Thịt bò luộc là món ăn đơn giản và quen thuộc với mỗi gia đình. Tuy nhiên thịt luộc thường bị đen, còn sống hay đỏ bên trong hoặc thịt quá dai, có mùi không thơm… là những vấn đề mà khi luộc thịt bò chúng ta gặp phải. Vậy phải làm thế nào khi luộc thịt bò mà thịt vừa mềm, vừa ngọt, không bị khô mà vẫn giữ được dinh dưỡng? Hãy cùng chúng tôi tìm hiểu cách luộc thịt bò ngon để bữa cơm gia đình bạn thêm hoàn hảo nhé! Để có một đĩa thịt bò mềm, không bị dai mà lại ngon thì đầu tiên phải chú ý đến khâu chọn nguyên liệu. - Thịt bò phải chọn loại tươi, thịt mới mổ xong càng tốt.
- Bạn đừng mua loại thịt bò có màu đỏ sẫm, sờ vào thấy nhớt, nhờn dính hay có mùi khác lạ.
Nguyên liệu cho món thịt bò luộc gồm: - Bắp bò: 700 gram
- Chỉ thực phẩm hoặc lạt: 1 cuộn
- Sả: 5 nhánh
- Gừng: 1 củ
- Tỏi: 1 củ
- Ớt: 3 quả
- Rượu trắng: 100 ml
- Gia vị: Muối, hạt nêm, nước mắm, đường…
Nguyên liệu làm thịt bò luộc Thịt bắp bò rửa sạch rồi ướp gia vị cho thấm - Trước tiên bạn rửa sạch thịt bắp bò. Bạn có thể ngâm với nước muối pha loãng khoảng 5 phút cho sạch. Sau đó ướp thịt bò với 2 thìa cafe nước mắm với rượu trắng và ướp khoảng 20-25 phút. Cách làm này sẽ giúp cho thịt bò nhanh mềm và đậm đà hơn.
- Sả bạn bóc lớp vỏ ngoài, rửa sạch rồi thái khúc. 1 phần bạn thái sợi hoặc băm nhỏ.
- Gừng tươi bạn cạo lớp vỏ ngoài, rửa sạch rồi thái sợi nhỏ hoặc đập dập.
Cách luộc thịt bò ngon mềm là khi mua về ta phải sơ chế nguyên liệu kĩ càng. - Đầu tiên rửa sạch thịt bò với nước muối pha loãng.
- Sau đó có thể cắt đôi bắp bò để thịt nhanh chín hơn.
- Sả cắt thành các khúc đập dập, còn một phần thì băm nhỏ.
- Tỏi bóc vỏ sau đó băm nhuyễn, cạo sạch vỏ gừng và làm tương tự như với sả, một phần đập dập còn một phần băm nhỏ, ớt tươi cũng rửa sạch, bỏ cuống và băm nhỏ.
Luộc thịt bò nhanh mềm và không bị đen - Tiếp đến trộn một thìa muối, một thìa hạt nêm, sả, gừng, tỏi băm nhuyễn sau đó trộn đều hỗn hợp này.
- Dùng găng tay nilon phết hỗn hợp này lên bề mặt thịt, sau đó dùng chỉ thực phẩm buộc lại thành từng hình trụ tròn, để thịt vảo trong âu lớn khoảng 30 phút để thịt ngấm gia vị.
- Phần sả và gừng đập dập lúc ban đầu cho vào nồi nước luộc, thêm một chút rượu trắng và sau đó cho các phần thịt vào luộc.
- Bạn dùng đũa xiên vào thịt nếu thấy thịt mềm, không bị ra màu hồng hoặc đỏ thì thịt đã chín. Dùng kéo cắt chỉ thực phẩm và thái thịt bày ra đĩa để thưởng thức.
