Đề Tài Báo Cáo Thực Tập Ngành Khách Sạn Là chủ đề mà mình muốn gửi tới các bạn ngành khách sạn. Trong những năm trở lại đây nền kinh tế đất nước đang ngày càng phát triển, ngành Du lịch Việt Nam nói chung và hoạt động kinh doanh trong lĩnh vực khách sạn nói riêng, số lượng khách sạn và nhà hàng gia tăng lên đáng kể, tuy nhiên trong thực tế sự cạnh tranh gây gắt trên tất cả các lĩnh vực trong đó có kinh doanh khách sạn đòi hỏi các doanh nghiệp phải nâng cao chất lượng dịch vụ nhằm giúp cho doanh nghiệp khách sạn đứng vững và giữ uy tín có được thương hiệu, vị thế trên thị trường. Show
Để hoàn thiện một bài báo cáo thực tập, các bạn sinh viên cần giành nhiều thời gian, công sức tìm kiếm tài liệu, số liệu, nếu các bạn gặp khó khăn trong các vấn đề trên hãy liên hệ với nhận làm báo cáo thực tập của chúng tôi để được tư vấn và báo giá viết bài trọn gói Zalo/ Tele: 0973287149 Đề tài báo cáo thực tập ở bộ phận lễ tân ngành Khách sạn
 Đề tài báo cáo thực tập ở bộ phận buồng phòng ngành Khách sạn
Đề tài báo cáo thực tập ở bộ phận nhà hàng ngành Khách sạn
ĐỀ CƯƠNG MẪU VIẾT BÁO CÁO THỰC TẬP NGÀNH KHÁCH SẠNĐỀ TÀI: NÂNG CAO CHẤT LƯỢNG PHỤC VỤ CỦA BỘ PHẬN LỄ TÂN TẠI NHẬT HẠ 3LỜI MỞ ĐẦU CHƯƠNG 1: GIỚI THIỆU KHÁI QUÁT VỀ KHÁCH SẠN NHẬT HẠ 3 1.1.Thông tin cơ bản 1.2 Lịch sử hình thành và phát triển của khách sạn Nhật Hạ 3 1.3. Nhiệm vụ và chức năng của Khách sạn 1.4. Cơ cấu tổ chức bộ máy quản lý của khách sạn 1.5 Một số kết quả hoạt động chủ yếu của Khách sạn CHƯƠNG 2: THỰC TRẠNG HOẠT ĐỘNG CỦA BỘ PHẬN LỄ TÂN TẠI VỀ KHÁCH SẠN NHẬT HẠ 3 2.1. Giới thiệu bộ phận lễ tân tại Nhật Hạ 3 2.1.1 Sơ đồ tổ chức bộ phận lễ tân 2.1.2.Nghiệp vụ của từng nhân viên trong bộ phận lễ tân 2.1.3.Một số quy định làm việc tại bộ phận lễ tân 2.2 Quy trình phục vụ khách tại khách sạn Palace 2.3. Thực trạng về hệ thống chất lượng và các điều kiện thực hiện dịch vụ của nhân viên lễ tân khách sạn Nhật Hạ 3 2.3.1 Thực trạng nhân sự tại bộ phận lễ tân 2.3.2. Thực trạng về hệ thống chất lượng và các điều kiện thực hiện dịch vụ của nhân viên lễ tân khách sạn Nhật Hạ 3 2.4 Đánh giá chất lượng phục vụ lê tân tại khách sạn Nhật Hạ 3 2.4.1 Ưu điểm 2.4.2 Nhược điểm CHƯƠNG 3: MỘT SỐ GIẢI PHÁP CHỦ YẾU NHẰM NÂNG CAO CHẤT LƯỢNG PHỤC VỤ CỦA BỘ PHẬN LỄ TÂN TẠI NHẬT HẠ 3 ĐẾN NĂM 2017 3.1 Những cơ hội và thách thức mới trong phát triển kinh doanh của khách sạn Nhật Hạ 3 3.1.1 Cơ hội 3.1.2 Thách thức 3.2 Phương hướng phát triển kinh doanh của khách sạn Nhật Hạ 3 đến năm 2019 3.3 Một số giải pháp chủ yếu nhằm nâng cao chất lượng phục vụ tại bộ phận lễ tân của khách sạn Nhật Hạ 3 3.3.1 Giải pháp 1 3.3.2 Giải pháp 2 3.3.3 Giải pháp 3 KẾT LUẬN TÀI LIỆU THAM KHẢO
