Ngay khi bước vào nhà hàng Temple Club, thực khách đã bị ấn tượng bởi một không gian đậm chất Việt Nam với những tấm pano, áp phích và hình ảnh về cuộc sống sinh hoạt, tăng gia sản xuất sôi động của những năm đầu thời kỳ đổi mới. Show Tuy nhiên, ấn tượng hơn cả chính là những món ăn Việt Nam của nhà hàng. Khác với phần lớn các nhà hàng Việt Nam trong vùng, Temple Club chỉ tập trung vào những món ăn đặc trưng của một số vùng miền hay ẩm thực đường phố Việt Nam được yêu thích như: phở bò Hà Nội, mỳ Quảng Phú Chiêm. Điểm thu hút thực khách chính là các món ăn đều được nấu và phục vụ theo đúng hương vị, gia vị và cách ăn ở Việt Nam. Điều bất ngờ nhất ở nhà hàng này chính là ông chủ kiêm đầu bếp. Từng có 20 năm làm việc ở một nhà hàng Việt Nam tại Mỹ và 16 năm làm đầu bếp tại các nhà hàng ở Việt Nam, anh Geoffrey Deetz, chủ nhà hàng Temple Club, hiểu rõ, yêu mến và mong muốn đem đến cho thực khách Mỹ những tinh hoa của ẩm thực Việt Nam ngay trên nước Mỹ. * Mời quý độc giả theo dõi các chương trình đã phát sóng của Đài Truyền hình Việt Nam trên
TV Online! Sài Gòn 44 năm về trước có tới hàng ngàn người di cư đến Mỹ, khiến nhu cầu về đồ ăn Việt luôn ở mức cao. Phở, Bánh Mì, Bún Bò Huế đã nhanh chóng trở thành những món ăn được rất nhiều người Mỹ yêu thích. Nhiều người nói rằng, nước Mỹ đang trong kỉ nguyên vàng của đồ ăn Việt Nam. Đây là những nhà hàng Việt nổi tiếng trên đất Mỹ. 1. Au Lac Thung lũng Fountain & Los Angeles, California.  Khi Au Lac được thành lập vào năm 1996, chế độ ăn uống thuần chay chưa trở nên phổ biến như ngày nay. Mai Nguyễn mở nhà hàng sau khi chế độ ăn hoàn toàn từ thực vật đã giúp cô khỏi bệnh. Cô muốn chia sẻ nó với những người khác. 23 năm sau, Au Lac không chỉ là huyền thoại trong Quận Cam, nó còn là nhà hàng chay lâu đời nhất và tốt nhất trong khu vực. Nền tảng của thực đơn bao gồm các sản phẩm hữu cơ, các thành phần tự nhiên và nước được lọc qua thẩm thấu ngược. Từ đó xây dựng lên những món Việt chay nổi tiếng từ Bún Bò Huế, Bò lúc lắc đến Cá nướng trui – món ăn cuốn trong bánh tráng được chuẩn bị rất đẹp mắt. Khó có thể tin được những món ăn này hoàn toàn là thực phẩm chay. 2. Ba Bar Seattle, Washington. Với ba cơ sở ở Seattle, Ba Bar của anh em nhà Eric và Sophie Banh phục vụ khách ăn cả ngày. Lấy cảm hứng từ các món ăn đường phố Việt Nam sử dụng nguyên liệu địa phương, nhà hàng nổi tiếng với món Phở Bò, thịt viên xíu mại, Chả cá Lã Vọng, và món bánh cuốn nhà làm tuyệt ngon nhưng chỉ phục vụ vào cuối tuần. 3. Brodard Restaurant Fountain Valley, California. Toàn bộ một đế chế có thể được xây dựng trên một món ăn duy nhất không? Trong trường hợp của Nhà hàng Brodard, câu trả lời là có. Người ta ước tính rằng mỗi ngày, tại ba nhà hàng của Brodard, có hơn 10.000 chiếc nem nướng cuốn, được mang ra phục vụ khách. Giống như món bánh gập David Chang’s Momofuku, món ăn đã sinh ra vô số phiên bản copy kể từ khi nó được giới thiệu lần đầu tiên cách đây gần hai thập kỷ, nhưng không ai có thể bắt chước được vị ngon của món chả giò của Brodard. Nem nướng cuốn là một kiệt tác của xúc xích nướng tỏi, hoành thánh chiên giòn, cà rốt ngâm, hành lá, và một công thức bí mật không ai biết. 4. Di An Di New York City. Nhà hàng phong cách, sành điệu này ở khu vực NYC Green Greenpoint đã thu hút người hâm mộ kể từ thời điểm khai trương. Ngoài thiết kế nổi bật đã giành giải thưởng, nhà hàng nổi tiếng với những món ăn phổ biến với người Việt. Ở đây phục vụ những bát phở bò kiểu Hà Nội với nhiều hành lá và trứng trần hay như món pizza Việt Nam làm từ bánh tráng nướng với trứng thái chỉ, thịt lợn và ớt ngâm. 5. Hai Hai Minneapolis, Minnesota. Thật dễ dàng để rơi vào tình yêu với Hai Hai. Những chiếc ghế xanh mang đến cảm giác về những quán cà phê ven đường ở Việt Nam. Lấy cảm hứng từ những ký ức ẩm thực thời thơ ấu của Christina Nguyen, những món ăn được trình bày đẹp mắt và xinh xắn. Bánh bèo với đậu xanh, tôm khô, hành và tóp mỡ. Bánh xèo ăn kèm rau xanh hay món xôi xéo Hà Nội với hành phi, trứng kho và thịt, tất cả đều khiến những thực khách lần đâu đến đây khó lòng thờ ơ được với thực đơn của quán. 6. HaiSous Chicago, Illinois. Từ những đánh giá tích cực của các nhà phê bình ẩm thực địa phương đến những giải thưởng trong ngành, rất nhiều lời khen đã dành cho nhà hàng Việt Nam đương đại của vợ chồng Thái và Danielle Dang. Những món ăn ở đây có linh hồn và hương vị phong phú, mang âm hưởng truyền thống Việt Nam. Nổi tiếng nhất là món cánh gà chiên nước sốt, gỏi đu đủ với thịt bò khô, bò nướng tỏi và cá vược Địa Trung Hải nướng. 7. HaVL Portland, Oregon. Đây là quán ăn của Christina Ha Luu mở vào năm 2006, nằm ẩn trong một trung tâm thương mại, trang trí đơn giản, nhưng phục vụ những món ăn đầy hương vị. Món phở của nhà hàng đã giành được giải thưởng James Beard trong ba năm liên tiếp, các món bún phục vụ khác nhau trong từng ngày. Thứ 5 có món bún chả ốc, thứ 7 là Bún bò huế, còn Chủ nhật là mì Quảng – món mì với thịt lợn, tôm và bánh tráng nướng giòn. 8. Khai Restaurant San Francisco, California. Sau 12 năm làm đầu bếp điều hành và chủ sở hữu của Ana Mandara, một nhà hàng Pháp-Việt cao cấp mà anh đồng sở hữu với Don Johnson và Cheech Marin, đầu bếp Khải Dương đã nghỉ 5 năm để về thăm quê hương. Sau đó, anh trở lại vào năm 2016 với một nhà hàng phục vụ thực đơn nếm thử 10 món mà anh gọi là ẩm thực Nouveau của Việt Nam. Thực đơn của Dương định nghĩa lại các món ăn Việt Nam theo định dạng ẩm thực cao cấp: Chả cá Lã Vọng làm từ cá tuyết đen, tôm hùm bơ phục vụ và bánh cuốn với sầu riêng. 9. Les Ba’get Houston, Texas. Khởi nghiệp với căn bếp nhỏ xíu, chủ nhà hàng Les Ba’get bị hạn chế rất nhiều trong các món ăn. Nhưng với sự ra mắt của nhà hàng mới tại khu vực Garden Oaks ở Houston, giờ đây anh đã có chỗ để mày mò những món mới trong bếp theo mong muốn của mình. Kết quả là một thực đơn Việt Nam đương đại ra đời. Bánh mì kẹp với thịt bò bụng và ức bò hun khói. Phở làm từ thịt bò ăn cỏ Black Angus từ trang trạng 44 hoặc bò A5 Wagyu của Nhật. Món Việt Nam truyền thống là bún riêu với thịt cua nghiền và cà chua. 10. Madame Vo New York City. Chào mừng bạn đến với nhà hàng của đôi vợ chồng Jimmy Ly và Yen Vo (còn gọi là Madame Vo). Nhà hàng này ngay lập tức lọt vào danh sách các nhà hàng Việt Nam tốt nhất trong thành phố chỉ trong vòng vài tháng khai trương. Các công thức nấu ăn gia đình làm tăng thêm hương vị và đặc trưng của từng món. Với tính thẩm mỹ của Ly và chất lượng nguồn nguyên liệu, các món ăn của nhà hàng trở nên đáng nhớ. Các món được yêu thích nhất là Phở bò kiểu miền nam với miếng sườn to khổng lồ, bánh bột chiên, cua lột rang me, và sinh tốt bơ ngọt ngào. Thảo Nguyên Theo Thrillist Skip to main content
Courtesy of Yelp Yelp has become many people's go-to tool over the years—it's really the only thing powerful enough to end the "what's for dinner tonight?" debate. Despite the COVID-19 pandemic causing many restaurants and local businesses to shutter their doors, Yelp is still helping everyone find the best places to eat. With the new year upon us, the site just dropped its Top 100 US Restaurants 2022 list. The ninth annual Top 100 list features a diverse array of cuisines. The top slot went to Cocina Madrigal, a Latinx, father-and-son owned eatery in Phoenix, while Afghan cuisine took No. 2 with Aracosia–McLean in McLean, Virginia. To make the list even more enticing, most of the spots are relatively affordable, with meals coming in at $30 or less. To come up with this list, the crowd-sourced review site said that it "reach[ed] out to Yelpers for their favorite dining spots" before ranking each "by total number of submissions, ratings, reviews, and geographic representation, among other factors." From vegetarian fare in Massachusetts to pizza in Michigan to sushi in Oregon, check out the Top 100 US Restaurants of 2022. These venues made the top 25 spots on the list:1. Cocina Madrigal – Phoenix, AZ To check out the full list, click here.Want more Thrillist? Follow us on Instagram, Twitter, Pinterest, YouTube, TikTok, and Snapchat. Janae Price is a News Staff Writer at Thrillist. She's a native New Yorker and loves all things cheese, K-pop, and culture. Follow her on Instagram and Twitter @janae_larie. 36% người Mỹ ăn Trung Quốc thường xuyên nhất .. Nhà hàng số một vào năm 2022 là gì? 50 nhà hàng tốt nhất thế giới vừa đặt tên cho các nhà hàng tốt nhất thế giới vào năm 2022 tại một lễ trao giải ở London.Năm nay, nơi hàng đầu đã đến Geranium ở Copenhagen, được hỗ trợ bởi đầu bếp và nhà hàng Rasmus Kofoed.Trong sự công nhận cuối cùng, Geranium đứng thứ hai trong danh sách uy tín. "Chúng ta đang ăn mừng bất cứ điều gì tối nay?"Tôi thích nó khi một máy chủ hỏi câu hỏi này, bởi vì tôi có thể trả lời, chỉ là cuộc sống.Nó có thể thay đổi, nhưng chính hãng.Ai không cảm thấy may mắn khi được ngồi trong một nhà hàng đẹp, để chia sẻ trải nghiệm đặc biệt với bạn bè hoặc gia đình, được hỏi, Gin Gin hay Vodka?Khi đặt hàng martini?