Khi nấu canh cua thấy các màng "gạch cua" nổi lên là doCâu 60711 Vận dụng Khi nấu canh cua thấy các màng "gạch cua" nổi lên là do Show
Đáp án đúng: b Phương pháp giải Dựa vào thành phần chính của gạch cua là gì, từ đó chọn được tính chất phù hợp của hiện tượng này Lí thuyết về protein --- Xem chi tiết Giải thích vì sao khi nấu canh cua thì có gạch cua nổi lên? Khi nấu trứng thì lòng trắng trứng kết tủa lại? Vì trong những trường hợp đó có xảy ra sự kết tủa protit bằng nhiệt, gọi là sự đông tụ. Một số protit tan trong nước tạo thành dung dịch keo, khi đun nóng sẽ bị kết tủa. Khi nấu canh cua thì thấy các mảng “gạch cua” nổi lên là doKhi nấu canh cua thì thấy các mảng “gạch cua” nổi lên là do A. sự đông tụ protein B. sự đông tụ lipit C. phản ứng thủy phân protein D. phản ứng màu của protein Khi nấu canh cua thì thấy các mảng “gạch cua” nổi lên là doA. phản ứng thủy phân protein B. sự đông tụ lipit C. sự đông tụ protein
Đáp án chính xác
D. phản ứng màu của protein. Xem lời giải
Giải thích các hiện tượng sau :Khi nấu canh cua thấy nổi lên các mảng gạch cua. Xem lời giải
|
