100 nhà máy rượu hàng đầu ở Mỹ năm 2022

Đối với những ai yêu thích rượu vang thì việc tìm hiểu về nền văn hóa rượu vang của quốc gia là điều rất thú vị. Đối với rượu vang California, quốc gia này đã phải trải qua một quá trình rất lâu mới có thể trở nên phát triển như ngày hôm nay. Trong suốt lịch sử hình thành, luôn có những nhân vật quan trọng. Hãy cùng WINECELLAR.vn tìm hiểu về những nhân vật quan trọng trong lịch sử rượu vang California.

Ngành kinh doanh rượu vang của California trong thế kỷ 20

Đây là thời kỳ mà ngành công nghiệp rượu vang Mỹ của California phát triển mạnh mẽ. Năm 1904, vườn nho Beaulieu nổi tiếng được thành lập bởi Georges de Latour. Trước khi được Latour mua lại, tài sản này được biết đến là nhà máy rượu Ewer và Atkinson. Trước khi bắt đầu một thế kỷ mới, trong bang đã có hơn 200.000 mẫu cây nho được trồng. Từ đó, số lượng rượu vang cũng tăng đáng kể. Do việc sản xuất thừa nên sản lượng này là quá nhiều để tiêu thụ ở Mỹ. Một yếu tố khác dẫn đến hàng loạt các vấn đề đối với ngành công nghiệp rượu vang đang phát triển mạnh của California là phần lớn số lượng rượu vang được sản xuất không nghĩ đến chất lượng hoặc các giống nho. Chính vì thế vào năm 1894, Hiệp hội Rượu vang California – California Wine Association được ra đời.

Hiệp hội rượu vang California hoạt động dưới tư cách là một tổ chức với nỗ lực tăng giá các dòng vang và đánh giá nhu cầu của người dùng. Các nhóm buôn bán rượu vang khác cũng nhanh chóng thành lập và cạnh tranh, chính vì thế đã nổ ra cuộc chiến rượu vang vào những năm 1890. Kết quả cuối cùng là cuộc chiến này đã giúp Thung lũng Napa trở thành khu vực sản xuất rượu vang lớn nhất của Mỹ. Khi các tiêu chuẩn về chất lượng được ban hành thì nhà sản xuất rượu vang có thể tăng giá các chai vang của họ. Trên nhãn chai cũng sẽ ghi rõ các vườn nho được trồng trên sườn đồi hay đáy thung lũng. Quan trọng hơn, nho Mission nhanh chóng được thay thế bằng các giống nho Châu Âu tốt hơn. Chất lượng rượu vang đã được cải thiện và điều này đã giúp thúc đẩy nhu cầu mua rượu vang của người tiêu dùng. 

Đạo luật Volstead – The Volstead Act

Ngành công nghiệp rượu vang của California đang diễn ra rất ổn định cho đến đạo luật Volstead vô lý được thông qua vào năm 1919. Đạo luật này còn có tên gọi khác là “cấm”. Theo quy định của đạo luật, sẽ cấm hoàn toàn việc bán và sản xuất đồ uống có cồn. Điều này đã hủy hoại ngành công nghiệp rượu vang của California. Nó cũng ảnh hưởng đến doanh thu thuế của tiểu bang và Liên bang, vì thuế đánh vào rượu là rất cao. Để bù đắp cho doanh thu bị mất, các bang bắt đầu thu thuế bán hàng. Các nhà sản xuất rượu vang chỉ được phép hoạt động khi có giấy phép của Cục Cấm. Vào thời điểm đó, một số công ty lớn được phép sản xuất rượu là Công ty Rượu Pháp – Mỹ, Hiệp hội Rượu vang California, Rượu vang Thuộc địa Thụy Sĩ của Ý và Công ty Sản phẩm Louis Martini, sau đó trở thành Nhà máy rượu vang Louis Martini.