Ăn uống là một cách dễ dàng tuyệt vời để cảm thấy sống động. Nhưng tôi càng ăn tối, tôi càng nhận ra rằng đó là cuộc sống của những người đứng sau thức ăn và đồ uống mà chúng tôi ăn mừng.Chúng tôi thường được hỏi: Bạn đang tìm kiếm điều gì trong một nhà hàng mới tốt nhất của Esquire?Chúng tôi luôn luôn bị cuốn hút khi có linh hồn và một câu chuyện để đi cùng với những món ăn ngon, sáng tạo.Nó khó có thể phủ nhận sự phản ánh của trải nghiệm sống trong một thực đơn, một danh sách rượu vang, một loại cocktail, bầu không khí. Griyo, a twice-cooked pork, is Haiti’s national dish and served at Kann with bannann peze (fried plantains) and avocado pikliz. Paola + MurrayIt is perhaps unfair to ask a restaurant such as Kann, Gregory Gourdet’s revelatory Haitian eatery, which opened in August, to carry a country on its shoulders. It is also perhaps impossible to experience Gourdet’s assured debut and not consider Haiti’s troubled history and the way the country has been portrayed in news reports over the decades. Many Americans associate Haiti with instability, from the Duvaliers to Aristide to more recent coups, assassinations, and chaos. (Few remember America’s own brutal occupation there from 1915 to 1934.) It is—in both the public imagination and actual fact—a land battered by natural and man-made disasters alike, a front-page-news country when it appears in the papers at all. But of course there’s more to Haiti and to the Haitian diaspora. What Gourdet does here, mining his own memories of growing up a first- generation Haitian American in Queens, is bring to bear on that country’s cuisine the entirety of his life experience. From the fine-dining kitchens of Jean-Georges to health-conscious cooking to the sensitivity that comes with having lived the burden of double-veiled identity, Gourdet knows that there’s “a people” and then there are people, and the balance must be finely calibrated. At his first restaurant, Kann, chef Gregory Gourdet gives Haitian cuisine soulful finesse in a joyful room capped with a golden ceiling. Paola + MurrayFrom behind the counter in this gold-accented room, Gourdet negotiates that line with seeming ease. Roots ground, not bind, the menu. Epis, a sort of Haitian sofrito, is sublimated into a plant-based butter and served with golden plantain brioche. It’s also used in a tremendous brined, hearth-grilled chicken. An outstanding griyo twice- cooked pork (braised and fried) is given a shot of flavor steroids with pikliz, a Haitian slaw. Gourdet turns mushrooms sourced directly from northern Haiti into tea that he then folds with lima beans to make an earthy, trad-inspired dish called diri ak djon djons. The entirety of barbecue, developed by the Arawak people before being “discovered” by Columbus, can be divined from the restaurant’s pièce de résistance: a glistening barbecue beef rib rubbed with Blue Mountain coffee, star anise, and more, then smoked for twelve hours on mesquite and white oak. The crowd—and it is always crowded—includes many Americans for whom Kann’s Creole (pikliz, bannann peze, legim) is an entirely new language, and many others, members of the Haitian diaspora who have begun flying in from across the country, for whom this language and these flavors taste like home. At Kann, the parties meet, summoned by Gourdet’s incantatory flavors. —Joshua David Stein Pea shoot and chive salad, roasted abalone congee pot pie, and cured trout roe; Yangban’s cocktails can be grabbed from its on-site grocery store. Paola + Murray“But what kind of restaurant is it?” people have asked me. Listen. It’s the kind of restaurant where you want to reserve a table for about a dozen friends. It’s the kind of restaurant where you can leave your table for a moment and walk into a little convenience store tucked toward the back to gather extra drinks and snacks. It’s the kind of restaurant where you’ll get an unforgettable salad of Shinko pear and avocado in a hot mustard vinaigrette and a platter of biscuits flooded with a Korean curry gravy, but you might also get grilled puffs of potato bread that beg to be paired with a Jewish-appetizing-style spread of smoked trout, or an abalone pot pie with spoonfuls of creamy congee under the crust, or a bowl of melon sorbet with sesame oil drizzled on top. It’s Korean American food as interpreted by two chefs, married partners Katianna and John Hong, with very different life experiences. (See “Chefs of the Year” below.) The way it all comes together is not necessarily a simple thing to explain, which is why the choose-your- own-adventure mode of dining at Yangban Society may befuddle someone who gives the menu a quick online scan. My advice: Go with that big group, order everything, let manic delight lead the way. When the food hits the table, it all makes sense. —Jeff Gordinier The best cooking is about storytelling. It’s a way of saying, “Here is the culture I come from, and here are some thoughts I have about that”—even if the whole time you, the hungry customer, are simply thinking, This is absurdly delicious. Like Gabrielle Hamilton’s Prune in New York, Yangban Society, in downtown Los Angeles, is an autobiographical restaurant; think of it as a memoir in the form of a menu, with married partners Katianna and John Hong as the coauthors. John grew up with a second-generation perspective in a Korean American family in the Chicago area. Katianna was born in Korea, adopted, and raised in upstate New York by an Irish Catholic mother and a German Jewish father, which is why you might find her own twist on schmears and matzo balls on the Yangban Society lineup. Yeah, they’ve got the fancy credentials—John cooked at Alinea, and both worked alongside three-Michelin-starred chef Christopher Kostow in the Napa Valley—but Yangban Society bids farewell to the fine- dining pageantry. In fact, the Hongs aren’t copying anyone. They have integrated all of their personal and professional experience to create a restaurant that no one else could create, because no one else could tell exactly the same story. It’s a Korean story and it’s an American story. It’s a Los Angeles story and it’s a family story. And no matter where your family is from, Katianna and John are somehow telling everyone the same thing: Welcome home. —J. G. Phòng ăn thân mật tại Neng Jr. Paola + MurrayTìm kiếm cánh cửa kim loại trong bức tường màu đỏ ở phía sau tòa nhà.Mở nó ra.Bước vào Neng Jr., cảm giác như đi qua một cổng thông tin vào một phiên bản ấm cúng, kỹ thuật, giới tính của Rick Muff Café từ Casablanca.Đứng bên thanh và để Cherry Iocovozzi đổ cho bạn một ly rượu vang tự nhiên.Hãy ngồi vào chỗ của bạn và chuẩn bị cho một lễ hội trippy của hương vị lịch sự của đầu bếp Iocovozzi (ngôi sao đang lên của năm của chúng tôi), người đã kết hôn với Cherry.Có toàn bộ một loại cà tím đen trên đỉnh than sống, tách ra và được làm bằng axit, hấp dẫn.Có một loại thuốc ức vịt cắt lát trôi nổi trong nước sốt adobo có vị như nước sốt Giáng sinh bằng cách của Manila.Có những viên thuốc seared foie gras rơi trên đỉnh Turon, món ăn nhẹ từ Philippines trong đó một quả chuối được bọc trong một lớp vỏ chiên giòn.Mọi thứ đều hát to và tự hào như một hình thức âm nhạc mới mà bạn không bao giờ tưởng tượng được.Ý tưởng và nguyên liệu từ Philippines và Pháp và miền Nam nước Mỹ kết hợp và nhảy như thể cuối cùng họ tự do làm bất cứ điều gì họ muốn.—J.G. Tìm kiếm cánh cửa kim loại trong bức tường màu đỏ ở phía sau tòa nhà.Mở nó ra.Bước vào Neng Jr., cảm giác như đi qua một cổng thông tin vào một phiên bản ấm cúng, kỹ thuật, giới tính của Rick Muff Café từ Casablanca.Đứng bên thanh và để Cherry Iocovozzi đổ cho bạn một ly rượu vang tự nhiên.Hãy ngồi vào chỗ của bạn và chuẩn bị cho một lễ hội trippy của hương vị lịch sự của đầu bếp Iocovozzi (ngôi sao đang lên của năm của chúng tôi), người đã kết hôn với Cherry.Có toàn bộ một loại cà tím đen trên đỉnh than sống, tách ra và được làm bằng axit, hấp dẫn.Có một loại thuốc ức vịt cắt lát trôi nổi trong nước sốt adobo có vị như nước sốt Giáng sinh bằng cách của Manila.Có những viên thuốc seared foie gras rơi trên đỉnh Turon, món ăn nhẹ từ Philippines trong đó một quả chuối được bọc trong một lớp vỏ chiên giòn.Mọi thứ đều hát to và tự hào như một hình thức âm nhạc mới mà bạn không bao giờ tưởng tượng được.Ý tưởng và nguyên liệu từ Philippines và Pháp và miền Nam nước Mỹ kết hợp và nhảy như thể cuối cùng họ tự do làm bất cứ điều gì họ muốn.—J.G. Asheville, thành phố Bohemian ở Bắc Carolina, có rất nhiều món ăn tuyệt vời, từ Tây Ban Nha (Cúrate) đến Ấn Độ (Chai Pani).Nhưng cho đến khi bạc Iocovozzi (và chồng Cherry) đã mở Neng Jr., vào mùa hè vừa qua, nó đã không có một nhà hàng Filipinx.