn hợp chao sền sệt.
Tiến hành nấu với cách làm vịt nấu chaoCho chảo lên bếp với ít dầu ăn, khi dầu nóng cho 1 phần tỏi vào phi thơm vàng. Sau đó, trút hết thịt vịt vào chảo, xào khoảng 5 phút rồi hạ lửa nhỏ. Đun thêm khoảng 20 phút cho vịt chín, thịt săn lại và thấm gia vị đậm đà. Tầm 20 phút sau, cho nước dừa vào nồi và thêm khoai môn chiên vào nấu. Lúc này cho lửa lớn để nước nhanh sôi. Khi thấy sôi, nêm nếm gia vị vừa đủ, hạ lửa nhỏ rồi đun thêm khoảng 15 phút cho khoai môn chín. Kiểm tra bằng đũa, nếu thấy khoai chín nhừ thì tắt bếp. Cho thêm ít hành lá lên trên là đã hoàn thành rồi! Với cách làm món vịt nấu chao này có thể ăn cùng với cơm hoặc bún. Bên cạnh đó, có thể làm món lẩu vịt nấu chao, nhúng các loại rau sống và ăn kèm với bún hoặc mì. Cách làm vịt nấu chao độc đáo này không chỉ dùng cho các bữa ăn thường nhật. Nó còn phù hợp để chiêu đãi bạn bè, khách khứa trong những dịp quan trọng. Thịt vịt được nấu cùng với các loại gia vị đậm đà: chao trắng, chao đỏ, rượu, gừng tươi… Không chỉ đem lại món ăn ngon, kích thích vị giác mà còn rất đẹp mắt. Yêu cầu thành phẩm vịt nấu chao
Trên đây là hướng dẫn cách làm vịt nấu chao dành cho bạn. Hy vọng sẽ giúp bạn có thêm nhiều điều thú vị cho món ăn này. Liên hệ ngay đến Vit29.com để được hướng dẫn nấu nhiều món ngon từ Vịt. Hoặc thưởng thức những món vô cùng hấp dẫn với hương vị độc quyền chỉ có tại Vit29 nhé! Vịt nấu chao lại là một món ngon đậm chất miền Tây được rất nhiều yêu thích bởi hương vị thơm ngon, hòa quyện giữa thịt vịt, chao, khoai môn và các loại rau ăn kèm. Hãy cùng CET vào bếp và bổ sung ngay vào thực đơn của gia đình bạn với công thức chế biến vịt nấu chao trong bài viết sau nhé!  Vịt nấu chao – món ngon đậm chất miền Tây. Nguồn: Internet Cách khử mùi hôi thịt vịtKhử mùi hôi của vịt bằng gừngĐể món thịt vịt không bị hôi, sau khi làm sạch, bạn đem thịt vịt bóp với chút muối, gừng đập dập, tiêu, chút xíu rượu trắng để chừng 30 phút rồi rửa lại với nước lần nữa, để ráo sau đó đem đi luộc. Khi luộc, bạn cho một miếng gừng đập dập vào nồi nước. Khử mùi hôi của vịt bằng giấmHòa muối và giấm với nhau trong một chén nhỏ, sau khi đã sơ chế vịt sạch sẽ, bạn xát thật kỹ cả bên trong và bên ngoài con vịt nhiều lần. Sau đó, bạn đem đi chế biến bình thường, khi ăn sẽ không còn thấy mùi hôi của vịt nữa. Khử mùi hôi của vịt bằng chanhNếu không có sẵn giấm trong bếp, bạn có thể dùng chanh xát trực tiếp lên vịt, vịt sẽ hết mùi ngay. Nếu không khi luộc vịt, bạn đập dập vài ba nhánh gừng cho vào thịt vịt khi nấu cũng sẽ át được mùi hôi của vịt. Cắt bỏ phao câu của vịt khi nấuThủ phạm gây nên mùi hôi tanh cho thịt vịt, thịt ngan chính là miếng phao câu nằm ở gần hậu môn. Vì thế khi làm thịt bạn phải cắt bỏ phao câu đi. Luộc hay xào có thêm chút muối thì thịt vịt, thịt ngan sẽ ngon hơn. Bí quyết chọn vịt ngonKhi mua thịt vịt được làm sẵn, bạn nên chọn những