ĐỀ TÀI: PHÂN TÍCH CHẤT LƯỢNG DỊCH VỤ BUỒNG PHÒNG TẠI VINPERLAND RESORT & GOLF PHÚ QUỐCĐề cương chi tiết MỞ ĐẦU ( lý do chọn đề tài, mục tiêu nghiên cứu, đối tượng nghiên cứu, phạm vi nghiên cứu, phương pháp nghiên cứu, kết cấu bài báo cáo) CHƯƠNG 1 CƠ SỞ LÝ LUẬN 1.1 Cơ sở lý luận 1.1.1 Cơ sở lý luận về buồng phòng và bộ phận Housekeeping 1.1.1.1 Khái niệm buồng phòng 1.1.1.2 Khái niệm Housekeeping 1.1.2 Phân loại buồng phòng 1.1.3 Chức năng, nhiệm vụ, vai trò của bộ phận Housekeeping 1.1.3.1 Chức năng bộ phận Housekeeping 1.1.3.2 Nhiệm vụ bộ phận Housekeeping 1.1.3.3 Vai trò bộ phận Housekeeping 1.1.4 Cơ cấu tổ chức và các chức danh chính của bộ phận Housekeeping 1.1.5 Quy trình phục vụ buồng phòng trong khách sạn 1.1.5.1 Khái niệm 1.1.5.2 Quy trình phục vụ 1.2 Cơ sở lý luận về chất lượng dịch vụ buồng phòng 1.2.1 Chất lượng, dịch vụ và chất lượng dịch vụ 1.2.1.1 Khái niệm chất lượng 1.2.1.2 Khái niệm dịch vụ 1.2.1.3 Khái niệm chất lượng dịch vụ 1.2.2 Đặc điểm chất lượng dịch vụ nhà hàng 1.2.3 Các yếu tố ảnh hưởng đến chất lượng dịch vụ buồng phòng 1.2.3.1 Yếu tố chủ quan 1.2.3.2 Yếu tố khách quan 1.2.4 Tiêu chí đánh giá chất lượng dịch vụ buồng phòng 1.2.4.1. Trang thiết bị tiện nghi 1.2.4.2 Vệ sinh 1.2.4.3 Kỹ năng phục vụ 1.2.4.4 Phong cách phục vụ 1.2.4.5 Sự tin cậy 1.2.4.6 Sự đảm bảo 1.2.4.7 Sự đồng cảm 1.2.4.8 Tính hữu hình 1.2.5 Ý nghĩa của nâng cao chất lượng dịch vụ buồng phòng CHƯƠNG 2 THỰC TRẠNG CHẤT LƯỢNG DỊCH VỤ BUỒNG PHÒNG TẠI VINPERL RESORT & GOLF PHÚ QUỐC 2.1 Giới thiệu tổng quan về khách sạn 2.2 Giới thiệu về bộ phận Housekeeping trong khách sạn 2.2.1 Cơ cấu tổ chức của bộ phận Housekeeping 2.2.2 Chức năng và nhiệm vụ của bộ phận Housekeeping 2.2.3 Mối quan hệ giữa bộ phận Housekeeping và bộ phận khác 2.3 Quy trình phục vụ buồng trong khách sạn 2.3.1 Quy trình vệ sinh buồng 2.3.1.1 Quy trình vệ sinh buồng khách 2.3.1.2 Quy trình chuẩn bị giường ngủ 2.3.2 Quy trình vệ sinh phòng tắm 2.3.2.1 Lau dọn bồn tắm và vòi sen 2.3.2.2 Lau dọn bồn cầu 2.3.2.3 Lau dọn chậu rửa tay và xung quanh 2.3.2.4 Bổ sung đồ cung cấp cho khách 2.3 3 Dọn buồng trống khách 2.3.3.1 Quan sát kiểm tra hàng ngày 2.3.3.2 Buồng trống khách trong thời gian ngắn 2.3.3.3 Buồng trống khách trong thời gian dài 2.3.4 Quy trình phục vụ khách lưu trú tại khách sạn Vinpearl Resort & Golf Phú Quốc 2.3.4.1 Chuẩn bị buồng đón khách 2.3.4.2 Dẫn khách và bàn giao buồng 2.3.4.4 Nhận bàn giao buồng 2.4 Thực trạng chất lượng dịch vụ khách sạn Vinpearl Resort & Golf Phú Quốc 2.5 Đánh giá chất lượng dịch vụ buồng phòng 2.5.1 Ưu điểm 2.5.2 Hạn chế và nguyên nhân CHƯƠNG 3 MỘT SỐ GIẢI PHÁP NÂNG CAO CHẤT LƯỢNG DỊCH VỤ BUỒNG PHÒNG TẠI VINPERL RESORT & GOLF PHÚ QUỐC 3.1 Định hướng và mục tiêu 3.1.1 Định hướng 3.1.2 Mục tiêu 3.2 Các giải pháp nâng cao chất lượng dịch vụ buồng phòng 3.3 Kiến nghị KẾT LUẬN TÀI LIỆU THAM KHẢO PHỤ LỤC