Để có thể tồn tại, các công ty này đã bán nước ép nho trong các thùng chứa nhiều S02, còn được gọi là Sulfur dioxide. Khi các thùng được mở ra và bơm thêm không khí vào nước nho, quá trình lên men sẽ diễn ra, biến nước nho thành rượu. Còn những điền trang nhỏ hơn thì họ từ bỏ, bỏ mặc cho những vườn nho từ từ héo và chết. Một số khác thì bán rượu vang Sacramental tốt nhất hoặc không ngọt. Một vài nhà sản xuất tại gia làm rượu của riêng họ cho mục đích tôn giáo.

Bên cạnh đó cũng có nhu cầu về rượu công nghiệp. Loại rượu này được bán cho các công ty sản xuất thuốc lá để sử dụng trong chế biến thuốc lá. May sao bộ đạo luật này còn cho phép các nhà sản xuất rượu tại gia được phép sản xuất 200 gallon rượu táo không cồn mỗi năm. 

Mặc dù giá nho nhanh chóng leo thang, nhưng điều này không đủ để giữ cho ngành công nghiệp rượu vang tiếp tục phát triển. Lệnh cấm vẫn là luật lệ chính thức cho đến khi Tu chính án thứ 18 của Hiến pháp – 18th Amendment to the Constitution bị bãi bỏ vào năm 1932. Sau thời kỳ đen tối này, một số nhà làm rượu vang vẫn còn tồn tại và phát triển thịnh vượng.

Trong thời gian lệnh Cấm hoạt động, nền công nghiệp rượu vang của California bị tàn phá nặng nề. Trước năm 1919, có hơn 2.500 nhà máy rượu vang đã được cấp phép sản xuất rượu vang ở Mỹ. Đến năm 1933, chỉ còn lại chưa đầy 100 nhà máy. Vào thời điểm đó, phần lớn rượu vang được sản xuất là rượu vang trắng ngọt như Sherry và Port, mặc dù rượu vang đỏ không có nhiều nhưng cũng được sản xuất. Một số người trồng trọt sống sót bằng cách bán trái cây của họ dưới dạng nho khô nguyên cành. Vào thời điểm Lệnh cấm kết thúc, các vườn nho lại ngập tràn Alicante Bouschet, Petite Sirah, Zinfandel, Grenache, Cinsault và Carignane. Đây là những loại nho đỏ được trồng phổ biến. Riesling và Muscat của Alexandria có lẽ là những loại nho làm rượu vang trắng được trồng nhiều nhất trong các vườn nho sau khi lệnh cấm được bãi bỏ.

Vào thời kỳ lệnh Cấm còn hoạt động các vườn nho đã bị khô héo và chết đi, nhiều vườn nho đã không được chăm sóc trong nhiều năm. Điều thú vị là trong khoảng 1 thập kỷ khi lệnh Cấm còn hiệu lực, vẫn có những nghiên cứu về nho, cách làm rượu và sản xuất rượu vang. Nỗ lực này được thực hiện bởi Tiến sĩ Eugene Hilgard. Nguồn gốc của việc lập bản đồ AVA California trong tương lai bắt đầu từ những năm 1920, khi các nhà nghiên cứu xác định rằng sẽ có những năm mà khí hậu không tốt, và những người trồng nho làm rượu vang cần chú ý ở California.

Trước khi có nghiên cứu này, đất trồng nho được cho chủ yếu là từ các khu vực nội địa hoặc ven biển. Báo cáo này đưa ra một lộ trình cho các thế hệ người trồng nho tiếp theo về loại nho nào phù hợp nhất với California. Bên cạnh đó, báo cáo cũng chỉ ra những giống nho nên loại bỏ trong những vườn nho hỗn hợp. Bởi những cây nho đó sẽ không có khả năng sản xuất rượu vang ngon hay phục vụ cho thương mại.  