Đang để đợi?Oh yeah.Iocovozzi hoạt động như một phù thủy, di chuyển dễ dàng trong nhà bếp nhỏ trong khi mang đến sự sống mới cho cụm từ bị hack được nấu chín đến hoàn hảo.Snapper: vừa phải.Vịt: vừa phải.Cà tím: Chết tiệt, thiêu đốt ở bên ngoài nhưng kem và sẵn sàng cho thìa.Đúng rồi.Nhà hàng được đặt theo tên của mẹ Iocovozzi, Neneng.Đó là điệu nhảy của cô ấy ở trung tâm của bức tranh chủ trì phòng.Hãy đi kèm với một tinh thần cởi mở và Iocovozzi có thể trò chuyện với bạn về ẩm thực của Philippines, chắc chắn, nhưng một cuộc trò chuyện cũng có thể đi vào tình trạng ngất ngây qua nho Muscadine hoặc mơ về những gì Eric Ripert đang làm tại Le Bernardin ở New York.Cả nấu ăn và cuộc trò chuyện đều cho bạn một hương vị của nó: đây chỉ là khởi đầu.Iocovozzi bạc có thể làm bất cứ điều gì.—J.G. Tôm, ớt hun khói, gia vị xanh và đu đủ.lịch sự Hỏi đầu bếp Tavel Bristol-Joseph về Cassareep, một thành phần quan trọng trong nồi tiêu lợn rừng, ngon lành, món ăn quốc gia của anh chàng bản địa của anh ấy và anh ấy sẽ nói với bạn rằng các phiên bản mua của cửa hàng của người sói màu đen dựa trên sắn 'T cắt nó.Vì vậy, anh ta đã thuyết phục một người họ hàng bay đến Austin với Cassareep một cách thường xuyên.Thời gian và sự tận tâm như vậy là phép thuật đằng sau Canje.Món ướp của gà giật được lên men, mang lại cho thịt một hương vị sâu sắc và khói.Và trái cây trong món tráng miệng bánh đen được ngâm trong rượu rum trong nhiều tháng, món khai vị cho chiếc bánh mà tôi có cũ hơn chính nhà hàng.Và khi đêm trôi qua, tất cả có thể bắt đầu cảm thấy như một lễ kỷ niệm.Chào mừng bạn đến với bữa tiệc.—K.S. Tôm, ớt hun khói, gia vị xanh và đu đủ.lịch sự lịch sự What changes have you noticed in American restaurants over the past forty years? Hỏi đầu bếp Tavel Bristol-Joseph về Cassareep, một thành phần quan trọng trong nồi tiêu lợn rừng, ngon lành, món ăn quốc gia của anh chàng bản địa của anh ấy và anh ấy sẽ nói với bạn rằng các phiên bản mua của cửa hàng của người sói màu đen dựa trên sắn 'T cắt nó.Vì vậy, anh ta đã thuyết phục một người họ hàng bay đến Austin với Cassareep một cách thường xuyên.Thời gian và sự tận tâm như vậy là phép thuật đằng sau Canje.Món ướp của gà giật được lên men, mang lại cho thịt một hương vị sâu sắc và khói.Và trái cây trong món tráng miệng bánh đen được ngâm trong rượu rum trong nhiều tháng, món khai vị cho chiếc bánh mà tôi có cũ hơn chính nhà hàng.Và khi đêm trôi qua, tất cả có thể bắt đầu cảm thấy như một lễ kỷ niệm.Chào mừng bạn đến với bữa tiệc.—K.S.: Farmers feed America, and we as restaurants have gotten better at sharing their story, but there is still more to do. The connection we have between the bounty of the land and feeding the people needs to improve. Le Rock toát lên sự rung cảm nghệ thuật chính. What changes still need to happen? Đôi khi bìa tốt hơn bản gốc.Hãy xem xét bản cover của Charles Bradley, về những thay đổi của Sabbath Black Sabbath, Hồi Sinéad O hèConnor, của Hoàng tử không có gì so sánh 2 U, Hồi và Lee Hanson và Riad Nasr, phiên bản của Vinaigrette tại Le Rock.Messrs. Hanson và Nasr, bộ đôi đằng sau Downtown Darling Frenchette, phát minh lại tác phẩm cổ điển như một thoát y rau, trong đó những chiếc lá bị cháy tối tăm được trang trí bên cạnh để lộ những cái tỏi tây dịu dàng bên trong.Đây chỉ là một trong nhiều tiết lộ về những điều bạn nghĩ rằng bạn biết diễn ra trong phòng ù ở Trung tâm Rockefeller.Steak au poivre trở thành bò rừng mềm.Giữa một mớ hỗn độn của Agnolotti, những khối hạt dẻ được ném giữa nấm kèn đen.Cả Willy-Nilly và được xem xét, rằng hạt dẻ cũ tìm thấy một cuộc sống mới trên đĩa.—J.D. S. We have so much to focus on when it comes to feeding our country. There is a huge opportunity with the food that people are throwing away, like imperfect produce, and we must look at how we can make it all into nutritious, tasty food for those in need. Esquire: Những thay đổi nào bạn đã nhận thấy trong các nhà hàng Mỹ trong bốn mươi năm qua? What’s the best American restaurant of the past forty years? José Andrés: Nông dân nuôi sống nước Mỹ, và chúng tôi là nhà hàng đã tốt hơn trong việc chia sẻ câu chuyện của họ, nhưng vẫn còn nhiều việc phải làm.Sự kết nối chúng ta có giữa tiền thưởng của vùng đất và cho người dân cần phải cải thiện. One?! When we have so many amazing restaurants? Well, if you make me. . . . It’s hard to top the magic that my dear friend Patrick O’Connell has been making in Virginia at the Inn at Little Washington decade after decade. No matter how much time passes between visits, when I go back I always feel right at home. Có một sự vui tươi tại N/soto có thể làm bất cứ ai làm bất cứ ai quen thuộc với ẩm thực Kaiseki tỉ mỉ, theo mùa, liên kết với Niki Nakayama và Carole IIDa-Nakayama, N/Naka...Mặc dù vậy, đó là sự tinh tế của trải nghiệm có thể gắn bó với bạn, Gentle Undercurrents của hương vị mà bạn có thể không mong đợi tìm thấy trong việc uống rượu của một Izakaya và điều đó phản ánh sự chú ý của Duo đã kết hôn về sắc thái và truyền thống và sự cân bằng..G. Khóa học Kasama Lump Lumpia và Oyster. lịch sự"Bạn đã đến Kasama chưa?"Mọi người ở Chicago đã hỏi tôi điều này khi tôi hỏi họ những nhà hàng họ hào hứng.Chỉ có cho bữa sáng, tôi đã nói, họ đã trả lời: Bạn cần phải đi ăn tối.Khi nó bắt đầu như một địa điểm buổi sáng cho Genie Kwon, các món nướng tinh tế và Tim Flores, tưới nước cho longanisa, trứng và bánh mì phô mai, chúng tôi yêu thích nó đủ để đưa nó vào danh sách nhà hàng mới tốt nhất của chúng tôi vào năm ngoái.Nhưng dịch vụ ăn tối mà nó tung ra kể từ đó cảm thấy giống như một liên doanh hoàn toàn khác: thực phẩm Philippines được phục vụ với độ chính xác và tinh tế hoàn hảo trong định dạng thực đơn.Bạn cắn vào Lumpia khiêm tốn, đến sớm và nghĩ rằng, đây có thể là Lumpia tốt nhất từ trước đến nay.Nilaga, bao gồm bắp cải, tủy xương và gạo hạt ngắn, có khả năng kỳ lạ để gợi lên những gì bạn sẽ ăn vào một ngày mưa khi còn bé.Có một chiếc bánh sừng bò về cuối cùng với một cơn mưa nấm cục.Tất cả những điều này khiến chúng tôi tin rằng: Mọi người cần biết về P.M.Phiên bản của Kasama, quá.—K.S. Saffy từ Falafel, Hummus và Kebab là cấp độ tiếp theo. Paola + MurrayCó, bạn phải nhận được kebabs.Nhưng trước đó, tôm hùm.Được phục vụ trên một xiên kim loại và mặc một loại nước sốt Harissa màu xanh lá cây với một loạt các chồi rau mùi, nó được nấu trên gỗ nhưng không thể tưởng tượng được và ngọt ngào.Nó có thể được chia sẻ, nhưng có lẽ bạn đã thắng muốn.Và vâng, Kebabs, nhưng chờ đã, chúng ta có thể nói về Shawarma $ 26 không?Bạn đã có rất nhiều trước đây, nhưng không, đây là một cái gì đó khác.Laffa cực kỳ nhẹ, một con tàu đơn giản để giữ thịt cừu và thịt bò, đã dần dần được hôn lên bởi một cái nhổ được thể hiện tự hào như một chiếc cúp trong nhà bếp mở.Nó được ăn mặc nhẹ nhàng, với tahini, một hạt tiêu, cà chua, rau diếp, hành tây.Shawarma tốt nhất bao giờ?Nó lên đó.Cuối cùng, kebabs: đi cho thịt cừu, màu đỏ thảo quả hoặc gà, thấm nhuần thì là, sumac và quế.Tất cả họ đều đi kèm với Chili Crisp.Ồ.Lấy trong căn phòng lớn trong sự vinh quang vàng của nó, giống như một quán cà phê ở Tel Aviv vào lúc hoàng hôn.Ori Menashe và Genevieve Gergis có hai cú đánh L. A. Hit với Bestia và Bavel.Bây giờ, với Saffy, họ có ba.—K.S. Còn lại, một beignet với hollandaise hun khói và trứng cá muối từ tháng Sáu.Phải, đậu Appalachian tại Audrey. lịch sự"Bạn đã đến Kasama chưa?"Mọi người ở Chicago đã hỏi tôi điều này khi tôi hỏi họ những nhà hàng họ hào hứng.Chỉ có cho bữa sáng, tôi đã nói, họ đã trả lời: Bạn cần phải đi ăn tối.Khi nó bắt đầu như một địa điểm buổi sáng cho Genie Kwon, các món nướng tinh tế và Tim Flores, tưới nước cho longanisa, trứng và bánh mì phô mai, chúng tôi yêu thích nó đủ để đưa nó vào danh sách nhà hàng mới tốt nhất của chúng tôi vào năm ngoái.Nhưng dịch vụ ăn tối mà nó tung ra kể từ đó cảm thấy giống như một liên doanh hoàn toàn khác: thực phẩm Philippines được phục vụ với độ chính xác và tinh tế hoàn hảo trong định dạng thực đơn.Bạn cắn vào Lumpia khiêm tốn, đến sớm và nghĩ rằng, đây có thể là Lumpia tốt nhất từ trước đến nay.Nilaga, bao gồm bắp cải, tủy xương và gạo hạt ngắn, có khả năng kỳ lạ để gợi lên những gì bạn sẽ ăn vào một ngày mưa khi còn bé.Có một chiếc bánh sừng bò về cuối cùng với một cơn mưa nấm cục.Tất cả những điều này khiến chúng tôi tin rằng: Mọi người cần biết về P.M.Phiên bản của Kasama, quá.