ĐỀ TÀI: GIẢI PHÁP NHẰM HOÀN THIỆN NÂNG CAO QUY TRÌNH PHỤC VỤ BÀN TẠI KHÁCH SẠN AMANDAPHẦN A: MỞ ĐẦU
PHẦN B NỘI DUNG NGHIÊN CỨU CHƯƠNG 1: CƠ SỞ LÝ LUẬN 1.1. Khái quát chung về hoạt động kinh doanh nhà hàng trong khách sạn 1.1.1. Khái niệm về khách sạn 1.1.2. Khái niệm và đặc điểm kinh doanh trong khách sạ 1.1.2.1. Khái niệm về kinh doanh khách sạn 1.1.2.2. Đặc điểm cơ bản về hoạt động kinh doanh khách sạn 1.1.2.3. Đặc điểm về đối tượng phục vụ 1.1.2.4. Đặc điểm về sản phẩm khách sạn 1.1.3. Khái niệm nhà hàng trong khách sạn 1.1.4. Khái niệm và đặc điểm kinh doanh ăn uống trong du lịch 1.1.4.1.Khái niệm 1.1.4.2. Đặc điểm 1.2. Chức năng và đặc điểm hoạt động kinh doanh nhà hàng trong khách sạn 1.2.1. Chức năng kinh doanh nhà hàng trong khách sạn 1.2.1.1.Chức năng sản xuất 1.2.1.2.Chức năng lưu thông bán sản phẩm 1.2.1.3.Chức năng tổ chức phục vụ 1.2.2. Đặc điểm hoạt động kinh doanh nhà hàng trong khách sạn 1.2.2.1 Hoạt động kinh doanh khách sạn 1.2.2.2. Đặc điểm về hoạt động kinh doanh nhà hàng trong khách sạn 1.3. Khái niệm, đặc điểm, bản chất và ý nghĩa quy trình phục vụ bàn 1.3.1. Khái niệm và đặc điểm 1.3.1.1.Khái niệm 1.3.1.2. Đặc điểm 1.3.2. Bản chất của quy trình phục vụ 1.3.3. Quy trình phục vụ 1.3.3.1 Chuẩn bị trước giờ phục vụ 1.3.3.2. Đón dẫn và mời khách ngồi 1.3.3.3 Giới thiệu thực đơn, tiếp nhận yêu cầu và chuyển phiếu yêu cầu 1.3.3.4 Nhận các món ăn đồ uống từ bộ phận bếp bar 1.3.3.5. Phục vụ khách 1.3.3.6 Thanh toán 1.3.3.7 Tiễn khách 1.3.3.8 Thu dọn 1.3.4. Ý nghĩa việc hoàn thiện quy trình phục vụ 1.4. Ý nghĩa và vai trò của hoạt động kinh doanh nhà hàng đối với sự phát triển của du lịch 1.4.1. Đối với khách sạn 1.4.2. Đối với ngành du lịch CHƯƠNG 2: THỰC TRẠNG QUY TRÌNH PHỤC VỤ BÀN TẠI KHÁCH SẠN AMANDA 2.1. Giới thiệu sơ lược về khách sạn 2.1.1.Quá trình hình thành và phát triển 2.1.2. Chức năng và nhiệm vụ của khách sạn 2.1.3. Cơ cấu bộ máy tổ chức của Khách Sạn 2.1.4. Cơ cấu lao động và trình độ nhân viên trong nhà hàng tại khách sạn 2.1.5. Cơ sở vật chất kỹ thuật trong nhà hàng 2.1.6. Thực trạng kết quả hoạt động kinh doanh của khách sạn 2.2.Quy trình phục vụ bàn tại nhà hàng của khách sạn khách sạn AMANDA 2.2.1 Chuẩn bị trước giờ phục vụ 2.2.2. Đón dẫn và mời khách ngồi 2.2.3 Giới thiệu thực đơn, tiếp nhận yêu cầu và chuyển phiếu yêu cầu 2.2.4 Nhận các món ăn đồ uống từ bộ phận bếp bar 2.2.5. Phục vụ khách 2.2.6 Thanh toán 2.2.7 Tiễn khách 2.2.8 Thu dọn 2.3. Đánh giá thực trạng qui trình phục vụ trong thời gian qua 2.3.1. Những ưu điểm 2.3.2. Về nhược điểm CHƯƠNG 3: GIẢI PHÁP NHẰM HOÀN THIỆN NÂNG CAO QUY TRÌNH PHỤC VỤ BÀN TẠI NHÀ HÀNG, KHÁCH SẠN AMANDA 3.1 giải pháp 1 3.2 giải pháp 2 3.3 giải pháp 3 3.4 giải pháp 4 KẾT LUẬN PHẦN C: KẾT LUẬN ĐỀ CƯƠNG CHI TIẾT – ĐỀ TÀI : MỘT SỐ GIẢI PHÁP