Lệnh Cấm chưa hết tàn phá nền rượu vang của California thì thế chiến thứ 2 bùng nổ, sự tái sinh một lần nữa lại phải dừng lại. Tuy nhiên, thế hệ mới những nhà sản xuất rượu không từ bỏ hy vọng và họ đã bắt đầu xây dựng lại ngành công nghiệp rượu vang trong thời kỳ chiến tranh. Con đường này không hề dễ dàng và còn gặp rất nhiều khó khăn. Nhưng sự nỗ lực đã có hồi đáp, đến những năm 1940, thung lũng Napa đang trên đà hoạt động trở lại. Gần 6.000 mẫu Anh đã được trồng nho. Vào thời điểm đó, một số nhà máy rượu vang nổi tiếng nhất có thể kể đến như Beaulieu, Beringer, Inglenook, Wente, Concannons và Louis Martini.

Louis Martini trở thành một trong những nhà máy rượu California đầu tiên đóng chai rượu vang được làm từ các giống nho cụ thể. Inglenook bán rượu vang làm từ nho Cabernet Sauvignon vào năm 1934. Cella là nhà sản xuất rượu số lượng lớn hàng đầu, giá bình dân. Năm 1944, hình thành Hiệp hội Người Vintners Thung lũng Napa – Napa Valley Vintners Association nhờ công sức của Louis Martini, John Daniel, Georges de Latour và Martin Stelling.

Năm 1943, Martin Stelling bắt đầu tích lũy những lô đất lớn, bao gồm cả Vườn nho To-Kalon ông đã mua từ gia đình Churchill. Martin Stelling sở hữu gần 2.000 mẫu cây nho trong thung lũng. Martin Stelling cùng với Andre Tchelistcheff và Caesar Mondavi là những người trồng nho đầu tiên nhận ra rằng giống nho Cabernet Sauvignon và Thung lũng Napa là một sự kết hợp hoàn hảo. Ông cũng là người giới thiệu giống nho Sauvignon Blanc đến khu vực này vào năm 1945. Đáng buồn thay, ông đã qua đời trong một vụ tai nạn xe hơi vào năm 1950 khi mới 47 tuổi. Vào thời điểm mà ông qua đời, có khoảng 15-20 nhà máy rượu vang đang hoạt động ở Thung lũng Napa và Sonoma.

Thế hệ nối tiếp những nhân vật quan trọng trong lịch sử rượu vang California

Andre Tchelistcheff là một trong những nhân vật quan trọng tiếp theo trong lịch sử ngành kinh doanh rượu vang California vào thế kỷ 20. Andre Tchelistcheff được Georges de Latour thuê về để phát triển điền trang. Tchelistcheff chuyển từ Pháp đến California và gia nhập Beaulieu Vineyards vào năm 1938. Ông là người chịu trách nhiệm giới thiệu nhiều kỹ thuật sản xuất rượu hiện đại đã được sử dụng ở Châu Âu. Chính ông đã bắt đầu nghĩ đến việc bảo vệ những cây nho khỏi băng giá trong mùa sinh trưởng. Không chỉ vậy ông là người đã đi tiên phong trong việc yêu cầu sự đảm bảo về vệ sinh và sử dụng những thùng gỗ sồi Pháp nhỏ để ủ rượu. Tchelistcheff cũng nhấn mạnh rằng quá trình lên men malolactic là một phần quan trọng của quá trình làm rượu vang. Ông còn loại bỏ quá trình thanh trùng và đưa ra kỹ thuật lên men lạnh để tăng màu sắc và nồng độ của rượu. Đến California, ông đã giới thiệu các phương pháp trồng nho hiện đại của châu Âu tới nhiều người trồng trong khu vực. Tchelistcheff bắt đầu trồng lại những vườn nho với mật độ dày hơn, giảm lượng lưu huỳnh sử dụng trong vườn nho và quan trọng hơn, ông tập trung vào việc trồng những giống nho Pháp chất lượng cao.