—K.S. "Bạn đã đến Kasama chưa?"Mọi người ở Chicago đã hỏi tôi điều này khi tôi hỏi họ những nhà hàng họ hào hứng.Chỉ có cho bữa sáng, tôi đã nói, họ đã trả lời: Bạn cần phải đi ăn tối.Khi nó bắt đầu như một địa điểm buổi sáng cho Genie Kwon, các món nướng tinh tế và Tim Flores, tưới nước cho longanisa, trứng và bánh mì phô mai, chúng tôi yêu thích nó đủ để đưa nó vào danh sách nhà hàng mới tốt nhất của chúng tôi vào năm ngoái.Nhưng dịch vụ ăn tối mà nó tung ra kể từ đó cảm thấy giống như một liên doanh hoàn toàn khác: thực phẩm Philippines được phục vụ với độ chính xác và tinh tế hoàn hảo trong định dạng thực đơn.Bạn cắn vào Lumpia khiêm tốn, đến sớm và nghĩ rằng, đây có thể là Lumpia tốt nhất từ trước đến nay.Nilaga, bao gồm bắp cải, tủy xương và gạo hạt ngắn, có khả năng kỳ lạ để gợi lên những gì bạn sẽ ăn vào một ngày mưa khi còn bé.Có một chiếc bánh sừng bò về cuối cùng với một cơn mưa nấm cục.Tất cả những điều này khiến chúng tôi tin rằng: Mọi người cần biết về P.M.Phiên bản của Kasama, quá.—K.S. The gunpowder dosa is large, but you’ll probably want two. Paola + MurrayHaving altered the landscape for Indian food in the United States with the Nevermind-like zeitgeist blast of Dhamaka (our number-one Best New Restaurant last year), restaurateurs Roni Mazumdar and Chintan Pandya wasted no time in delivering a follow-up in Semma. They recruited chef Vijay Kumar, a native of the Indian state of Tamil Nadu, to develop a menu that would focus on the cuisines of southern India—and that would do so in the same spirit as Dhamaka, meaning no compromises. The result is a festival of delights that many New Yorkers had never before encountered. Meat dishes (oxtail, venison, goat intestines) lure you into deep caverns of flavor; nathai pirattal, a dish of Peconic snails that you wrap in little pancakes, sounds like a curiosity but quickly turns into a craving. And then there’s Kumar’s gunpowder dosa, both ethereal and epic, a feat of technique that’s so delicious I returned for it four times. —J. G. ESQUIRE: What changes have you noticed in American restaurants over the past forty years? ERICK WILLIAMS: Good: the increase in pay for back-of-house employees, better benefits, and more opportunity for chefs cooking the food of their ethnicity and culture. Bad: Staffing and work ethic are at an all-time low, and customers are more entitled than we have ever seen. ESQ: What changes still need to happen? EW: There need to be clearer paths to capital for small and independent operators. There is still a ton of work to do in regards to recognizing food and culture of every walk. ESQ: What’s a dish that you consistently order whenever you walk into a restaurant? EW: Biscuits, bone marrow, octopus, sardines, steak tartare. ESQ: What’s a dish that you’d happily never see again? EW: Lobster mac and cheese. ESQ: In your opinion, what’s the best American restaurant of the past forty years? EW: Canlis [in Seattle]. Sometimes, to get to the best restaurants, you gotta go the distance. To reach Seabird on Bainbridge Island, you take a ferry from the edge of Seattle. But what chefs Brendan McGill and Grant Rico (SingleThread alum) do with the bounty of the Pacific Northwest makes the journey worth it. Creamy uni French toast, halibut ceviche with zippy leche de tigre and jalapeño crema, and sablefish in a delicate almond broth fortified with spicy salsa macha are just some of the reasons you’re here. But you would be remiss to miss the vegetables—they’re just as compelling as their oceanic counterparts. The roasted salsify slathered in a brown butter sauce and served with a rich, runny duck egg and roast carrot fricassee will make you think of vegetables in a whole new way. —O. M. Oysters garnished with Citrus Foam, olive oil, kiwi and tarragon at Fishmonger. Paola + MurrayMongering has a mixed reputation. Rumors, war, and whores on one side; knives, cheese, and fish on the other. Fishmonger, which debuted in May, tips the scale in mongering’s favor. It channels the seaside fish markets of the Gulf Coast, where fresh catch is available but weirdly fried to oblivion. At Fishmonger, chef Bradford Forsblom forgoes the deep fryer entirely. A hot catfish sandwich comes to the table glistening with chili paste, atop a nori- buttered Martin’s roll. Blackened grouper is dark as night on the outside but lily white within. All this is eaten either on the sidewalk or at a singular high- top table as fresh snapper, grouper, and kingfish— most run up from Florida by small fishermen—stare unblinkingly from their beds of ice. —J. D. S. ESQUIRE: What changes have you noticed in American restaurants over the past forty years? WOLFGANG PUCK: We now have world- class restaurants almost in every city. We pro- duce some of the best wines, and above all, we have so many talented American chefs who are equal to those in France, Italy, and everywhere else in the world. ESQ: What’s a dish you always order? WP: I always order a good bottle of wine. ESQ: What’s a dish that you’d happily never see again? WP: Dishes that were influenced by molecular gastronomy, which is more show-offy than flavor focused The family-sized mbuzi (slow-roasted goat shank). FranzThere are ten Burundians in Detroit, and at least four of them, at any given moment, are at Baobab Fare. This includes its owners, Nadia Nijimbere and Hamissi Mamba, and their twin nine-year-old daughters, who are flitting around the dining room giggling. It’s not exactly a hometown market, but the light-filled restaurant in New Center is perpetually full. Detroiters come for Nijimbere’s concise menu of underrepresented East African classics. Homemade ugali, a bite similar to fufu, is served with a hearty okra stew. A G.O.A.T. goat shank called mbuzi is long-stewed and tender as a caress. Atop crispy fried fish come onions of peculiar tang, beside plantains of particular sweetness and stewed yellow beans of immense complexity. This in itself is life-affirming. But Baobab has also become a gathering place for asylum seekers, immigrants, local office workers, teams of community activists. The restaurant’s namesake, the baobab tree, is called the tree of life, for it both endures arid conditions and fosters life around it. Never has there been a restaurant more deserving of the name. —J. D. S. Tôi ngồi ở quầy, nơi tôi có thể xem tia lửa bay từ đám cháy gỗ, và nó không mất nhiều thời gian trước khi hai người phụ nữ chia sẻ thức ăn với tôi và tôi với họ.Bữa ăn tối đó loại chung.Nó là một nhà thờ cũ mà chủ sở hữu Jamie Brown và Jeff Tonidandel đã chuyển đổi thành một lễ kỷ niệm bít tết mềm, hành tây nhúng, khoai tây chiên và sự thông công.Tôi đã ăn những món ăn dường như được ban phước bởi một loại tinh thần nào đó.Một Cazuela đầy những hành tây đen đã rít lên.Khi một chàng trai đổ bơ nóng lên đĩa hàu rang của tôi, một tàn dư màu cam rực rỡ của củi rơi ngay trên một trong những mảnh vỏ.Một số người đã cố vấn.Chúa có lòng thương xót.—J.G. Các loại cocktail tại North Carolina, Supperland aren chỉ xếp lớp và ngon miệng.Chúng được dệt một cách chu đáo vào chính trải nghiệm của bữa tối, đặc biệt là ở nhà hàng ở tầng dưới.Bạn có Colleen Hughes để cảm ơn vì điều đó. Esquire: Triết lý của bạn về việc kết hợp thức ăn và cocktail là gì? What’s your philosophy about pairing food and cocktails? Colleen Hughes: Tôi tin rằng các loại cocktail có thể cho vay tốt hơn với các cặp thực phẩm hơn là rượu có thể, đặc biệt là khi bạn sử dụng nhiều cách tiếp cận ẩm thực.Chúng tôi thực hiện từng thành phần riêng lẻ cho mỗi loại cocktail, ngoại trừ chính các linh hồn, cho phép chúng tôi tự do sử dụng bất kỳ hương vị, gia vị, muối hoặc axit nào ngoài kia. I believe that cocktails can lend themselves better to food pairings than wine can, especially when you’re using more of a culinary approach. We handcraft each individual ingredient for each cocktail, with the exception of the spirits themselves, allowing us the freedom to use any flavor, spice, salt, or acid that is out there. ESQ: Những gì một người tinh thần nhiều thực khách nên thử?What’s a spirit more diners should try? CH: Amari, và Amaro Cocktail, đặc biệt là vào đầu và vào cuối bữa ăn.Kết thúc với một amaro cay đắng như Fernet hoặc Averna giúp giải quyết dạ dày của bạn Amari—and amaro cocktails—especially at the beginning and at the end of meals. Finishing with a bitter amaro like Fernet or Averna helps settle your stomach Và đưa bạn ra khỏi hôn mê thực phẩm để bạn tận hưởng phần còn lại của đêm.Họ tinh thần y học.Họ có thể làm cho bạn cảm thấy tốt hơn.—J.G. Hyper mùa là tên của trò chơi tại diễn viên hài Lilia. lịch sựTrong trường hợp bạn đang tự hỏi làm thế nào để phân loại, giả sử, một con cá hồi với concord nho Aguachile, nó ngay trên thực đơn: ẩm thực Tây Bắc Thái Bình Dương qua ống kính của một đầu bếp người Mỹ gốc Mexico.Đầu bếp đó là Juan Gomez.Nhà hàng Angel Medina và giám đốc ẩm thực Olivia Bartruff, một phần của nhóm đằng sau República, điểm Mexico nếm thử Mexico mà một trụ cột của cảnh ăn uống Portland và nơi Gomez là đầu bếp trước đây, cảm thấy rằng ông xứng đáng với nhà hàng của riêng mình.Và do đó, Lilia được sinh ra, một cuộc đi sâu sâu vào mùa giải của khu vực.Vào mùa thu, chiếc bánh rán của Apple C (Bạo sinh hoa cúc vạn thọ từ những bông hoa Gomez, người vợ chọn, là một kết luận hoàn hảo, thoáng qua.