NHẰM HOÀN THIỆN QUY TRÌNH PHỤC VỤ TẠI NHÀ HÀNG – KHÁCH SẠN INTERCONTINENTAL SAIGON1. Lý do chọn đề tàiKhách sạn là cơ sở kinh doanh hai loại dịch vụ chủ yếu: lưu trú và ăn uống. Trong đó, nhà hàng là nơi kinh doanh dịch vụ ăn uống, đóng vai trò rất quan trọng đối với doanh thu và lợi nhuận của khách sạn. Khách có thể đánh giá chất lượng dịch vụ nhà hàng qua nhiều yếu tố, trong đó, yếu tố dễ tiếp cận nhất với khách chính là quy trình phục vụ của bộ phận bàn tại nhà hàng vì đây là loại quy trình phục vụ khách trực tiếp với các giai đoạn và thao tác của nhân viên mà khách có thể quan sát và cảm nhận được bằng các giác quan. Quy trình phục vụ bàn còn đóng vai trò là đầu mối quan trọng trong việc cung ứng dịch vụ ẩm thực của nhà hàng. Do đó, hoàn thiện quy trình phục vụ bàn là yêu cầu cấp thiết đối với nhà hàng ở những khách sạn hạng cao, trong đó có khách sạn Intercontinental Saigon nằm tại trung tâm Tp.HCM. Thời gian thực tập tại nhà hàng Market 39 của khách sạn Intercontinental Saigon đã giúp em nhìn nhận những ưu điểm và hạn chế còn tồn tại trong quy trình phục vụ bàn hiện nay của nhà hàng mà nếu khắc phục được những hạn chế này, kết hợp với việc phát huy những ưu điểm sẵn có sẽ góp phần giúp nhà hàng hoàn thiện quy trình phục vụ bàn, hỗ trợ tích cực cho hoạt động của nhà hàng, trở thành nơi ghi dấu ấn riêng trong lòng mỗi thực khách, khiến họ ấn tượng, ghi nhớ và sẽ trở lại trong tương lai. Vì những lý do trên, em quyết định chọn đề tài báo cáo tốt nghiệp của mình là: “Một số giải pháp nhằm hoàn thiện quy trình phục vụ tại nhà hàng – Khách sạn Intercontinental Saigon” với hy vọng vận dụng những kiến thức đã học và những trải nghiệm thực tế từ khoảng thời gian thực tập để phân tích, đánh giá thực trạng quy trình vụ bàn tại nhà hàng Market 39 hiện nay, từ đó đề xuất một số giải pháp giúp hoàn thiện quy trình này, góp phần thu hút khách đến với nhà hàng. 2. Mục đích nghiên cứu Sau thời gian thực tập, trực tiếp tham gia quy trình phục vụ tại nhà hàng Market 39 cùng với các thông tin và tài liệu thu thập được, em viết báo cáo này nhằm tìm ra những hạn chế trong quy trình phục vụ và nguyên nhân của hạn chế đó để đưa ra giải pháp có tính khả thi cao. Từ đó, có thể giảm chi phí đầu vào mà vẫn tăng sự hài lòng của khách hàng. 3. Phương pháp nghiên cứu Các phương pháp tổng hợp, phân tích, thực chứng, diễn giải kết hợp với quy nạp và diễn dịch. Phương pháp thu thập thông tin tài liệu liên quan tại nhà hàng Market 39 4. Kết cấu đề tài Chương 1: Cơ sở lý luận về quy trình phục vụ tại nhà hàng Chương 2: Thực trạng quy trình phục vụ tại nhà hàng Market 39 – khách sạn Intercontinental Saigon Chương 3: Một số giải pháp nhằm hoàn thiện quy trình phục vụ tại nhà hàng Market 39 – khách sạn Intercontinental Saigon |
