 Dạo này chẳng phát âm sao cứ hay nghĩ về đến một món bánh tự hồi thời trước, lâu lắm rồi, là bánh sừng trâu (xuất xắc sừng bò). Bạn đang xem: Cách làm bánh mì ngọt sừng trâu Mặc cho dù bánh sừng trườn (Croissant) vẫn thường được nghe biết như là 1 trong những các loại bánh vô cùng xốp cùng giòn rụm với tầng thế hệ lớp bột mỏng manh tang, to ngậy và thơm phức vị bơ. Nhưng bánh sừng trườn xịn phong cách vậy mãi cho dịp đi du học bản thân mới được nếm thử. Còn trước khi đến lớp thì chỉ biết đến một các loại sừng bò độc nhất vô nhị, là những cái bánh mỳ ngọt mềm trong dòng thúng nan của các sản phẩm bánh mì dạo, về sau thấy lộ diện trong cả tủ kính của các tiệm bánh bự nữa. Sừng trâu hồi xưa thiệt ra chưa hẳn là siêu ngon, chẳng gồm vị bơ trứng gì mấy, chỉ gồm bột mì cùng đường ngọt, khá dai dai với nhiều lúc hơi khô nữa. Thế cơ mà chẳng phát âm sao vẫn chính là món yêu thích của bản thân mình và không ít nhóc tì khác.Nghĩ các quá vì thế sau cùng đề nghị tạo nên đỡ ghi nhớ. Sau hai lần điều chỉnh từ bỏ công thức Crescent roll của Cooks Illustrated thì mình đã tất cả món bánh sừng trâu cực kì vừa ý, hết sức mềm, độ ẩm, xốp, dẻo và thơm hương thơm bơ. Chỉ gồm điều tay dùi đục đề xuất nặn bánh đến lần đồ vật 3 rồi nhưng mà vẫn không ra được sừng trâu đẹp, quan sát lại thì thấy giống con cua mập mạp hơn :D Các nguyên liệu (10 bánh nhỏ) 200 gram bột mì đa dụng (all purpose flour/ bột mì số 11)90 gram sữa tươi ko mặt đường + 5 gram nước cốt ckhô hanh hoặc dấm35 gram bơ nphân tử cắt thành miếng bé dại, không để chảy25 gram đường30 gram trứng con gà (làm tan 1 trái trứng, đong lấy 30gram, phần còn sót lại để phết phương diện bánh)2 gram muối Dụng cụ Âu trộn bột & thìa mộc hoặc chính sách gồm cán cứng để trộn bộtMặt phẳng nhằm nhồi bột hoặc máy nhồi bộtDao sắc đẹp để giảm bộtCây cán bộtKtốt nướngGiấy nến hoặc tấm lót silicon để nướng bánhLò nướngCách làm 1. Pha sữa tươi với nước cốt ckhô cứng hoặc dnóng. Quấy mọi, để im 10 15 phút. Sữa vẫn lên men và kết tủa, đã tạo ra thành phầm giống cùng với buttermilk. Dùng sữa này làm cho, bánh sẽ có độ xốp mượt độ ẩm và mùi vị ngon hơn đối với sữa thường thì (nếu như khách hàng tất cả buttermilk làm sẵn thì có thể dùng 90gram buttermilk nạm cho lượng sữa & nước cốt ckhô cứng này). 2. Cho những nguyên vật liệu vào âu theo lắp thêm tự nhỏng sau: Bột + men instant + sữa. Quấy phần đa. Tiếp theo cho trứng, bơ, đường, muối hạt. Dùng thìa gỗ trộn phần đông các loại nguyên liệu rồi sử dụng tay nhào cho đến lúc tất cả hổn hợp quyện phần nhiều thành một khối. Để bột ngủ khoảng chừng 8-10 phút ít. Việc nhằm bột ngủ này sẽ giúp đỡ bột sút dính với nhào dễ dàng hơn trong trường vừa lòng nhồi bột bằng tay. Nếu nhồi bột bằng máy thì hoàn toàn có thể bỏ qua mất công đoạn này. * Ghi chú: Hỗn đúng theo bột tương đối ướt cùng bám nên trong quá trình nhồi bột những chúng ta cũng có thể sử dụng thêm 1 ít bột áo (bột mỳ khô) nhằm rắc phủ khía cạnh bàn với xoa vào tay, nhằm nhồi bột dễ dàng rộng. Tuy nhiên, cố gắng dùng càng ít bột áo càng tốt (không thực sự 10gram). Nếu nhồi thủ công bằng tay thì thường xuyên đang mất khoảng 20-25 phút. Khối hận bột sau thời điểm nhồi ngừng vẫn dẻo cùng bao gồm độ bầy hồi giỏi, ấn demo ngón tay lên khía cạnh khối hận bột đã thấy phồng quay trở về. Trong khi, kăn năn bột tương đối nhão cùng ướt, nếu như sờ ngón tay lên mặt bột sẽ sở hữu cảm hứng hơi dính, nhưng Khi nhấc lên thì bột không kết dính tay. 4. Cho bột vào âu bao gồm quét một tờ dầu ăn uống mỏng manh. Có thể xoa một lớp mỏng dầu nạp năng lượng lên kế bên kân hận bột đểrời mang đến bột bị khô vào quá trình ủ. Dùng nilon quấn bí mật âu (hoặc cần sử dụng khăn ẩm đậy lên âu), ủ bột nghỉ ngơi ánh sáng phòng, đến khi bột nngơi nghỉ gấp hai (tùy ánh sáng nhưng thời gian hoàn toàn có thể giao động trong vòng 30-60 phút, ủ ở nhiệt độ rẻ bánh nngơi nghỉ chậm rãi dẫu vậy sẽ có hương vị thơm ngon hơn). 