—K.S. Tôi nhận thấy nó trong khi chần chừ trong năm học đại học của tôi. Tôi đã chuyển qua số phát hành tháng 10 năm 1987 của Esquire khi tôi phát hiện ra một bài báo có tựa đề là Oddballs.Tác phẩm đã nâng một chiếc bánh mì nướng lên ba chiếc ra khỏi các loại cocktail bị đánh bại mà một người đọc phiêu lưu có thể có xu hướng tìm kiếm đồ uống của Hồi giáo cho những thời điểm mà ’thông thường chỉ là quá đáng nguyền rủa. Người đầu tiên trong ba người?Negroni. Người Negroni có mặt khắp nơi tại các nhà hàng bây giờ, thậm chí còn bị phơi bày quá mứcTrong số những điều phù phiếm, người đọc Esquire trung bình xem nó là một điều kỳ lạ.Tôi cũng vậy, là một thứ gì đó kỳ quặc vào năm 1987, vì vậy tôi đã tìm kiếm loại cocktail Ý này với sự siêng năng của một kẻ theo dõi, đặc biệt là khi tôi chuyển đến Manhattan để viết cho các tạp chí. Nhưng ngay cả sau đó, các nhân viên pha chế có xu hướng phục vụ tôi một cái nhìn trống nếu tôi cố gắng đặt hàng. ., Bitter, hoa, xếp lớp với bí mật.Dần dần tôi xem Negroni di chuyển từ lề đến dòng chính.Vâng, bây giờ tôi rất đáng yêu khi tôi có thể đặt hàng một cách tử tế bất cứ nơi nào tôi đi, nhưng tôi có thể giúp cảm giác một loại thuật giả kim ba bên khác nhau, nỗi nhớ, bemusement và whiplash.—J.G. Trong trường hợp bạn đang tự hỏi làm thế nào để phân loại, giả sử, một con cá hồi với concord nho Aguachile, nó ngay trên thực đơn: ẩm thực Tây Bắc Thái Bình Dương qua ống kính của một đầu bếp người Mỹ gốc Mexico.Đầu bếp đó là Juan Gomez.Nhà hàng Angel Medina và giám đốc ẩm thực Olivia Bartruff, một phần của nhóm đằng sau República, điểm Mexico nếm thử Mexico mà một trụ cột của cảnh ăn uống Portland và nơi Gomez là đầu bếp trước đây, cảm thấy rằng ông xứng đáng với nhà hàng của riêng mình.Và do đó, Lilia được sinh ra, một cuộc đi sâu sâu vào mùa giải của khu vực.Vào mùa thu, chiếc bánh rán của Apple C (Bạo sinh hoa cúc vạn thọ từ những bông hoa Gomez, người vợ chọn, là một kết luận hoàn hảo, thoáng qua.—K.S. Cafe Spaghetti is all hits, no misses. Paola + MurrayFirst off, the spaghetti pomodoro. You need to order that. No arguments. Yeah, we know it’s simple — tomato sauce on strands of pasta — but simple is the space in which true chefs reveal their skill, and chef Sal Lamboglia is a low-key red-sauce virtuoso. The notion of soul in cooking remains subjective and elusive, but if you can’t detect the Italian American soul that Lamboglia pours into that pomodoro and his fresh mozz and eggplant parm and spiedini alla romana (which is basically a grilled cheese sandwich bathing in funky, lemony gravy), you need help. So let us (and Giovanna Cucolo, who runs the place) help you: nothing restores the soul like sitting under an umbrella out by the Vespa in Cafe Spaghetti’s backyard on a summer evening. That and a slab of Sal’s father’s tiramisù should bring you back to life. —J. G. Esquire: What changes have you noticed in American restaurants over the past forty years? Nancy Silverton: The good: the growth of farmers markets and the inclusion of their goods on today’s menus. On the bad side, I think this whole phenomenon of so-called “influencers” is borderline absurd. Esq: What’s a dish that you always order? NS: A simply grilled whole fish that was swimming last night. Or, even better, this morning. Esq: What’s a dish that you’d happily never see again? NS: A salad with strawberries. Emmanuel Chavez is a maize obsessive. For the past two years, the Mexico City–born, Houston-raised chef has sold his nixtamalized masa to corn cognoscenti on Instagram. Now he and his partner, Megan Maul, have a permanent home. Everything at Tatemó is meant to keep the focus on the Chavezes’ beloved corn. The thirteen-seat space has all the charm of a waiting room. Fifty-five-pound sacks of corn from Mexico are stacked against the wall. All the better for the vibrant characters Chavez liberates from his heirloom varieties over eight courses. The jagged purple shards of totopos, made with Yucatán’s xnuuc naal, are nutty and sweet. Cacahuazintle maize is transubstantiated into a rich, amber, corn-driven consommé. A purple quesadilla is made with Cónico Azul from the highlands of Mexico. Corn has always been a character actor. Here it’s the leading man. —J. D. S. Nudibranch pulses with an energy that Manhattan’s East Village hasn’t seen since the Great Momofuku Moment in 2004: It’s a description-evading restaurant whose animating spirit appears to be “anything can happen.” Chefs Jeffrey Kim and Matthew Lee are in fact Momofuku veterans, but the cuisine they’re conjuring with their collective involves a mash-up of occasionally Korean foundations with everything from bottarga to aji panca peppers to Shaoxing wine to huitlacoche. You’ll find deep-fried frog legs and alpaca tartare; you’ll find country ham on rice cakes; you’ll find a martini garlanded with a gilda. Sometimes the combinations might be out-there, but when they click, the results are electrifying—even funny. This is a spot where the food didn’t just make me sigh with pleasure; it made me laugh along with the sheer chutzpah of it all. —J. G. If you love restaurants, you live in restaurants. You fall in love in them, break up in them, catch up in them. This is especially true for the sort of restaurants we’ve covered over the past forty years. They are places where life hums through every morsel of food and plush banquette. And then—they close. Many of the places in the previous thirty-nine editions of BNR are gone now. Nothing lasts forever. Not you. Not restaurants. When faced with impermanence, it is tempting to become a nihilist, but the more tender, truthful approach is to hold in one’s heart two things: the preciousness of the life lived within the four walls of restaurants and the knowledge that the experience and the space are fleeting. Do so and each meal will feel even more precious precisely because the wild constellation that is the restaurant is just a transitory arrangement. This verse from the eighth-century poet Sekito Kisen offers me comfort walking down blocks I hardly recognize, past restaurants long gone: “In the light there is darkness, but don’t take it as darkness; in the dark there is light, but don’t see it as light. Light and dark oppose one another, like the front and back foot in walking.” —J. D. S. Take a bite of chef Markus Glocker’s salmon en croute — the crust both pillowy and crackling, the fish inside as soft as butter — and you realize you’re encountering a mode of old-school European technique that has moved, in recent years, to the margins of American dining. But don’t worry: Koloman is not a place where you primly sit and marvel at a virtuoso’s meticulous fretwork. Thanks to Glocker and his team, it’s a restaurant where you enthusiastically dig into rich, robust Franco-Austrian classics such as schnitzel, cheese soufflé, and a funky parfait of chicken liver under a delicate gelée. Glocker, like the late Eddie Van Halen, puts his meticulous methodology at the service of a single objective: throwing down.— J.G. Để đóng đinh các món tráng miệng tại một nhà hàng người Áo/Pháp không có nghĩa là kỳ công, nhưng chiến thắng kỳ cựu của Balthazar Emiko Chisholm tại Koloman với đồ ngọt vừa truyền thống (như Sacher Torte của cô) và sáng tạo của côvà dứa caramen).Tuy nhiên, vai trò của Chisholm tại Koloman vượt xa những thứ có đường: đó là những món gougères mịn màng và mạnh mẽ của cô ấy với phô mai Alps khi bắt đầu bữa ăn, và đó là pumpernickel của cô ấy đi kèm với hàu thô, và đó.Đầu bếp Markus Glocker sẽ là người đầu tiên nói với bạn: Chisholm là Koloman, Ace trong lỗ hổng.- JG Trong một thị trấn nhỏ dễ thương, trên một con đường nhỏ dễ thương dường như bật ra khỏi hư không ngoài Quốc lộ 154 California, có một nơi thể hiện sự thanh lịch giản dị mà bạn nghĩ rằng bạn chỉ có thể tìm thấy từ bờ biển Tây Ban Nha hoặc Bồ Đào Nha.Nhưng hóa ra, nếu các tấm sò điệp ngày với nấm ngâm, ngao cổ nhỏ được ném vào nhà làm chorizo, hoặc cá cơm trắng hoàn hảo cuộn tròn quanh ô liu và ớt, và một lựa chọn dồi dào của rượu vang địa phương dễ dàng được đổ, bạnCó thể gợi lên năng lượng bên bờ biển đó trên những ngọn đồi lăn của Thung lũng Santa Ynez.