Có khá nhiều bước liên quan đến việc tạo ra sự lộn xộn, và tốt nhất là bạn nên cạnh tranh với các đầu bếp cổ điển của Pháp và sử dụng các bàn tay khéo léo để thực hiện công việc cho bạn. Show Không có điều đó, kế hoạch làm rất nhiều sôi, giảm, căng thẳng. Nó không phải là khó khăn, nhưng nó là tốn thời gian. Thực tế là, bạn có thể tiết kiệm khoảng 8 giờ bằng cách sử dụng công thức phím tắt này cho demi-glace , với sự khác biệt chính là nó sử dụng nước dùng thịt bò mua tại cửa hàng hơn là thịt bò tự chế. Đây không phải là để nói rằng bạn cần phải làm tất cả cùng một lúc. Bạn có thể làm cho cổ phiếu một vài ngày hoặc một tuần trước nếu bạn thích, hoặc thậm chí lâu hơn nếu bạn đóng băng nó. Tuy nhiên, khác với thực tế là nó tiết kiệm thời gian, có rất ít về nước dùng mua hoặc kho lưu trữ để giới thiệu nó - nó đắt hơn, có lẽ là quá tải, và thiếu gelatin có nguồn gốc từ collagen trong xương. Một cổ phiếu tốt nên jell khi bạn thư giãn nó. Nhưng những thứ đã mua ở cửa hàng không làm điều đó. Có nghĩa là bất kỳ loại nước sốt nào bạn tạo ra từ nó sẽ thiếu cơ thể. Việc làm cho thịt bò có phần khó khăn hơn là làm thịt gà. Đó là bởi vì bạn phải nướng xương để làm thịt bò . Đó là rang là một phần những gì cung cấp cho các cổ phiếu màu sắc của nó. Việc chế biến thịt gà đơn giản hơn nhiều - một vấn đề tương đối đơn giản là xương gà sôi (bàn chân và đầu cánh là tuyệt vời để chế biến thịt gà vì chúng được chứa sụn) cùng với một ít rau thơm và rau thơm. Và bây giờ tôi sẽ cung cấp cho bạn một mẹo: Bạn có thể làm cho demi-glace với cổ phiếu gà thay vì thịt bò kho. Trên thực tế, demi-glace ban đầu, được gọi là demi-Espagnole , được làm bằng cách sử dụng cổ phiếu màu trắng (thịt bê hoặc gà) thay cho màu nâu. Họ không dạy nó theo cách đó trong các trường dạy nấu ăn những ngày này, nhưng đó là cách nó đã được thực hiện cách đây 100 năm, và nó cũng sẽ làm việc cho bạn. Nó sẽ tiết kiệm thời gian trong khi đảm bảo rằng nước sốt thành phẩm của bạn là phong phú và đầy đủ của cơ thể. Cho dù bạn tự làm cổ phiếu hoặc sử dụng cửa hàng mua (hoặc kết hợp), bạn sẽ cần rất nhiều. Bạn cần ba chén để làm cho nước sốt Espagnole và 2 chén khác để làm cho ánh sáng chói lóa. Thay vì tập hợp công thức với hướng dẫn cho mọi thứ, hãy sử dụng công thức này cho nước sốt Espagnole . Cuối cùng, công thức này không gọi cho bạn để mùa giải hoàn thành demi-glace. Đó là bởi vì bạn có thể sử dụng nó để làm nước sốt khác, trong trường hợp đó bạn nên dùng nước sốt đó , bất kể nó là gì, trước khi bạn dùng nó. Nhưng nếu bạn đang phục vụ các demi-glace như một nước sốt thành phẩm, đi trước và mùa nó để hương vị, với muối Kosher , vào cuối cùng. Những gì bạn cần
Làm thế nào để làm cho nó
Bạn đang quan tâm đến Demi glace là gì phải không? Nào hãy cùng SAIGONCANTHO theo dõi bài viết này ngay sau đây nhé, vì nó vô cùng thú vị và hay đấy!