https://www.youtube.com/watch?v=ANnlDd5nZoA
Cách luộc thịt bò ngon mềm không bị hôi vô cùng đơn giản Vậy là bạn đã làm xong các bước trong cách làm thịt bò luộc ngon, giờ hãy đến với cách pha nước chấm thôi nào! Với cách luộc thịt bò nhanh mềm chỉ trong khoảng 10 -15 phút này, thịt chín vừa tới, không bị dai và khô. Tuy nhiên góp phần làm cho món ăn hoàn thiện và ngon hơn phải kể đến nước chấm. Nước chấm có đậm đà thì hương vị thịt mới được lan tỏa và hòa quyện khi thưởng thức. Mắm gừng chấm thịt bò ngon “quên sầu”
Gừng và ớt băm nhỏ ra sau đó cho thêm 3 thìa nước mắm, 2 thìa nước lọc và một thìa đường sau đó khuấy đều cho đường tan hết. Vậy là nước mắm gừng chấm thịt bò luộc tuyệt ngon đã hoàn thành. - Thịt bò luộc chín tới mềm, có vị ngọt đặc trưng của thịt bò, phần gân bắp bò giòn giòn.
- Thịt thơm và không bị thâm đen, có màu sắc đẹp vừa mang tính thẩm mỹ của món ăn.
- Nước chấm thịt bò thơm mùi gừng ớt và đậm đà.
- Thịt bò luộc có thể ăn kèm với rau sống như xà lách, rau húng bạc hà, dưa chuột, cà chua và một chút bún tươi với bánh tráng. Ăn kèm như thế món ăn sẽ vừa ngon lại vừa không bị ngán.
Có thể bạn chưa biết - Trong cách luộc thịt bò không bị đen thì bạn có thể cho thêm một chút muối và rượu trắng khi luộc.
- Trong quá trình luộc, váng mỡ nổi đến đâu thì ta vớt ra đến đó thì thịt luộc sẽ ngon hơn.
- Để thịt mềm hơn thì cho một chút muối vào nồi luộc, thịt vừa mềm lại vừa đậm đà.
- Trong các phần thịt bò thì phần bắp bò thường ngon nhất bởi nó săn chắc và ăn giòn giòn bởi có gân bò. Do đó khi chọn thịt thì chọn miếng thịt đỏ tươi, thớ nhỏ và mềm.
Thịt bắp bò luộc ngon khó cưỡng Bạn có thể dùng quế và hoa hồi để khử mùi thịt khi luộc, tuy nhiên nếu hai nguyên liệu này khó mua thì dùng sả và gừng là thông dụng và dễ nhất. Luộc thịt bò bao nhiều phút thì chín? Đây là thắc mắc của rất nhiều người khi nấu món ăn này. - Thịt bò chỉ luộc trong khoảng 10 – 15 phút để thịt chín vừa phải.
- Nếu bắp bò quá dày và to thì cắt nhỏ thành từng phần để luộc cho chín đều.
- Khi thái thịt bạn hãy dùng một con dao mỏng và sắc thái theo thớ thịt để miếng thịt vừa ngon mắt lại dễ ăn.
Ngoài cách làm thịt bò luộc ngon với bắp bò thì còn có cách luộc thịt bò ba chỉ cũng tương tự, hay cách làm rau càng cua trộn thịt bò cũng rất hấp dẫn. Bạn đừng bỏ lỡ các công thức nấu ăn độc đáo mà lại đơn giản này nhé! Thịt bò là loại thực phẩm chứa nhiều chất dinh dưỡng thiết yếu cho cơ thể và chế biến ra được rất nhiều món ăn khác nhau. Tuy vậy món thịt bò luộc vừa đơn giản, vừa đậm đà lại rất đưa cơm sẽ khiến bạn và mọi thành viên trong gia đình thích thú.