Đồng sở hữu Daisy và Greg Ryan trước đây có thể mang đến những món ăn vui nhộn, bất ngờ của Pháp với Bell ở Los Alamos gần đó.Một loại phép thuật giao thông tương tự xảy ra ở đây với ẩm thực ven biển từ đầu bếp Brad Mathews và một chương trình rượu vang từ Emily Blackman.Nếu Bell, đủ lý do để lái xe 45 phút về phía bắc của Santa Barbara hoặc thực hiện chuyến đi trong ngày từ Los Angeles, Bar Le Côte sẽ khiến bạn muốn biến cuộc phiêu lưu thành một ngày cuối tuần dài. Lưu ý trần nhà cao âm, cảnh trompe l hèOeil trang trí cho các bức tường, số lượng những cái tên có khuôn mặt táo bạo chen chúc vào các gian hàng màu hồng với một negroni trong tay.Có một Rome-Via-Hollywood (với một chút trình diễn Vegas) cho bữa tiệc là Mẹ Wolf, Chef Evan Funke, sự tôn kính lớn, táo bạo đối với thức ăn của Thành phố Eternal.Bộ phim truyền hình của nơi này sẽ đủ để khiến bạn kêu gọi một chỗ ngồi tại quán bar.Nhưng như Funke đã thể hiện tại Felix ở Venice (nhà hàng mới tốt nhất của chúng tôi vào năm 2017), anh ấy là một maestro với carbs.Trước khi lặn vào pizza và mì ống, hãy lấy những bông hoa bí sắc và thịt viên đuôi bò.Gamberi tinh tế nhưng Zingy ở Salsa Verde có thể bí mật là điều tốt nhất trong thực đơn.Nhưng sau đó, bạn thấy một chiếc bánh pizza trông giống như một chiếc bánh sandwich được nhồi với Mortadella đi qua và máy chủ nói rằng, đó là LA Mortazza, và bạn nói là La La Mortazza, làm ơn!Và sau đó bạn nghĩ, vâng, đây là món ăn.Nhưng sau đó, một bát Rigatoni mà tất cả các trò chơi tình cảm đến, một sự hài hòa của garanciale phong phú và pomodoro ngọt ngào, một sự tương phản đơn giản, yên tĩnh với mọi thứ xung quanh bạn, và sau đó bạn biết: Đây là lý do tôi ở đây. Khi nói đến trứng cá muối, tôi thường thích sự đơn giản trong tàu giao hàng của mình.Không có Blinis cho tôi.Nó xóa sạch những viên ngọc nhỏ.Chỉ cần cho tôi một con chip khoai tây mỏng, sắc nét, hoặc, quái, nhúng một vết sưng sau tay tôi.Nhưng sau đó tôi đến Le Fantastique, nơi dịch vụ trứng cá muối đi kèm với những madeleines bơ màu nâu mới nướng và, tôi đã bị thuyết phục bởi sự suy đồi vượt trội này.Tôi yêu cầu nhiều Madeleines hơn.Những bất ngờ tại khớp sang trọng này, nơi các bản ghi vinyl được chơi trong suốt buổi tối trên các loa được cung cấp bởi ánh sáng ấm áp của một amp ống McIntosh, rất sang trọng nhưng tinh tế.Đầu bếp Robbie Wilson có một bàn tay khéo léo với hải sản: sò điệp có độ mọc của một con gấu keo, cá hồi đại dương được trao zip thông qua Espelette cay và cam chua.Hầu hết các loài cá sống được đưa vào một chiều khác với sự lão hóa nghệ thuật..Nó có tất cả, tốt, khá tuyệt vời. Đôi khi, bạn đang tìm kiếm hangout, đó là mối quan hệ của tất cả những người tuyệt vời và những rung cảm địa phương tốt mà một thành phố phải cung cấp.Và khi taxi của bạn dệt bạn qua một khu dân cư yên tĩnh đến một tòa nhà bằng gạch trắng gọn gàng với những người ù ù bên ngoài cửa với ly thú cưng và rượu vang cam, radar tắt: vâng, đây là hangout.Một quán rượu và nhà hàng thuộc sở hữu của Chef Tracy Malechek-Ezekiel và Arjav Ezekiel, Birdie's Counter Service, nhưng đừng bỏ qua mô hình kinh doanh đó cho phép giá thấp hơn, tiền lương công bằng hơn cho nhân viên và thêm vàonăng lượng của không gian.Các dòng đáng giá cho thức ăn, một sự pha trộn tinh tế bình thường của người Mỹ, một chút tiếng Ý, một chút tiếng Pháp, tất cả khiến bạn muốn nán lại lâu hơn một chút vào đêm Austin ấm áp và gọi một chai khác.. Danh sách các chai tại Birdie, có một cách vận chuyển bạn với sự phấn khích trên toàn thế giới, và tất cả năng lượng đó đều thông qua Arjav Ezekiel, người mang đến sự nhiệt tình không thể đánh bại được rượu theo cách mà chỉ có thể tự học Oenophile.Với một lượng lớn rượu vang bởi chai không đổi, mỗi chai được cung cấp là một loại rượu vang thấp nhưng có thể tiếp cận nhưng có thể ly kỳ nhưng không có gì lạ khi bạn nghĩ rằng ai đó sẽ khiến ai đó bị nhầm lẫnKombucha như một người theo chủ nghĩa.Giống như các món ăn từ đầu bếp Tracy Malechek-Exekiel, nhà bếp nhỏ bé, rượu vang rất nghiêm túc, nhưng thái độ rất dễ dàng, vui vẻ, dễ tiếp cận, hiếu khách.Các loại rượu vang có một mô tả tính từ: một gamay là ám ảnh, và một loại hoa hồng, nhạc jazz jazz.Họ là một khởi đầu ngắn gọn cho cuộc hành trình trong các ngụm phía trước.K.S. Nhịp tim của Okta, Matthew Lightner, Grand trở về Tây Bắc Thái Bình Dương của mình, không phải là lò sưởi xung quanh ở phía sau phòng ăn hoặc hành động tập trung trong nhà bếp im lặng hoặc thậm chí là tiếng chuông và tiếng chuông của các bữa tiệc..Nó không chỉ là một trang trại, mà là một người cho vay, một phòng thí nghiệm lên men, một tiệm bánh, một nguồn sống liên tục thay đổi.Giống như ngựa và người cưỡi, Lightner rất hòa hợp với các mùa mà hai người di chuyển như một.Điều đó có nghĩa là thực đơn nếm thay đổi với ánh sáng và có thể bao gồm sữa trứng trứng, lung linh với ngô;ướp albacore ẩn nấp, giống như salome, dưới một tấm màn của dưa chuột được nạm anh đào mặt đất mất nước;Quả việt quất với một mức giảm cà tím đứng đầu với một loại kem ren của Nữ hoàng Anne.Đó là, một con hoa dại biến thành một hương vị xa, giống như bữa ăn, là một lập luận cho việc đọc gần thế giới tự nhiên.—J.D.S. Các cái gật đầu là ngay trong tên.Call Callie có thể lặp lại một từ Hy Lạp cho người đẹp nhất, nhưng nó thực sự là một tài liệu tham khảo về California.Đầu bếp Travis Swikard và người quản lý Ann Sim đã mở một nhà hàng thân thiện, chào đón tồn tại để tôn vinh tiền thưởng của Golden State nhiều như Địa Trung Hải.Nhận bất cứ thứ gì mới mẻ (cụm từ tôm tôm spot sot sote nên là gợi ý của bạn).Nhận bất cứ thứ gì có thể lan truyền (Swikard, Avocado Labneh với hạt nigella, quả hồ trăn và rau thô giòn là một món ăn tuyệt vời ở phía tây-meet-middle-feast).Và nhận được bất cứ thứ gì sang trọng (chúng tôi đang nhìn vào bạn, uni Toast với Jamón Ibérico).Trước khi chuyển về nhà ở San Diego để nuôi một gia đình, Swikard đã dành nhiều năm ở New York trong các nhà bếp như Boulud Sud;Chef Daniel Boulud, ảnh hưởng rất rõ ràng, nhưng với sự ôm ấp táo bạo của cam quýt và gia vị và các loại thảo mộc, nấu ăn Swikard, cũng kêu gọi tâm trí những ngày đầu của Bobby Flay.Sự nhạt nhẽo và giả vờ là kẻ thù ở đây.Hãy thư giãn và ăn bằng tay - sau tất cả, bạn ở Cali.- Jeff Gordinier Esquire: Những thay đổi, tốt hay xấu, bạn đã nhận thấy trong các nhà hàng Mỹ trong bốn mươi năm qua? What changes, good or bad, have you noticed in American restaurants over the past forty years? Scott Conant: Những giờ làm việc quá sức và vô tận mà chúng tôi dành khi các đầu bếp trẻ tuổi dường như đang thay đổi, điều đó là tốt.Nhưng sự tập trung vào việc trở nên tốt hơn và sự tôn trọng cho nghề thủ công?Đó không phải là dữ dội như tôi nhớ nó. The overworking and endless hours we put in as young cooks—that seems to be changing, which is good. But the focus on getting better and the respect for the craft? That isn’t as intense as I remember it being. Esquire: Những thay đổi nào vẫn cần phải xảy ra? What changes still need to happen? S. C .: Những thay đổi văn hóa vẫn cần thiết.Quá nhiều bản ngã và không đủ trái tim. Cultural changes are still needed. Too many egos and not enough heart. Esquire: Những gì mà một món ăn mà bạn luôn đặt hàng bất cứ khi nào bạn bước vào một nhà hàng? What’s a dish that you consistently order whenever you walk into a restaurant? S. C .: Bất kể tôi đang ở đâu hay tôi đã ăn gì cho đến nay, tôi đặt một chiếc soufflé nếu tôi nhìn thấy nó trên một thực đơn. No matter where I am or what I’ve eaten so far, I order a soufflé if I see it on a menu. Esquire: Những gì mà một món ăn mà bạn vui vẻ không bao giờ gặp lại? What’s a dish that you’d happily never see again? S. C .: Các phiên bản xấu của thực phẩm Mỹ gốc Ý cổ điển phá vỡ trái tim tôi. Bad versions of classic Italian-American food break my heart. Esquire: Theo ý kiến của bạn, nhà hàng Mỹ tốt nhất trong bốn mươi năm qua là gì? In your opinion, what’s the best American restaurant of the past forty years? SC: Không còn nghi ngờ gì nữa, đồ giặt của Pháp và tất cả mọi thứ mà Thomas Keller và nhóm của ông đã làm cho thực phẩm ở Hoa Kỳ.Họ là phiên bản Mỹ của Hermès. Without a doubt, the French Laundry—and everything that Thomas Keller and his team have done for food in the United States. They are the American version of Hermès. Nếu bạn đến Bonnie, và có nhà hàng được nói đến nhiều nhất về các món ăn, bạn sẽ để lại một người hạnh phúc.Tôi ước tôi sống gần hơn, và rằng không có một dòng vĩnh viễn nào ở phía trước để tôi có thể chỉ xuất hiện sau khi làm việc cho một martini (một người táo bạo trên đường bẩn, và Cha Siu suy đồi.Đó sẽ là cuộc sống.Nhưng Bonnie có kinh nghiệm tốt nhất với tư cách là một nhóm để bạn có thể đi sâu vào những tiện nghi tuyệt vời khác như Yeung Yu Sang Choi Bao, toàn bộ con cá hồi đã bị trau dồi và sau đó được nhồi như một xúc xích được giữ cùng với làn da giòn, và Fuyu Cacio e PepeMein, mì ống cổ điển của Ý đã mang đến một loạt các funk sâu qua sữa đông bị lên men và một chút khói từ một cú ném trong một cái chảo cực kỳ nóng.Nơi này là một biểu hiện của bức thư tình của Calvin Eng, để lớn lên người Mỹ gốc Hoa ở Brooklyn.Nó cá nhân và có hồn, chắc chắn, nhưng, quan trọng nhất, bạn chỉ muốn quay lại mỗi tuần. Sự ấm áp, ngay khi bạn bước vào nơi trước đây là một chiếc pizza nhỏ cách xa Quảng trường Rittenhouse của Philadelphia, được chào đón một cách lây nhiễm.Bây giờ tất cả chúng ta đều là bạn?bạn có thể nghĩ.