Ủ sữa chua bao lâu là ngon nhất

Nội dung chính Show

Cách ủ sữa chua như ngoài tiệm, chỉ cần làm theo các bước đơn giản là bạn sẽ có ngay một hũ sữa chua tại nhà.

Hãy áp dụng công thức Ủ Sữa Chua 24 Tiếng. Ai cũng có thể tự làm được những mẻ sữa chua sền sệt mà không cần máy làm sữa chua. Hãy cùng chúng tôi học cách làm sữa chua dinh dưỡng cho bé ăn dặm qua bài viết dưới đây, mẹ có thể bắt tay vào thực hiện ngay nhé!

Bạn đang xem Ủ Sữa Chua 24 Tiếng trên trang zcongnghe.com

Quá trình ủ sữa chua sẽ quyết định chất lượng của sản phẩm. Có người làm sữa chua nhưng không thấy chua, cũng có người làm cho thành phẩm có vị chua. Những người khác làm sữa chua nhưng nó sẽ không đông hoặc sữa chua chứa quá nhiều đá, v.v.

Xem thêm các nội dung liên quan tại đây: https://zcongnghe.com/suc-khoe/

Các bài viết khác nhấn vao để xem: https://zcongnghe.com/vo-che-co-tac-dung-gi/

Công dụng của sữa chua đối với sức khỏe con người

Sữa chua có nguồn gốc từ sữa và chứa nhiều chất dinh dưỡng như kali, canxi, magiê, vitamin B2, vitamin B12, …

• Sữa chua chứa nhiều vi khuẩn có lợi, giúp làm dịu hệ tiêu hóa. Ăn sữa chua vào buổi sáng giúp loại bỏ độc tố và vi khuẩn có hại. Nên chú ý ăn sau bữa sáng, để tránh men trong sữa chua có hại cho dạ dày.
• Những người ăn mặn thường xuyên dễ bị cao huyết áp và bệnh thận, nên dùng sữa chua, vì sữa chua có chứa kali, có thể loại bỏ lượng natri dư thừa trong cơ thể.
• Sữa chua đặc biệt có lợi cho phụ nữ vì nó giúp ngăn chặn sự phát triển của nấm men ở vùng kín. Kiểm soát sự phát triển của các dấu hiệu nhiễm trùng và tiêu diệt nấm đang phát triển.
• Tăng cường hệ thống miễn dịch của cơ thể và giúp cơ thể chống lại các tác nhân gây bệnh trong môi trường.
• Ăn nhiều sữa chua cũng có thể giúp tăng cường sức khỏe của xương. Một hộp sữa chua 24 giờ chứa tới 275 mg canxi nên đây cũng là thực phẩm cần được bổ sung để duy trì hệ xương khỏe mạnh. Sữa chua không chỉ giúp duy trì sự chắc khỏe của xương mà còn giúp tăng cường mật độ xương nên còn có khả năng ngăn ngừa loãng xương rất hiệu quả.
• Phục hồi cơ bắp nhanh hơn. Sau khi tập luyện, sữa chua là một trong những thực phẩm lý tưởng mà bạn nên bổ sung. Sữa chua giúp cung cấp nhiều axit amin và tăng mức năng lượng để cơ thể nhanh chóng phục hồi.
• Sữa chua còn có khả năng giúp giảm cân nhanh chóng, có lợi cho những người béo phì.
• Nếu uống sữa chua thường xuyên sẽ giúp cơ thể giảm căng thẳng, từ đó giảm sản xuất cortisol nên cũng giúp quá trình giảm cân của bạn dễ dàng hơn.

Chuẩn bị nguyên liệu, dụng cụ trước khi làm sữa chua

Trước khi làm sữa chua, bạn cần rửa sạch và chuẩn bị một số dụng cụ, thực phẩm cần thiết. Tùy vào việc bạn muốn làm nhiều hay ít mà tăng giảm cho phù hợp:

• Một lít sữa tươi không đường
• 3 hộp sữa chua không đường
  sữa đặc
• Hộp đựng sữa chua, thìa, thìa dùng để khuấy sữa, rây lọc (nếu dùng), thìa đong, cốc đong …
• Hộp xốp hoặc chảo lớn để sau khi đổ vào bình có thể làm nở sữa.