5. Sau Khi bột vẫn nnghỉ ngơi gấp đôi thì lấy bột ra khỏi âu, nhồi lại sơ qua trong vòng 1-2 phút. Khối hận bột sẽ nặng trĩu khoảng 385-400gram. Mình làm thành 10 bánh nhỏ. Cán cùng tạo ra nghe đâu sau: Chia bột thành hai phần đều nhau. Cán dẹt 1 phần thành hình chữ nhật khoảng chừng 10 x 20centimet. Để bột nghỉ ngơi khoảng tầm 5 phút. Trong thời điểm hóng bột nghỉ ngơi thì cán phần lắp thêm nhị thành hình chữ nhật tất cả kích cỡ tương tự. Việc nhằm bột nghỉ này để giúp đỡ cho bột đỡ co khi chúng ta cắt với tạo hình bánh. Chuẩn bị ktuyệt nướng tất cả lót tấm nướng bánh hoặc giấy nướng bánh. Dùng dao dung nhan cắt từng miếng bột trước tiên thành 5 hình tam giác nhỏng trong hình.Lấy từng hình tam giác, kéo dài ra một chút rồi cuộn lại thành hình sừng trâu. Đặt lên kxuất xắc bao gồm lót sẵn giấy nướng bánh hoặc tnóng nướng bánh (hoặc sẽ phòng dính bằng bơ và bột). Các bạn xem xét là đặt bánh sao cho phần mũi của hình tam giác úp xuống dưới để khi đang nướng bột không trở nên bật tung ra nhé. Làm tiếp cho đến Khi không còn bột. Hình minch họa từ:http://erikastradomain authority.tumblr.com/post/1379089307/croissants 6. Ủ bột lần 2. Các chúng ta cũng có thể bọc cả kxuất xắc bột bởi nilon rồi ủ ngơi nghỉ ánh nắng mặt trời chống, giả dụ trời rét. Hoặc bật lò khoảng tầm 50 độ C trong vòng 4-5 phút rồi tắt lò, mang đến ktuyệt bột vào lò, để thêm 1 ly nước sôi (để giữ lại ẩm), ủ bánh làm việc ánh sáng 35-40 độ C cho đến khi bánh nsinh sống thêm khoảng chừng 80% (không ủ sống nhiệt độ lạnh hơn bởi vẫn tác động mang đến hoạt động vui chơi của men, thậm chí còn hoàn toàn có thể làm cho bị tiêu diệt men). Xem thêm: Hướng Dẫn Tải Game Iwin68 Trên Thiết Bị Điện Thoại, Tải Game Iwin Jar Miễn Phí Cho Điện Thoại Thường quá trình ủ lần 2 này đã mất khoảng chừng 30-45 phút nhằm bánh nnghỉ ngơi thêm khoảng gấp rất nhiều lần, cùng lò nên được gia công rét trước 10 15 phút ít. Nên sau khi ủ khoảng tầm 20-25 phút thì chúng ta làm cho nóng lò sinh sống chính sách 2 lửa, nhiệt độ 180 độ C, Khi lò đầy đủ nóng cũng là thời điểm bột nsống đủ. Trước trong lúc nướng bánh, những bạn có thể cần sử dụng phần trứng vượt, trộn cùng với ½ thìa café nước, thanh thanh sử dụng thanh hao quét một lớp mỏng dính lên mặt bánh, để giúp khía cạnh bánh bóng tiến thưởng đẹp lên (bánh vào hình của mình không quét trứng). 7. Nướng bánh ở ánh nắng mặt trời 180 190 độ C trong trăng tròn 30 phút, phụ thuộc vào kích thước bánh. Sau khoảng tầm 15 đôi mươi phút, nếu phương diện bánh vẫn đá quý đầy đủ thì chúng ta đem một tnóng giấy bạc đậy mặt bánh, nhằm phương diện bánh tránh bị cháy. Trong thời gian nướng bánh thì đem khoảng chừng 20gram bơ, con quay lò vi sóng độ 15-đôi mươi giây mang lại gần rã mềm để quết khía cạnh bánh. 8. Bánh chín lấy ra khỏi lò, quết bơ lên khía cạnh bánh. Để bánh trên rack mang lại nguội hẳn. Bánh mềm, độ ẩm, hơi ngọt, và vô cùng khôn cùng thơm mùi hương bơ (ăn thời gian còn hơi nóng mê thích cực kì ^^). Cho vào túi buộc bí mật