Đó là vì ý tưởng về vị trí của cô bắt đầu từ những bữa tiệc tối mà đầu bếp Amanda Shulman thường ném vào căn hộ của cô.Sự rung cảm giống như bạn đã đến nhà bạn bè, nhưng ở đó, không cần phải mang rượu và thức ăn tốt hơn.Vào đầu đêm, Shulman nói với căn phòng và kể những câu chuyện về các nhà sản xuất và nhà cung cấp từ nơi bữa ăn của bạn, một món hời ở mức 75 đô la cho nhiều khóa học, sẽ đến từ.Một tuần, nó có thể là salad trái cây đá, ướp trong một vinaigrette cà chua;Bánh mì nướng tôm hùm với brioche ngâm trong mù tạt tôm hùm;Thịt lợn và gà gan gà với một chút anh đào chua.Cuối cùng, Shulman đến và tặng khách với bánh quy mới nướng, một cử chỉ thân thiện nếu có một. Tomo ở Trung tâm Trắng Seattle, hoàn toàn tương phản với đầu bếp từng đoạt giải thưởng James Beard Brady Ishiwata Williams 'Canlis Past.Âm nhạc rất ồn ào, năng lượng cao, và phòng ăn được thắp sáng theo nghĩa đen với các ống ánh sáng chiếu sáng vừa phải trên những bức tường slatted tối.Nó gần như thể bạn ăn tối bên trong Death Star, theo cách tuyệt vời nhất có thể.Thức ăn anh ấy phục vụ ở đây là Electric như là sự rung cảm: Thịt bò tartare tostadas đứng đầu bằng Chiffonade xanh và với Ikura phát nổ trong miệng của bạn.Chân cừu tráng men trong một nước dùng hành tây tinh tế nhưng mạnh mẽ.Kakigori có hương vị của bia gốc Kích thước của đầu của bạn với kem mạnh mẽ của bạn và được trang trí bằng các miếng mận, nó là một bổ sung cần thiết và một kết thúc mới mẻ cho bữa ăn của bạn. . Tomo ở Trung tâm Trắng Seattle, hoàn toàn tương phản với đầu bếp từng đoạt giải thưởng James Beard Brady Ishiwata Williams 'Canlis Past.Âm nhạc rất ồn ào, năng lượng cao, và phòng ăn được thắp sáng theo nghĩa đen với các ống ánh sáng chiếu sáng vừa phải trên những bức tường slatted tối.Nó gần như thể bạn ăn tối bên trong Death Star, theo cách tuyệt vời nhất có thể.Thức ăn anh ấy phục vụ ở đây là Electric như là sự rung cảm: Thịt bò tartare tostadas đứng đầu bằng Chiffonade xanh và với Ikura phát nổ trong miệng của bạn.Chân cừu tráng men trong một nước dùng hành tây tinh tế nhưng mạnh mẽ.Kakigori có hương vị của bia gốc Kích thước của đầu của bạn với kem mạnh mẽ của bạn và được trang trí bằng các miếng mận, nó là một bổ sung cần thiết và một kết thúc mới mẻ cho bữa ăn của bạn. What changes, good or bad, have you noticed in American restaurants over the past 40 years? . The best change I have seen is the impact of cultural food — what most people consider “low end,” but which is some of the most exciting food on the table. Esquire: Những thay đổi, tốt hay xấu, bạn đã nhận thấy trong các nhà hàng Mỹ trong 40 năm qua? What changes still need to happen? JJ Johnson: Sự thay đổi tốt nhất tôi từng thấy là tác động của thực phẩm văn hóa - điều mà hầu hết mọi người coi là cấp thấp, nhưng đó là một trong những thực phẩm thú vị nhất trên bàn. Keep giving people of color a chance in positions that they have never been given a chance at before: general manager, executive chef, restaurant owners. Esquire: Những thay đổi nào vẫn cần phải xảy ra? What's a dish that you consistently order whenever you walk into a restaurant? JJJ: Tiếp tục cho mọi người về màu sắc một cơ hội trong các vị trí mà họ chưa bao giờ được trao cơ hội trước đây: Tổng Giám đốc, Đầu bếp điều hành, Chủ nhà hàng. Tuna tartare or a seafood tower. Also always looking for the oxtails. Esquire: Một món ăn mà bạn luôn đặt hàng bất cứ khi nào bạn bước vào một nhà hàng? What's a dish that you'd happily never see again? JJJ: Tuna tartare hoặc một tháp hải sản.Cũng luôn luôn tìm kiếm các đuôi bò. Tripe. Esquire: Món ăn mà bạn hạnh phúc không bao giờ gặp lại là gì? In your opinion, what's the best American restaurant of the past 40 years? JJJ: Tripe. The Cecil. I know I worked there, but consider the impact over the last ten years, from when the Cecil opened to now. The food of the African Diaspora has exploded across America, and that’s because of The Cecil. Tomo ở Trung tâm Trắng Seattle, hoàn toàn tương phản với đầu bếp từng đoạt giải thưởng James Beard Brady Ishiwata Williams 'Canlis Past.Âm nhạc rất ồn ào, năng lượng cao, và phòng ăn được thắp sáng theo nghĩa đen với các ống ánh sáng chiếu sáng vừa phải trên những bức tường slatted tối.Nó gần như thể bạn ăn tối bên trong Death Star, theo cách tuyệt vời nhất có thể.Thức ăn anh ấy phục vụ ở đây là Electric như là sự rung cảm: Thịt bò tartare tostadas đứng đầu bằng Chiffonade xanh và với Ikura phát nổ trong miệng của bạn.Chân cừu tráng men trong một nước dùng hành tây tinh tế nhưng mạnh mẽ.Kakigori có hương vị của bia gốc Kích thước của đầu của bạn với kem mạnh mẽ của bạn và được trang trí bằng các miếng mận, nó là một bổ sung cần thiết và một kết thúc mới mẻ cho bữa ăn của bạn. Tomo ở Trung tâm Trắng Seattle, hoàn toàn tương phản với đầu bếp từng đoạt giải thưởng James Beard Brady Ishiwata Williams 'Canlis Past.Âm nhạc rất ồn ào, năng lượng cao, và phòng ăn được thắp sáng theo nghĩa đen với các ống ánh sáng chiếu sáng vừa phải trên những bức tường slatted tối.Nó gần như thể bạn ăn tối bên trong Death Star, theo cách tuyệt vời nhất có thể.Thức ăn anh ấy phục vụ ở đây là Electric như là sự rung cảm: Thịt bò tartare tostadas đứng đầu bằng Chiffonade xanh và với Ikura phát nổ trong miệng của bạn.Chân cừu tráng men trong một nước dùng hành tây tinh tế nhưng mạnh mẽ.Kakigori có hương vị của bia gốc Kích thước của đầu của bạn với kem mạnh mẽ của bạn và được trang trí bằng các miếng mận, nó là một bổ sung cần thiết và một kết thúc mới mẻ cho bữa ăn của bạn. Though it may be true that Eleven Madison Park is the performative Xanadu of a mad man, it is also one hell of a talent incubator. Before he moved to Maine – his wife, Selena, is a Mainer -- Colin Wyatt was the executive sous there. Now he’s one upped EMP at Twelve, located in a reconstituted 150-year old brick storehouse at the water’s edge in Portland, ME. The technique is still there -- Wyatt makes particularly good use of ferments and yeast -- but Maine is the focus and there’s a New England modesty that prefers showing to telling. There are only twelve items on the prix fixe but Wyatt makes good use of his new home. The state shows up in the colors. The bright orange of sweet potato Parker house rolls mimic the foliage; the pumpkin-sdeed butter that accompanies them recalls the fields. And goddamn if his soigne lobster roll -- an entire half lobster impossibly folded into a small very buttery laminated dough -- doesn’t turn the volume of the old Maine banger up to twelve.—J.D.S. Stepping into Shuggie’s feels like you’ve entered a colorful and chaotic psychedelic maximalist dreamscape—in the best way possible, of course. The front room is painted entirely bright yellow floor-to-ceiling, the couches are shaped like lips, cartoon tigers and snakes decorate the walls, and an English bulldog named Beef greets you behind the glittery green bar in the back, ready to take your order (or be pet on the head, at least). But there’s a mission to the menu by partners Kayla Abe and Chef David Murphy: to use upcycled ingredients in their dishes—things that would other be thrown away like misshapen produce, off-cuts, and bycatch--and turn them into climate-friendly deliciousness in the form of pizza and small plates. Their pizza—more like a flatbread—is thin, square, and crispy, topped with things like sunburned squash, ugly mushrooms, and abandoned chard. Don’t snooze on the fluffy garlic knots, which is made from leftover dough and topped with airy creamy rich whipped ricotta and chimichurri made from wilty greens, herbs and leaves.