con vịt có lớp da căng mịn, khi ấn tay vào không thấy thịt lún sâu và có độ săn chắc nhất định. Vịt trưởng thành, béo, có ức tròn, da cổ và da bụng dày, mọc đủ lông sẽ là chọn lựa lý tưởng để đảm bảo chất lượng cho món ăn của bạn. Nếu phần dưới nách vịt có một chấm đỏ nhỏ, xung quanh vết nước phòng lên có màu đen thì đó là vịt đã bị tiêm nước và không nên mua. Khi mua vịt, bạn nên chọn vịt có ức tròn, da cổ và da bụng dày. Nguồn: Internet Cách làm vịt nấu chaoNguyên liệu chuẩn bị vịt nấu chao
Chế biến vịt nấu chaoBước 1: Sơ chế nguyên liệuGừng gọt vỏ rửa sạch rồi giã nhuyễn, trộn với rượu trắng để ướp vịt. Vịt rửa qua với nước cho sạch rồi chặt khúc, sau đó chà hỗn hợp gừng hoặc chanh và rượu lên thịt rồi để tầm 20 phút rồi rửa lại nước cho sạch, cho ra rổ cho ráo nước. Dừa chặt lấy nước để ra tô riêng. Khoai môn gọt vỏ, cắt lát vừa ăn rồi rửa sạch cho ra chất mủ, để món lẩu vịt nấu chao ngon hơn thì chiên khoai môn sơ qua dầu trước sẽ làm khoai môn vàng, giòn ngon hơn và không bị nát vụn khi bỏ vào lẩu. Bước 2: Ướp thịtCho thịt vào âu lớn ướp với gia vị: chao dằm nát, hành tỏi giã nhuyễn, sả cắt khúc đập dập, thìa muối nhỏ, ½ thìa đường, 1 thìa hạt nêm, ½ thìa tiêu hạt tất cả cho vào au trộn đều với thịt, ướp tầm 2-3 tiếng. Nếu bạn muốn đổi vị cho bữa ăn hằng ngày của gia đình hay chiêu đãi bạn bè, khách khứa trong những dịp tiệc tùng thì vịt nấu chao là một lựa chọn tuyệt vời. Nguồn: Internet Bước 3: Nấu thịt với chaoKhử dầu, phi hành thơm rồi cho thịt đã ướp và 2 muỗng màu điều đảo đều tay trên lửa lớn, khi thấy sôi thì hạ lửa nhỏ đun tiếp 20 phút đến khi thấy miếng thịt săn lại là được. Sau đó cho nước dừa vào ngang mặt thịt (trường hợp dùng nước cốt dừa và sữa tươi thì cho thêm chén nước lọc vào nấu cùng), cho tiếp khoai môn đã chiên vào nấu tiếp đến khi chín rồi nêm nếm gia vị vừa ăn. Bước 4: Làm nước chấm thịt vịtDằm nát 2 viên chao trắng rồi pha với 2 thìa đường, 1 muỗng nhỏ bột ngọt, nặn vào vài giọt chanh, sau đó cho 1 thêm muỗng cà phê sa tế khuấy đều là bạn đã có thể thưởng thức ngay món vịt nấu chao thơm ngon. Rau ăn kèm vịt nấu chaoMón vịt nấu chao có sự hài hòa âm dương với tính hàn của thịt vịt, kết hợp với các gia vị tính nóng như rượu, gừng, tỏi một cách hài hòa. Nguồn: Internet Món vịt nấu chao ngon nhất khi dùng kèm với rau muống, xà lách, cải xanh và hành lá cắt nhỏ. Bạn nên lưu ý nhặt bỏ lá già và gốc rau muống, lấy phần non, rửa sạch rồi ngâm nước muối loãng 15 phút rồi vớt ra để ráo. Món vịt nấu chao thành phẩm có màu vàng đỏ bắt mắt của chao, màu điều và thịt vịt, vị béo béo của nước cốt dừa, ngọt dịu của sữa tươi, thơm mùi chao và sả, gừng cùng vị bùi bùi của khoai môn. Khi lẩu chín có thể thêm hành thái nhỏ vào để trang trí cho đẹp, cách làm vịt nấu chao bổ dưỡng và thơm ngon đậm đà. CET chúc bạn chế biến thành công món vịt nấu chao để cùng cả gia đình thưởng thức nhé! |