hoặc hộp che kín, bảo quản sinh sống chỗ thoáng mát, sử dụng được vào 2-3 ngày. Bánh này có thể làm cho thêm nhân pho đuối hoặc nhân cream cheese cũng khá ngon. - * Các thua cuộc thường xuyên chạm chán Khi làm cho bánh mì ngọt và nguyên nhân 1.Bột ủ không nở: Men tất cả vụ việc (quá hạn, bị bị tiêu diệt trong lúc kích hoạt), cần sử dụng không đúng một số loại men (ví dụ: thay do dùng men nnghỉ ngơi thì sử dụng bột nở/ bột nổi) 2. Bột vượt nhão với bám tay, bắt buộc nhào được: Tùy từng các loại bột mà lại lượng nước dung nạp hoàn toàn có thể không giống nhau. Hình như, nếu như bạn làm bột vào một ngày nóng độ ẩm thì rất có thể bột cũng trở thành nhão hơn. Nếu bột thừa nhão và dính thì các chúng ta có thể sử dụng thêm bột áo, rắc lên bột cùng xoa lên tay. Tuy nhiên, để ý là bột có tác dụng bánh mì ngọt thường xuyên nhão cùng dẻo, nhào rất thuận tiện. Dùng không ít bột áo đang dễ dàng khiến cho bột bị khô rạn, nhồi bột bao gồm cảm hứng nặng trĩu tay hoặc nặng nề nhồi (cực nhọc ấn, đẩy). Bột thô đã tạo cho bánh kỉm mềm và kém độ ẩm, giữ bánh qua ngày cũng dễ bị khô hơn. 3.Bột nhào mãi nhưng vẫn lổn định nhổn, ko thấy dẻo, mịn: Nhồi bột không đúng cách dán hoặc bột mì tất cả vấn đề. 4. Bột lũ hồi, đàn hồi và co dãn khiến cho tạo ra hình khó khăn (nặng nề cán, cực nhọc nặn thành quyết bánh mỳ hoặc vê tròn): nếu bột co dãn đàn hồi nhiều, hãy cán mỏng viên bột và nhằm bột nghỉ khoảng tầm 5 phút ít, vấn đề này sẽ giúp đỡ những gai Gluten tlỗi giãn và không trở nên teo rút nhiều nữa. 5. Bánh bám mùi rượu hoặc có mùi chua, hương thơm men: Quá những men (lần tiếp theo cần giảm bớt 1/4 lượng men)Men không kích hoạt hết (nếu như sử dụng men khô)Ủ vượt lâu6.Ruột bánh bsinh sống hoặc kém dai: Nhồi bột chưa đạtỦ vượt lâuDùng loại bột có hàm vị protein/ gluten thấp7.Ruột bánh ko trắng: bởi bánh này còn có bơ cùng trứng phải ruột bánh có thể vẫn tương đối tiến thưởng một chút ít, đây là điều bình thường, còn giả dụ ruột bánh sẫm color thì rất có thể là doloại bột áp dụng. 8.Bánh bị cháy mặt, cháy đáyhoặcRuột bánh độ ẩm, ướt..:Nhiệt độ nướng không cân xứng, có thể là lửa bên trên hoặc lửa dưới tương đối cao làm cho cháy mặt hoặc đáy bánh trong khi phần bên phía trong chưa đủ chín. Trong khi, nếu như khuôn nướng là khuôn sẫm color thì tải nhiệt đã nhanh khô cùng giỏi rộng, nên hạ nhiệt độ nướng xuống khoảng 10 độ C đối với bí quyết. 9.Ruột bánh thừa đặc:Cho muối tương đối rất nhiều, ủ không đầy đủ hoặc bột thừa khô (không nhiều nước). 10.Ruột bánh có rất nhiều lỗ khí to: Đấm bột hoặc nhồi bột sau lần ủ thứ nhất chưa đủ kĩ, khiến cho bong bóng khí khổng lồ còn lại vào bánh, hoặc ủ lần 2 vượt lâu 11. Vỏ bánh vượt dày, cứng: Nhiệt độ nướng cực thấp cùng nướng thừa thọ. 12.Bánh để lâu bị khô:Nướng hơi thừa lâu hoặc Bảo quản chưa đầy đủ giỏi (chưa quấn, gói, bít đầy đủ kín). Bánh loại này giả dụ bảo vệ giỏi có thể nhằm mang đến ngày thứ hai, máy 3 cơ mà bánh vẫn mềm. Các bài viết có liên quan: - *Vui lòng đọc kĩ bài viết và những phản hồi trước khi đặt câu hỏi * Toàn bộ nội dung bài viết cùng hình hình ảnh (trừ đông đảo hình ảnh tất cả ghi nguồn trích dẫn) nằm trong phiên bản quyền của Savoury Days. Các chúng ta có thể cất giữ phương pháp nhằm thực hiện mang đến mục đích cá nhân.Nhưngkhông được thực hiện hoặc đăng cài đặt lại cùng với các mục đích tương quan đến thương mại. Nếu mong muốn áp dụng, vui mắt liên hệ cùng với Linch Trang theo liên quan mail inlichtet.vnvn |