Cách thực hiện ủ sữa chua trong 24 tiếng

Với cách làm sữa chua 24h đơn giản này, bạn thực hiện theo các bước dưới đây để có được hũ sữa chua dẻo, thơm ngon:

• Bước 1: Chuẩn bị nguyên liệu và dụng cụ trên bàn
• Bước 2: Trụng lại các dụng cụ cần sử dụng với nước sôi. Nhanh nhất là 1 dụng cụ trong 30 giây để tránh sữa chua bị dính và vỡ, đặc biệt là dụng cụ khử trùng, đảm bảo vệ sinh trong quá trình sản xuất.
• Bước 3: Trộn các nguyên liệu trong nồi và đảo đều.
• Bước 4: Đổ sữa vào bình, sau đó cho vào hộp xốp hoặc ủ liên tục trong 24h.

Sau 24 giờ lên men, nên bảo quản sữa chua trong tủ lạnh từ 2 đến 4 giờ trước khi ăn.

Khi chọn men làm sữa chua thì nên chọn loại đã làm sẵn, nếu dùng loại làm sẵn thì nên chọn loại sản xuất mới, để men được tươi và thu được thành phẩm sữa chua ngon hơn.

Với công thức này, bạn không cần sử dụng nước sôi hoặc nhớ bất kỳ công thức cầu kỳ nào. Sau 24 giờ ủ, thành phẩm vẫn mềm, mịn, không bị mất nước, không bị nát khi bảo quản trong tủ lạnh.

Cách ủ sữa chua tại nhà chuẩn xác nhất đơn giản khác

Cách pha chế nguyên liệu làm sữa chua

Bước 1: Đun sữa tươi

Cho 1 lít sữa tươi không đường và 500 ml sữa đặc có đường vào nồi, khuấy đều, đun lửa vừa. Nấu cho đến khi hỗn hợp nổi bọt thì tắt bếp. Nhiệt độ sữa lúc này khoảng 70-80 độ C, không đun sôi hỗn hợp.

Bước 2: Làm men ủ sữa chua

Lấy 1 hộp sữa chua cái (mua ở cửa hàng) cho vào tủ lạnh cho đến khi tan chảy thành dạng lỏng. Cho sữa chua nữ diễn viên vào hỗn hợp sữa đặc và sữa tươi ở bước 1 (để nguội), dùng thìa khuấy đều

Lưu ý: Trộn đều 3 loại sữa và khuấy bằng tay, sữa chua sẽ mịn hơn, không bị vón cục. Vì vậy các bạn hãy chú ý kỹ lưỡng ở bước chuẩn bị này nhé!

Cách ủ sữa chua bằng nồi cơm điện

Sau khi trộn đều sữa chua, sữa đặc và sữa tươi, bạn có thể bắt đầu ủ sữa chua.

Bước 1: Đổ sữa chua vào hũ

Múc hỗn hợp sữa vào từng hũ nhỏ. Không nên đổ sữa quá đầy, để sữa gần đầy miệng bình. Điều này cho phép sữa chua “thở” và có không gian tốt cho quá trình lên men.

Bước 2: Cho vào nồi

Cho tất cả các hũ sữa chua vào nồi cơm điện, các hũ không được dày quá sẽ không bị vắt vào nhau.

Bước 3: Đổ nước vào nồi

Đun sôi khoảng 1 lít nước, sau đó đổ vào nồi cơm điện theo tỷ lệ 2 nóng 1 lạnh (nên dùng nồi pha sữa đặc hoặc cốc sứ để đạt tỷ lệ tốt nhất. Đổ nước vào khoảng 2 / 3 lon hoặc bịch sữa Độ chua là được.

Bước 4: Nấu sữa chua trong nồi cơm điện

Đậy nắp nồi cơm điện và để ở một nơi (không di chuyển nồi cơm điện) trong khoảng 7 – 8 tiếng để sữa chua lên men tốt nhất.

Đây là thời gian ủ sữa chua lý tưởng nhất mà mọi người có thể áp dụng thành công, nếu để lâu hơn thành phẩm thường rất chua.

Lưu ý:

Nếu thời tiết quá lạnh, bạn có thể cắm điện cho nồi cơm điện sau 2 tiếng đầu tiên, bật nút giữ ấm trong 15 phút rồi rút điện trở lại.

Tương tự với 2 lần tiếp theo, cứ sau 2 tiếng bạn thực hiện. Cách ủ sữa chua này giúp các món ăn mịn hơn.

Cách ủ sữa chua bằng thùng xốp (thùng đá)

Tương tự như cách ủ sữa bằng nồi cơm điện, cách ủ sữa chua bằng hộp đá hoặc hộp xốp cũng rất đơn giản. Bạn hãy đặt hộp sữa chua vào hộp xốp (hộp đá), ngay ngắn và không bị xô lệch.