—O.M. Esquire: What changes, good or bad, have you noticed in American restaurants over the past 40 years? Missy Robbins: Anything goes! You can be super-fine dining or make wood-fired pizza — and have equal status. You no longer need to cook fancy food or use expensive ingredients to be considered a great chef or restaurant. That way of thinking has opened the door to more diversity in cuisine and the opportunity to eat special meals in more relaxed dining rooms. Esquire: What changes still need to happen? MR: Still more diversity in cuisine — and celebrating different cultures in restaurants. What Roni Mazumdar and Chintan Pandya have done for their cuisine in the last few years with Dhamaka, et cetera — it’s incredible. More of that. Esquire: What's a dish that you consistently order whenever you walk into a restaurant? MR: Anything with sardines or anchovies. (I like oily little fish.) Esquire: What's a dish that you'd happily never see again? MR: My mom always told me if I don’t have something nice to say, don’t say anything at all. That being said, please don’t sous-vide a chicken, then sear it, and then call it a roasted chicken! Esquire: In your opinion, what's the best American restaurant of the past 40 years? MR: I have only eaten there two times but I think about my meals at Chi Spacca in Los Angeles frequently. Great restaurants know what they’re doing — and what they’re saying. They open with a viewpoint that’s pretty much unshakeable because the team in the kitchen is cooking what they’d want to eat if they happened to wander into the same place. (No substitutions!) Cafe Mutton is a prime example. It’s a wonderful oddball refuge on an off-the-beaten-path Hudson Valley corner with a chef (Shaina Loew-Banayan) and a team who are wholeheartedly committed to the funky, fatty, oily, grainy, even gnarly pleasures of scrapple and bluefish and pig trotters and headcheese and fried bologna sandwiches. This is no-frills grandma food as interpreted through a 21st-century queer lens, and while the hospitality vibe makes a point of making everyone feel welcome, we’re not in the Kansas of “the customer is always right” anymore. Case in point? Mutton is open for dinner only one night each week. — J.G. In a city where you could build the most credit-card busting culinary vacations around high-end tasting menus outside of San Sebastian, Indienne’s is a steal at $90. The service is delightful, informative, proper, the room is vast and luxurious, the wine pairings are illuminating. You might be wondering, what’s the catch? As far as I can tell, there is none. While French-techniques applied to Indian cuisine (or any cuisine) is nothing new, that combination here is from chef Sujan Sarkar, is potent and unexpected. The galouti, an Indian kebab traditionally made with lamb is transformed into an eclair with foie gras and chicken liver and an inviting spice. The malai tikka is served not as a skewer, but as a terrine topped with truffles for good measure. The cocktails, from Chetan Gangan Maverick, go beyond the Indian twist on a classic model to deliver something out there delicious–if you don’t think mezcal, goat cheese and apricot would work in a drink, the Delhi cocktail will prove you wrong.—K.S. Các nhà hàng Thái đã tồn tại đủ lâu ở Mỹ, có một làn sóng trong số họ đi sâu vào các khu vực khác nhau của ẩm thực, ngoài ra còn có nhiều cá nhân, nhiều sắc thái.Kru, được chuyển thành sự giao thoa giữa giáo viên và người cố vấn bằng ngôn ngữ Thái Lan, là sự pha trộn của cả hai.Đội ngũ chồng của đầu bếp Ohm Suansilphong và Kiki Supap đã mơ ước một thực đơn cho các công thức nấu ăn bị lãng quên được tìm thấy trong những cuốn sách ghi lại các công thức nấu ăn gia đình khác nhau, bao gồm một số công thức chỉ được phục vụ tại Cung điện Hoàng gia Thái Lan.Tất cả thêm vào một menu bất ngờ không có nghi phạm thông thường.Các mặt hàng đáng ngạc nhiên nhất là những món gia vị và đồ ăn được phục vụ với phong cách rau quả tươi: bạn sẽ muốn có một nhóm để đặt hàng tất cả chúng, nhưng nếu bạn chỉ có chỗ cho một vài người, hãy lấy nam prik được làm bằng ớt Thái, và tôm khô, và món thịt lợn được chữa khỏi được chữa khỏi, đi kèm với một con cá chiên giòn.Nếu bạn đứng dậy vì nó, lưỡi bò Ka Kaeng Pa sẽ khiến bạn khóc vì sức nóng dữ dội và niềm vui. Trên một trong những đường cao tốc dài ở phía nam New Jersey, nơi có đất nông nghiệp trong số các tòa nhà độc lập ngẫu nhiên chưa trở thành trung tâm dải, có một chỗ đứng không có gì trên đường đến bờ.Nó trông giống như một chợ nhỏ quyến rũ, và bạn có thể dự trữ các loại dầu ô liu cho người sành ăn và những thứ tương tự.Nhưng bạn có thể ở đây cho The Oysters và The Hoagies.Lấy bánh sandwich của bạn.Nhận một tá tên gọi ngọt ngào của Amalia, đến từ North Cape May, lấy bia từ tủ lạnh và tìm một chỗ ngồi tại một trong những bàn dã ngoại bóng mờ bên ngoài.Slurp những con hàu từ từ.Đánh giá cao cách chúng nguyên sơ, nhưng hoang dã và bơ và, vâng, ngọt ngào và có thể giống như không có gì bạn đã có trước đây.Vào thời điểm bạn đã thực hiện, Hoagie mà bạn đặt hàng sẽ đến..như khao khát gây ra ở đây.Cho dù bạn đang đến hay đi vào bờ, bạn có thể chống lại việc đưa người khác đi đường. Bạn và bạn tôi đã đặt hàng đặc biệt cuối cùng vào buổi tối, đó là toàn bộ khay Hokkaido Uni lấp lánh phục vụ với một món trứng tráng của Pháp, được tráng men trong bơ dashi và đứng đầu với rooe, Johnny Spero đã tự mình giao nó và gần như xin lỗi vìCung cấp một món ăn tuyệt vời như vậy như một món ăn đặc biệt.Anh nói, đó là sự sang trọng, nhưng rác rưởi, anh nói, trước khi trở về nhà bếp để tâm đến lò sưởi rực rỡ.Nói cách khác, Bar Spero không quá nghiêm trọng, nhưng việc nấu ăn khá nghiêm túc và vui vẻ.Sunchokes được phục vụ với Virginia Peanut Praline.Có một món thịt bò làm từ cornichons, chim ưng và chất béo thịt bò smokey cho nó một nduja đáng yêu như sự nhất quán, nó được trao vương miện một cách khéo léo với những sợi khoai tây mỏng được phủ trong bột allium màu xanh lá cây;Và có những món ăn là biểu hiện của thời gian Spero, ở Basque Country, nơi anh ta học được, đôi khi bạn chỉ cần để các thành phần chất lượng hát: Mực bé được nấu nhẹ nhàng trên ngọn lửa và phục vụ trong nước sốt màu.Họ là những vết cắn hoàn hảo nhất của đêm.Hóa ra thanh Spero, cách nói không có thể khá ồn ào.—K.S. Món ăn đầu tiên là Honeynut Squash, phủ một lát Salami Cotto.Nó được trang trí với khuôn mặt cười.Thật là hoàn hảo khi người bạn đồng hành ăn uống của tôi tại Roxanne, một phòng ăn có tường màu tím vui nhộn ở tầng một của một nhà hàng South Philly, là cô con gái mười tuổi của tôi.Có một sự vui tươi đối với đầu bếp Alexandra Holt, BYOB, sáu món, thực đơn nếm thử $ 75 mà cô ấy tự mình tập hợp tất cả.Các món ăn gần giống như những món munchies đêm khuya biểu hiện như những giấc mơ sốt ẩm thực.Tongue và má tartine được làm nhòe trong một sự pha trộn của các loại phô mai mịn hơn có nghĩa là có vị như phô mai Mỹ ngon.Nước sốt mapo cay được phục vụ với vẹm, trên đỉnh khoai tây xay nhuyễn.Bạn có thể có tùy chọn để ném trứng cá muối lên trên một sundae đã được tối đa với mứt dứa và caramel màu đen, bởi vì, anh bạn, không có quy tắc nào ở đây.Roxanne, cảm thấy như bạn đã vấp phải một thí nghiệm vui vẻ, nơi có tài năng thô, rung động đằng sau tất cả sự hay thay đổi.Đánh giá mười tuổi của tôi?Cẩu Nó ăn ngon, gặp gỡ ăn uống vui vẻ, bố. 1981Odeon, New York New York Hangout trung tâm thành phố lâu năm. 1985Joe xông đá cua, bãi biển Miami Miami Beach Auberge du Soleil, Rutherford, California Rutherford, California 1986Le Bernardin, New York New York Chén Thánh của món ăn ngon. 1993Daniel, New York New York 1994Giặt ủi Pháp, Youngville, California Yountville, California Nobu, New York New York 1997Balthazar, New York New York 1999Daniel, New York New York 2005Giặt ủi Pháp, Youngville, California Los Angeles Nobu, New York 2006Balthazar, New York Las Vegas 2008Providence, Los AngelesPhiladelphia Hải sản nguyên sơ với Cali-Magic. 2011Joëlrobuchon, Las Vegas Washington, D. C. Zahav, Philadelphia San Francisco 2013Bạn đã sống cho đến khi bạn có vai cừu. Charleston, South Carolina Fiola, Washington, D. C. Cotogna, San Francisco Nashville 2015Người bình thường, Charleston, Nam Carolina Savannah, Georgia Nhà hàng được xếp hạng số 1 ở Mỹ là gì?Giặt ủi của Pháp ở Youngville, California, đã ra mắt tại giải thưởng năm nay với tư cách là nhà hàng ăn uống cao cấp số 1 ở Hoa Kỳ với hơn 1.100 người đánh giá tuyệt vời của Trip TripAdvisor, nhà hàng Pháp 20 tuổi này được gọi là Danh sách XôCuộc sống thay đổi thành những thực khách đến thăm. in Yountville, California, made its debut in this year's awards as the #1 Fine Dining Restaurant in the U.S. With over 1,100 “excellent” Tripadvisor reviews, this 20-year-old French restaurant is called “bucket list” or “life changing” by diners who visit.
Mười nhà hàng hàng đầu ở Mỹ là gì?50 địa điểm ở Mỹ, chúng tôi rất hào hứng ngay bây giờ ... Abacá San Francisco .. Anajak Thái.Los Angeles .. Andiario.West Chester, PA .. Apteka.Pittsburgh .. Audrey.Nashville .. Bacanora.Phượng Hoàng.. Bacoa Finca + Fogón.Juncos, P.R .. Bonnie's.Thành phố New York.. 5 loại nhà hàng phổ biến nhất ở Hoa Kỳ là gì?Do đó, chúng tôi nghĩ rằng sẽ rất thú vị khi xem xét các loại nhà hàng phổ biến nhất ở Mỹ ... 61% người Mỹ ăn Ý thường xuyên nhất .. 50% người Mỹ ăn Mexico thường xuyên nhất .. 36% người Mỹ ăn Trung Quốc thường xuyên nhất .. Nhà hàng số một vào năm 2022 là gì?50 nhà hàng tốt nhất thế giới vừa đặt tên cho các nhà hàng tốt nhất thế giới vào năm 2022 tại một lễ trao giải ở London.Năm nay, nơi hàng đầu đã đến Geranium ở Copenhagen, được hỗ trợ bởi đầu bếp và nhà hàng Rasmus Kofoed.Trong sự công nhận cuối cùng, Geranium đứng thứ hai trong danh sách uy tín.Geranium in Copenhagen, helmed by chef and restaurateur Rasmus Kofoed. In the last recognition, Geranium placed second on the prestigious list. |