Chúng tôi hi vọng với cách luộc thịt bò ngon mềm và không bị đen mà chúng tôi vừa chia sẻ sẽ giúp các bà nội trợ bớt vất vả trong công việc bếp núc của mình. Đừng quên gửi những bức hình về món ăn mà chính tay bạn làm để chia sẻ với chúng tôi nhé! Chúc bạn thành công và ngon miệng với món ăn này! Bài viết tham khảo How to Boil Beef (1) How to Boil Beef to Make It Tender (2)
Cách luộc thịt bò sao cho ngon, nhanh mềm mà không bị đen hay còn mùi hôi cần phải có bí quyết. Thịt bò là nguyên liệu chính cho các món như phở bò, bún bò huế hoặc bạn có thể dùng thịt bò để làm những món như thịt bò xào súp lơ, bò bít tết… Thịt bò muốn ăn ngon thì trước hết chúng ta cần biết cách chọn thịt, sau đó học đến luộc thịt. Phương pháp luộc tưởng chừng như đơn giản nhưng cũng cần đến bí quyết để thịt bò không bị dai mà vẫn giữ được giá trị dinh dưỡng. Cùng tìm hiểu bí quyết để có một đĩa thịt bò luộc hấp dẫn nhé. 1. Cách luộc thịt bắp bò nhanh mềm ngon để ăn phở mà không bị đen Tuỳ thuộc vào từng bộ phận thịt bò bạn chọn mua mà sẽ có cách chế biến khác nhau. Bắp bò là nguồn thực phẩm có chứa nhiều chất đạm bổ sung cho cơ thể, thường được lựa chọn để chế biến món ăn vì thịt ngọt, dai sần sật và có vân rất đẹp. Cách luộc thịt bò không bị đen không chỉ là luộc thịt với nước mà cần kết hợp với các gia vị, nguyên liệu khác. 1.1. Chuẩn bị nguyên liệu - 500 gram thịt bắp bò
- 4 nhánh sả
- 1 củ gừng
- Quế, hồi
- Muối, đường, nước mắm
- Rượu trắng
Cách luộc thịt bò ngon là lựa chọn phần thịt bắp bò để thực hiện món ăn. Ảnh: Internet. 1.2. Cách luộc thịt bò bắp mềm ngon ăn phở, không bị hôi - Thịt bắp bò mua về rửa sạch, ngâm với nước muối pha loãng trong vòng 5 phút rồi vớt ra, để ráo.
- Sả, gừng: Một nửa bạn băm nhuyễn, một nửa bạn đập dập cắt khúc để lát nữa cho vào nồi nước luộc.
- Quế, hồi rửa sạch sẽ.
- Ướp thịt bò: Trộn 2 thìa cà phê nước mắm, 3 thìa cà phê rượu trắng, muối, đường, sả, gừng băm nhỏ. Thời gian ướp hợp lý là từ 20 – 25 phút, như vậy thịt sẽ nhanh mềm và đậm vị.
- Cách luộc thịt không bị hôi là bạn cần đun sôi nước trước với quế, hồi, sả, gừng đập dập. Khi nước sôi thì bạn cho thịt vào luộc khoảng 10 phút thì thịt chín là vừa. Để biết thịt chín hay chưa bạn dùng đũa đâm vào thịt bò, nếu thịt mềm và không chảy nước đỏ thì nghĩa là thịt đã chín. Thịt chín bạn vớt ra để ráo, thái thành miếng nhỏ vừa ăn.
- Thịt đủ chín và mềm sẽ có màu nâu, hơi tái, ấn nhẹ sẽ có phần nước ngọt chảy ra. Khi ăn bạn sẽ cảm nhận được mùi thơm của sả, gừng, quế với thịt bò rất ngọt, ngon. Bạn cũng có thể luộc thịt bằng nồi áp suất để dễ canh thời gian hơn.
Thịt bò luộc chín, thái thịt bò thành lát mỏng rồi trình bày cho đẹp mắt. Ảnh: Internet. 1.3. Mẹo nhỏ khi luộc thịt bò - Thay vì luộc thịt bò với nước lọc thông thường, bạn có thể cho thêm nước dừa tươi vào luộc cùng, cách luộc thịt bò không bị khô và có mùi thơm hấp dẫn hơn.
- Nếu bạn có ý định nấu phở bò không cần xương thì cách luộc thịt bò làm phở chín tương tự như trên. Bạn dùng phần thịt gầu, bắp, cổ luộc chín mềm, sau đó vớt ra bỏ ra nước cho nguội, rửa sạch váng mỡ bên ngoài. Trước khi ăn kèm với phở thì bạn thái thịt mỏng to bản và ngang thớ.