các Sốt Tây Ban Nha, còn được gọi là “Salsa bruna”, do màu sắc đặc trưng của nó, được tính trong số các loại nước sốt chính của ẩm thực quốc tế cổ điển. Với một sự nhất quán khá dày đặc, nước sốt này có một tính linh hoạt phi thường, cho vay để chuẩn bị nhiều món ăn, với mục đích làm cho chúng trở nên mặn và mọng nước hơn. Demi-glace, nghĩa đen là “bán sương” được nhiều đầu bếp trên toàn thế giới đánh giá cao, có một chuẩn bị lâu dài và đòi hỏi, ít nhất là trong phiên bản được đưa ra bởi truyền thống. Sự cần cù này có nghĩa là phiên bản truyền thống dần dần nhường chỗ cho một biến thể đơn giản hơn nhiều về mặt chuẩn bị. Để chuẩn bị sốt demi-glace về cơ bản quỹ nâu và Roux. Trong các bước tiếp theo của hướng dẫn này, chúng ta sẽ xem cách tiến hành làm nước sốt ngon này, áp dụng phương pháp đơn giản nhất.Bạn đang xem: Demi glace là gì cần1 kg thịt bêChuẩn bị cho xàoThảo dược thơmNấm porcini khô70 gram bộtSốt cà chuamuốitiêu Chuẩn bị đáy nâuXàoTrong công thức đơn giản, thay vào đó, điều đầu tiên bạn sẽ phải làm là xào một củ hành tây với một ít bơ và thịt xông khói cắt lát mỏng. Bạn đang xem: Demi glace là gì Xem thêm: Tham Khảo Thực Đơn Ăn Cơm Cho Bé 1 Tuổi Ăn Cơm, Thực Đơn Cho Bé 1 Tuổi Ăn Cơm Xem thêm: Trân trọng kính mời tiếng anh là gì Khi hành tây có màu vàng đặc trưng, thêm một ít bột mì để làm roux. Khi tất cả hóa ra là một màu bị cháy, hãy thêm một ít rượu vang trắng và để nó bay hơi. Tại thời điểm này, thêm nước lạnh, một nhúm muối, một ít hạt tiêu, bó rau thơm và, nếu bạn muốn, một vài gram nấm porcini khô, đã ngâm trước đó. Khi đun sôi trở lại, hạ nhiệt xuống thấp và tiếp tục nấu trong ít nhất một giờ, bỏ qua và tẩy dầu mỡ nếu cần thiết. Kèm theo các món thịt hoặc sử dụng làm cơ sởNhững gì bạn chắc chắn cần biết là nước sốt Tây Ban Nha có thể được sử dụng theo nhiều cách khác nhau: trước hết là đi kèm với thịt nấu chín, đặc biệt là thịt nướng, nhưng nó cũng có thể được sử dụng làm cơ sở cho trứng luộc, như một chất tăng cường và chất làm đặc cho khu vực nấu nướng và rang, nhưng cũng như một chất kết dính cho thịt và rau quả còn sót lại. Tuy nhiên, phải nói rằng nước sốt demi-glace có hương vị rất mạnh, vì vậy nếu bạn muốn hương vị món ăn của bạn với nước sốt này, hãy sử dụng chúng một cách tiết kiệm. Chắc chắn saigoncantho.com.vnệc sử dụng nó trong nhà bếp sẽ thêm một liên lạc cho các món ăn yêu thích của bạn. Xem taobontreem.comdeoXem thêm: Sandisk Secure Access Là Gì, Usb Runsandisksecureaccess_Win  MẹoKhông bao giờ quên:Sử dụng nó một cách tiết kiệm để ăn các món ăn của bạn, bởi vì nó có một hương vị quyết định mãnh liệtMột số liên kết mà bạn có thể thấy hữu ích:Nước sốt Demi-glaceDemi-glace: nó là gì và nó được chuẩn bị như thế nàoNước sốt demi-glace nhanhCách chế biến sốt HarissaCông thức: nước sốt cay cho thịt và cáMẹo làm đặc nước sốt Chuyên mục: Tin Tức Skip to content
Demi Glace Là Gì – Cách Chế Biến Sốt Demi Sốt demi-glace là một trong giữa những loại sốt cần sử dụng trong siêu thị siêu thị Pháp, có màu nâu. Sốt demi-glace thường được sử dụng trực tiếp hoặc làm sốt nền cho nhiều chủng loại sốt khác.
|