Ngoài Andre Tchelistcheff thì Robert Mondavi cũng là một trong những người quan trọng đối với sự phát triển của ngành rượu vang California. Robert Mondavi rời công việc kinh doanh của gia đình, công ty sở hữu nhà máy rượu Charles Krug để thành lập nhà máy rượu của riêng mình vào năm 1965. Ông thành lập nhà máy rượu của mình ở Oakville cùng với 2 đối tác là Ivan Schoch và Fred Holmes. Lần đầu, họ mua 12 mẫu vườn nho thuộc sở hữu của gia đình Stelling. Những mẫu đất đó hiện nay được sử dụng cho nhà máy rượu, hầm rượu và văn phòng tại điền trang Mondavi. Đây chính là nhà máy rượu mới đầu tiên được xây dựng ở Thung lũng Napa kể từ khi Louis Martini xây dựng cơ ngơi của mình vào năm 1933. Đó là một công việc lớn đối với Robert Mondavi vào thời điểm đó. Những nỗ lực và ý tưởng tiên phong của ông trong việc sản xuất cũng như kinh doanh, phân phối và quảng bá.đã giúp ngành rượu vang California có những thay đổi lớn.

Trước Robert Mondavi, rất ít loại rượu vang được bán dưới dạng một loại nho cụ thể. Mặc dù Cabernet Sauvignon được nhà máy rượu của gia đình ông – Charles Krug, bán từ những năm 1940, nhưng khái niệm sản xuất rượu vang từ một số loại nho cụ thể là đứa con tinh thần của Robert Mondavi.

Năm 1968, Ivan Schoch và Fred Holmes quyết định bán cổ phần của họ trong nhà máy rượu Robert Mondavi cho Rainier Brewing Company. Robert Mondavi nhanh chóng thu lợi nhuận và mua thêm 230 mẫu vườn nho To-Kalon. Trong thập kỷ tiếp theo vào năm 1979, mối quan hệ hợp tác lịch sử giữa Robert Mondavi và Nam tước Philippe Rothschild của Chateau Mouton Rothschild – thương hiệu rượu vang Pháp danh tiếng bậc nhất tại Bordeaux. Sự kết hợp này đã tạo nên dòng vang Opus One nổi tiếng và còn hình thành một bước ngoặt mới cho rượu vang California.

Điều này cho phép rượu vang California có thể tiếp cận nhiều hơn với thị trường thế giới. . Phần lớn nho được làm rượu vang Opus One đều trồng trong vườn nho To-Kalon. Trong vườn nho To-Kalon, Cabernet Sauvignon là giống nho quan trọng nhất nhưng phải đến năm 1987 ông mới đăng ký tên này

Như vậy, bài viết đã giúp bạn đọc có thêm thông tin về những nhân vật quan trọng trong lịch sử rượu vang California. Đừng quên, truy cập WINECELLAR.vn mỗi ngày để có thêm nhiều kiến thức thú vị nhé.

Lorem ipsum dolor sit amet...

Hương thơm sống động, hài hòa của hoa quả đen, hoa hồng và hương rừng già. Vị rượu tròn đầy, nhung mượt, vị chua thanh nhã tôn vinh vẻ đẹp cùa chất rượu nhung lụa. Vị chát êm ái cuốn theo dư vị kéo dài lưu luyến.

Treana Red là dòng vang đỏ đẳng cấp, kết tinh tâm huyết của nhà làm vang huyền thoại Austin Hope với đam mê mãnh liệt ở vùng đất Paso Robles đầy hứa hẹn. Phiên bản Magnum là sự lựa chọn tuyệt vời cho những bữa tiệc đông người.

Dòng rượu vang đỏ tuyệt hảo, đẳng cấp từ thiết kế nhãn chai đến chất lượng hương vị. Rượu lan tỏa tầng lớp hương thơm phức hợp, vị chát dày mượt, hương vị đậm đà, dư vị kéo dài lưu luyến.

Xem tất cả

Thêm nữa

Bạn có quan điểm riêng về “Những nhân vật quan trọng trong lịch sử rượu vang California?” Hãy gửi liên hệ tới chúng tôi theo hướng dẫn phía dưới ⇓ để cùng chia sẻ và thảo luận về rượu vang