Cách làm bánh kem khúc gỗ

1. Nguồn gốc của bánh khúc cây vào lễ Giáng sinh

Trước khi đến với cách làm bánh khúc cây Giáng sinh thì hãy tìm hiểu về nguồn gốc của loại bánh này. Đây là một truyền thống Giáng sinh của Pháp có từ thế kỷ 19. Chiếc bánh tượng trưng cho khúc gỗ Yule - thứ mà các gia đình Bắc Âu tin rằng nó tượng trưng cho lòng thành kính với các vị thần mà các gia đình sẽ đốt vào đêm Giáng sinh. 

Việc đốt các khúc gỗ Yule tượng trưng cho năm mới sắp đến và sẽ mang lại may mắn cho gia đình. Mặc dù không ai khẳng định chính xác nguồn gốc tại sao khúc gỗ yule biến thành một chiếc bánh, nhưng mọi người đều có thể đồng ý rằng đó là một món tráng miệng truyền thống ngon miệng chẳng ai có thể chối từ. Đó là lý do khiến cho món bánh khúc cây này trở nên cực kỳ thịnh hành và không thể thiếu trong mỗi dịp Giáng sinh.

2.  Nguyên vật liệu cần chuẩn bị 

Hãy bắt tay vào phần chuẩn bị nguyên liệu để đến với cách làm bánh khúc cây Giáng sinh. Tất cả những gì bạn cần chuẩn bị bao gồm: 

• Dầu ăn dạng xịt 

• 6 quả trứng gà đã tách riêng lòng trắng và lòng đỏ

• 62,5 gram bột mì đa dụng

• 31.25 gram bột ca cao không đường 

• 96 gram đường cát 

• 1/4 muỗng cà phê muối kosher

• 160 gram kem béo 

• 32 gram đường mịn 

• 2 muỗng cà phê gelatin 

• 1 muỗng cà phê vani nguyên chất

• 64 gram bơ mềm 

• 192 gram đường bột dùng để rắc lên bánh 

• 5 muỗng cà phê bột ca cao 

• 3 muỗng cà phê kem béo

• Bột socola, trái nam việt quất và nhánh cây hương thảo để trang trí 

3. Hướng dẫn cách làm bánh khúc cây đón Giáng sinh

Sau khi đã chuẩn bị xong hết toàn bộ nguyên liệu thì hãy đến ngay với cách làm bánh khúc cây Giáng sinh ngay thôi nào, chỉ với 11 bước như sau thì bạn đã có một “khúc cây ngọt ngào” cho đêm Christmas rồi: 

Bước 1: 

• Đầu tiên, hãy làm nóng lò ở 350°C 

• Sau đó, lót chảo thạch bằng giấy nến và bôi mỡ bằng chai dầu ăn dạng xịt. Tiếp đến, trộn đều bột mì, bột ca cao và muối vào một cái tô 

Bước 2:

Trong một bát lớn, đánh lòng đỏ trứng cho đến khi đặc. Thêm từ từ ½ cốc đường và đánh cho đến khi nhạt màu sau đó cho vào hỗn hợp bột.

Bước 3: 

• Trong một bát lớn khác, đánh lòng trắng trứng cho đến khi hình thành bông xốp. Tiếp đến, thêm một ít đường vào mỗi lần một ít và tiếp tục đánh cho đến khi phần bông xốp được hình thành một cách hoàn thiện. 

• Tiếp đến, nhẹ nhàng gấp lòng trắng trứng thành hai mẻ.

Bước 4:

Đổ bột vào chảo được chuẩn bị sẵn và dàn thành một lớp đều. Và sau đó nướng trong lò trong khoảng 12 phút.

Bước 5

Quét đường bột lên khăn làm bánh và úp bánh lấy từ lò nướng lên khăn. Nhớ là phải bóc lớp giấy phủ bánh trước đó.

Bước 6

Bắt đầu từ đoạn ngắn, dùng khăn cuộn chặt bánh lại thành khúc gỗ. Sau khi hoàn thành thì hãy để nguội hoàn toàn.

Bước 7

Tiếp đến là bắt đầu tiến hành làm nhân bánh, nếu sử dụng gelatin, hãy cho 2 thìa nước lạnh vào bát dùng được trong lò vi sóng và rắc gelatin thành một lớp đều lên trên. Để nở trong 5 đến 10 phút, sau đó cho vào lò vi sóng trong 10 giây cho đến khi gelatin chảy nước - nhớ là đừng quá nóng!

Bước 8

• Trong một bát lớn, đánh tan kem đặc, đường bột, chiết xuất vani nguyên chất và một chút muối, cho đến khi tạo thành một hỗn hợp đặc. Nếu sử dụng gelatin, hãy lọc và bỏ thêm whipped cream tại thời điểm này trong khi tiếp tục đánh kem. 

• Nên nhớ là làm lạnh trước khi dùng, nó sẽ ngon hơn đấy.

Bước 9

Khi bánh nguội, bỏ bánh xuống và dàn đều nhân bánh. Cuộn bánh lại vào khúc gỗ,  hãy dùng khăn để giúp cuộn chặt lại. Đặt mặt bánh sau khi nguội xuống một tấm nướng và để trong tủ lạnh cho đến khi được làm lạnh trong khoảng 1 giờ.

Bước 10

Bước tiếp đến là hãy tạo bọt cho bánh: trong một tô lớn, đánh bơ cho đến khi mịn. Thêm đường bột và bột ca cao rồi đánh cho đến khi không còn vón cục sau đó cho vani, kem béo và muối vào đánh đều. Sau đó trét đều phần bọt lên bánh.

Bước 11

Khi đã sẵn sàng để phục vụ, cắt phần cuối và phủ bánh kem bằng kem bơ và socola. Rắc lên trên bánh lớp đường bột và phủ lớp ngoài bằng socola. Đặt quả nam việt quất và cây hương thảo lên khúc gỗ để trang trí tạo cây tầm gửi. 

Cách làm bánh Giáng sinh khúc cây do Cleanipedia gợi ý cũng không quá phức tạp để thực hiện tại nhà đúng không nào? Bật một danh sách những bản nhạc Noel và thưởng thức món bánh khúc cây ngon tuyệt cùng các thành viên trong gia đình, không khí ấm áp như thế còn gì bằng đúng không nào. Đừng quên theo dõi Cleanipedia để cập nhật thêm nhiều thông tin hữu ích để chăm sóc nhà cửa và gia đình.

>>> Xem thêm:

Tác giả: Team Cleanipedia 

Bản quyền thuộc về: Unilever Vietnam. Ghi rõ nguồn khi tham khảo.