Pha nước sôi và nước lạnh theo tỷ lệ 2: 1 rồi đổ vào thùng xốp đến 2/3 chiều cao của bình đựng sữa. Đậy nắp lại và ủ sữa chua từ 7-8 tiếng (qua đêm).

Cách này giúp sữa chua được nấu chín. Tất cả những gì còn lại là cho hũ sữa chua vào tủ lạnh, 3-4 tiếng là bạn có thể thưởng thức được rồi.

Bạn có thể học cách ủ sữa chua bằng mền đơn giản. Đây thực chất là cách dùng sữa chua đựng trong hộp Xốp nhưng dùng khăn trùm kín vào mùa đông để giúp giữ ấm. Bạn chỉ cần cho sữa chua vào hộp kín và dùng khăn đậy lại để qua đêm.

Cách ủ sữa chua bằng lò nướng

Nghĩ cách ủ sữa chua bằng lò nướng, lò vi sóng vừa dễ mà lại tiết kiệm thời gian lắm! Hãy đến và tìm hiểu với chúng tôi

• Bật lò nướng, để nhiệt độ khoảng 75 độ C, để bánh trong khoảng 5 phút.
• Khi nhiệt độ trong lò khoảng 70-80 độ C thì bắt đầu cho sữa chua vào ủ.
• Sữa chua sẽ nóng dần lên trong khoảng nhiệt độ từ 40-45 độ C.
• Sau hai giờ, bạn có thể làm nóng lò trước ở nhiệt độ 50 độ C trong 2-3 phút.
• Tắt lò và để bánh nghỉ thêm 1,5 đến 2 giờ.
• Toàn bộ thời gian ủ sữa chua này khoảng 4 tiếng. Khi đó sữa chua mới ủ sẽ rất ngon.

Những lưu ý khi ủ sữa chua

Khi ủ sữa chua, bạn cần chú ý đến thời gian ủ và chú ý những điểm sau để sữa chua được thơm ngon:

• Các dụng cụ làm sữa chua cần được làm sạch và khử trùng.
• Men cái phải còn mới, tươi và mịn.
• Trộn men với sữa để tránh bị vón cục và tránh quá đặc.
• Nhiệt độ cần được hiệu chuẩn theo các loại phương pháp khác nhau.
• Không vận động mạnh khi đang ủ sữa chua.

5 LỖI THƯỜNG GẶP KHI LÀM SỮA CHUA TẠI NHÀ KHÔNG ĐÔNG BỊ LỎNG NHỚT TÁCH LỚP

Ủ sữa chua trong bao lâu là tốt nhất?

Thời gian ủ sữa chua khi dùng máy

Khi sử dụng máy, thời gian lên men của sữa chua mất khoảng 5 đến 6 tiếng. Sữa chua lên men càng lâu thì trong sữa chua càng có nhiều vi khuẩn. Nhưng nó cũng có thể làm cho vị chua hơn và dễ hăng.

Thời gian ủ sữa chua khi dùng nồi cơm điện

Cho nước nóng vào nồi cơm điện rồi cho các hũ sữa chua này vào nồi cơm điện sao cho nước chỉ ngập 2/3 hũ. Đặt nồi ở nơi kín gió và quan sát thời gian ủ khoảng 7 đến 8 tiếng.

Thời gian ủ sữa chua khi dùng thùng xốp

Đun nóng nước và để nguội đến khoảng 50 độ C (nếu bạn không có nhiệt kế, hãy thử tìm nước ấm hơn nước tắm cho bé một chút). Đổ đầy nước đến 2/3 thùng xốp. Đóng chặt nắp và không mở ra. Sữa chua sẽ ủ khoảng 6 đến 8 tiếng.

Thời gian ủ sữa chua khi dùng lò nướng hoặc lò vi sóng

Làm nóng lò nướng ở 75 độ C trong khoảng 5 phút. Để nhiệt độ trong lò giảm xuống khoảng 70-80 độ C rồi mới cho sữa vào. Sữa sẽ nóng dần lên khoảng 40-45 độ C và giữ ấm trong khoảng 8 đến 12 tiếng.

Cách bảo quản sữa chua giữ được lâu

Nấu và ủ sữa chua đúng cách cũng có thể kéo dài thời hạn sử dụng. Nói chung, bạn phải bảo quản trong tủ lạnh ở nhiệt độ 4-8 độ C để giữ được hương vị.

• Sữa chua tự làm có thể bảo quản được khoảng 2 đến 5 ngày.
• Nếu bạn để sữa chua trong tủ lạnh thì có thể để được từ 2 đến 3 tuần.
• Nếu bạn bảo quản sữa chua thường trong tủ lạnh và hộp kín, nó có thể bảo quản được gần một tháng.