2. Cách luộc thịt bò với nước mắm lạ miệng Bắp bò là phần ngon nhất của thịt bò, được dùng để chế biến nhiều món hấp dẫn khác nhau. Một trong những cách chế biến được nhiều người yêu thích là món bắp bò luộc nước mắm. 2.1. Chuẩn bị nguyên liệu - 500 gram bắp bò cho 4 – 5 người ăn
- Gừng, sả
- Nước mắm, muối, hạt tiêu
Món bắp bò luộc mắm rất được ưa chuộng vào dịp Tết. Ảnh: Internet. 2.2. Cách làm thịt bắp bò luộc nước mắm thơm ngon - Sau khi mua thịt bò về, bạn cần rửa sạch phần này, sau đó dùng vải hoặc dây lạt buộc chặt miếng bò. Mẹo nhỏ này sẽ giúp thịt bò chắc và dai hơn sau khi luộc. Sau khi đã buộc chặt, bạn tiến hành ướp thịt với nước mắm, muối, hạt tiêu trong vòng 30 phút để thịt bò ngấm đều gia vị.
- Gừng cạo vỏ sau đó đập dập thái mỏng. Sả cũng đem bóc lớp vỏ ngoài, rửa sạch với nước rồi tước thành sợi nhỏ vừa phải.
- Cho dầu ăn vào nồi, đợi dầu nóng thì cho gừng vào đảo đều, tiếp theo cho thịt bò đã ướp vào nồi, rắc sả lên. Đổ một lượng nước vừa sấp mặt thịt trong nồi, sau đó cho 2 thìa nước mắm, đun với lửa to cho nước sôi, rồi hạ lửa đun tiếp trong vòng 20 phút.
- Cần lưu ý trong thời gian đun, nước trong nồi có thể cạn bớt vì vậy bạn cần chú ý và đổ thêm nước vào nồi, tránh tình trạng để cạn nước, có thể dẫn tới miếng thịt bò bị khô và cháy.
Cách luộc thịt bò ngon bạn cho thêm gừng và sả vào nước luộc. Ảnh: Internet. 3. Cách pha mắm gừng ăn kèm thịt bò luộc - Băm gừng và ớt, cho vào chén cùng với 3 muỗng nước mắm, 2 muỗng nước lọc, 1 muỗng đường rồi khuấy đều lên.
- Sau khi thịt bò chín, bạn chỉ cần để thịt bò nguội rồi thái thành lát mỏng, chấm với nước mắm gừng hoặc tương ớt đều rất ngon.
- Nếu chỉ ăn thịt bò không sẽ cảm thấy đơn điệu và nhanh ngán. Bởi vậy, bạn nên chuẩn bị một ít rau xà lách, dưa leo cùng với bún và bánh tráng để món ăn được hài hoà, cân bằng dinh dưỡng.
4. Những lưu ý khi chế biến thịt bò luộc - Trong các phần thịt bò thì thịt bắp bò ngon nhất bởi nó săn chắc, ăn giòn giòn. Bạn nên lựa chọn miếng thịt đỏ tươi, thớ nhỏ và mềm.
- Trong quá trình luộc, váng mỡ nổi đến đâu thì chúng ta vớt đến đó thì thịt luộc sẽ ngon hơn.
Chỉ nên luộc thịt bò trong vòng 10 – 15 phút để thịt không bị dai và mất chất dinh dưỡng. Ảnh: Internet.- Thịt bỏ chỉ nên luộc trong vòng 10 – 15 phút để thịt chín vừa phải. Nếu bắp bò quá to và dày thì bạn cắt nhỏ thành từng phần để luộc cho chín đều.
- Khi thái thịt dùng dao sắc và mỏng thái theo thớ thịt để món thịt vừa đẹp mắt vừa dễ ăn.
Chỉ với vài bước đơn giản, chúng ta đã có ngay món ăn ngon mỗi ngày bổ dưỡng cho bữa ăn gia đình. Món ăn này sẽ giúp kích thích vị giác vừa góp phần bồi bổ cho các thành viên. Vậy còn ngại ngần gì nữa mà không học cách luộc thịt bò ngon cho thực đơn tối nay ăn gì trong tuần này nhỉ. Chúc bạn chế biến món ăn thành công. Hồng Ngọc
|