Cần giữ nhiệt độ thấp liên tục để làm chậm quá trình lên men. Khi đó sữa sẽ lâu chua hơn. Để sữa chua không bị ảnh hưởng bởi ánh nắng trực tiếp, vui lòng sử dụng hộp thủy tinh. Mặt khác, bạn cần lưu ý bảo quản sữa chua trong tủ lạnh. Bảo quản trong tủ lạnh sẽ để được lâu hơn. Tuy nhiên, phương pháp bảo quản này có thể gây tiêu diệt các vi khuẩn có lợi. Khi đá tan, sữa chua sẽ tách ra khỏi nước và không giữ được hương vị cũng như chất dinh dưỡng. Vì vậy, bạn nên hạn chế sử dụng kiểu bảo quản này.

3. Những mẹo nhỏ để làm sữa chua ngon, không bị hỏng

• Sử dụng sữa nguyên chất: Bạn có thể dùng sữa nguyên kem, sữa ít béo, sữa đậu nành và bất kỳ loại sữa nào khác tùy theo sở thích. Tuy nhiên, kết quả tốt nhất là sử dụng sữa nguyên kem. Sữa cần nhiều chất béo hơn để giữ được hương vị ban đầu của sữa chua.
• Nếu nó không đặc, có thể thêm chất làm đặc. Hầu hết các nhà sản xuất sữa chua thương mại cũng làm như vậy.
• Lọc hỗn hợp sữa qua rây trước khi pha. Bước này giúp chúng ta loại bỏ các chất cặn bã chưa được phân hủy. Có thể làm cho thành phẩm mềm và ngon hơn.
• Làm sạch và khử trùng các dụng cụ làm sữa chua.
• Trộn men với sữa để tránh bị vón cục, quá đặc. Nhớ khuấy sữa liên tục để tránh sữa chua bị vón cục và sữa chua bị vón cục.
• Không vận động mạnh khi đang ủ sữa chua.
• Không nên ủ sữa chua quá lâu. Vì nó có thể khiến sữa chua bị mất nước, thậm chí lên men quá mức và biến chất.

Những câu hỏi thường thấy khi ủ sữa chua

Ủ sữa chua bao lâu thì ngon và giữ được dưỡng chất

Công thức ủ sữa chua thông thường, sữa chua dẻo hay sữa chua uống chuẩn nhất là 7-8 tiếng. Người ta thường ủ qua đêm để tiết kiệm thời gian chờ đợi.

Nếu chỉ ủ sữa chua khoảng 5-6 tiếng thì sữa chua sẽ không đông đặc như bình thường, lên men không đạt yêu cầu. Do đó, sữa chua không đảm bảo rằng hệ tiêu hóa của chúng ta có đủ axit lactic.

Cách làm Sữa Chua (yaourt) Dẻo cực dễ bằng nồi cơm điện để ăn và bán

Ủ sữa chua 12 tiếng có sao không?

Nếu thời gian ủ sữa chua quá 8 tiếng thì sữa chua sẽ lỏng hơn. Khi cho vào tủ lạnh, sữa chua sẽ tiết ra nhiều nước.

Nếu bạn bảo quản sữa chua này trong tủ lạnh, thành phẩm sẽ có rất nhiều đá. Thời gian lên men sữa chua quá lâu cũng sẽ khiến sữa chua lên men cao, vị chua rất nồng, ăn nhiều sẽ ảnh hưởng đến đường ruột và dạ dày.

Lưu ý: Sữa chua đã nở nên bảo quản trong tủ lạnh và dùng được từ 7-15 ngày. Vì vậy, bạn nên cân đối nguyên liệu và làm đủ sữa chua cho cả gia đình.

Đây là công thức làm sữa chua 24 giờ cực kỳ đơn giản và tiết kiệm công sức cho chị em. Nếu bạn chưa chăm chỉ làm một mẻ sữa chua thơm ngon, bổ dưỡng cho gia đình thì còn chần chừ gì nữa?

zcongnghe.com đã cung cấp cho bạn những thông tin bổ ích về Ủ Sữa Chua 24 Tiếng| Cách Ủ – Thời Gian Bảo Quản Sữa Chua Bao Lâu? Bắt tay vào bếp làm ngay nào.

Thời gian ủ sữa chua bao lâu là tốt nhất?

Mùa đông ủ sữa chua bao lâu?

Nhiệt độ thích hợp để ủ sữa chua khoảng bao nhiêu?

Ủ sữa chua trong thùng xốp bao lâu?