Cách làm chả giò bún thịt nướng

Bữa sáng là bữa ăn quan trọng cần chú được chú trọng về mặt dinh dưỡng. Thế nhưng không phải ai cũng có đủ thời gian để vào bếp tự tay chuẩn bị những món ăn cầu kỳ. Nếu cũng gặp khó khăn trong việc lựa chọn món ăn sáng, bạn không nên bỏ qua cách làm bún chả. Món ăn có cách thực hiện đơn giản, bảo quản thuận tiện. Đặc biệt, bạn cũng có thể thực hiện trước vào buổi tối để đến sáng chiên vàng và thưởng thức.

Cách làm món bún chả không quá phức tạp thực hiện trong thời gian ngắn (Ảnh: Internet)

Mục Lục

• 1 NGUYÊN LIỆU BÚN CHẢ GIÒ
• 2 CÁCH LÀM BÚN CHẢ GIÒ
  • 2.1 Sơ chế nguyên liệu
  • 2.2 Ướp thịt
  • 2.3 Chiên chả giò
  • 2.4 Làm nước chấm ăn kèm
  • 2.5 Hoàn thành và trình bày món ăn

NGUYÊN LIỆU BÚN CHẢ GIÒ

• 300g thịt nạc
• 200g tôm
• 1 củ khoai môn
• 30g hành tím
• 100g bún tàu
• 100g nấm mèo
• 1 xấp bánh tráng pía
• 1kg bún tươi
• Đậu phộng rang
• Rau ăn kèm: Rau thơm, xà lách, giá đỗ…
• Một số loại gia vị cần thiết: Muối, đường, hạt nêm, tiêu xay, dầu ăn…
• Nguyên liệu làm nước chấm: 1 trái chanh, 2 trái ớt hiểm, 1 củ tỏi, 2 muỗng canh nước mắm, 2 muỗng canh đường, ½ chén nước ấm, ½ củ cà rốt.

CÁCH LÀM BÚN CHẢ GIÒ

Sơ chế nguyên liệu

Đầu tiên, bạn rửa sạch thịt nạc và cho vào máy xay nhuyễn. Bạn tiến hành rửa sạch tôm, bóc vỏ, bỏ đầu và cắt thành từng miếng nhỏ.

Bạn loại bỏ phần đầu tôm, rửa sạch (Ảnh: Internet)

Sau đó, bạn gọt vỏ khoai môn, rửa sạch và thái thành sợi nhỏ. Với bún tàu, nấm mèo ngâm trong nước cho đến khi nở mềm thì bạn thái thành sợi mỏng. Bên cạnh đó, bạn bóc vỏ hành tím và băm nhỏ.

Ướp thịt

Tiếp đó, bạn cho thịt nạc, tôm, khoai môn, bún tàu, nấm mèo, hành tím vào trong bát lớn. Sau đó, bạn tiến hành nêm gia vị bao gồm muối, đường, hạt nêm, tiêu xay vào trộn đều. Để chả giò thơm ngon, bạn nên ướp trong vòng khoảng 15 phút. Đây là cách làm chả giò tôm thịt khoai môn có hương vị đậm đà, thơm ngon.

Kế đó, bạn trải bánh tráng pía lên mặt phẳng rồi cho ít nhân vào giữa rồi tiến hành cuộn tròn. Lưu ý, bạn có thể dùng ít dầu ăn bôi vào phần cuối bánh tráng để bánh không bị bung ra khi chiên. Tương tự, bạn lần lượt làm hết số nguyên liệu đã chuẩn bị trên.

Cuốn chả giò ngon là công đoạn quan trọng trong việc làm bún chả giò (Ảnh: Internet)

Chiên chả giò

Sau đó, bạn bắc chảo dầu lên bếp đun sôi. Dầu sôi, bạn cho chả giò vào chiên chín vàng. Lưu ý, khi bạn chiên nên chỉ cho lượng chả giò vừa đủ để đảm bảo miếng chả giò chín đều và có màu vàng đẹp mắt.

Bạn vớt chả giò chiên ra đĩa có sẵn giấy thấm dầu (Ảnh: Internet)

Làm nước chấm ăn kèm

Tiếp theo, bạn tiến hành làm nước mắm chua ngọt. Bạn vắt nước cốt chanh, ớt, tỏi băm nhỏ trộn cùng đường, nước ấm và nước mắm vào tròng bát, khuấy đều. Lúc này, bạn gọt vỏ cà rốt, rửa sạch, bào sợi mỏng và cho vào trong bát nước mắm.

Nước chấm là yếu tố ảnh hưởng đến chất lượng của món bún chả giò (Ảnh: Internet)

Hoàn thành và trình bày món ăn

Lúc này, bạn trụng bún với nước sôi, cho vào bát. Sau đó, bạn nhặt và rửa sạch các loại rau với nước muối pha loãng. Cuối cùng, bạn cho rau và chả giò chiên cùng đậu phộng rang vào bát bún và thưởng thức cùng nước chấm.

Như vậy, chúng ta đã hoàn thành cách làm món bún chả giò để chuẩn bị bữa sáng. Món bún này đảm bảo dinh dưỡng, cung cấp năng lượng để bạn bắt đầu ngày mới. Hãy cùng tham gia lớp học dạy nấu ăn của Daynauan.info.vn để học được cách thực hiện chuẩn xác nhất của bún chả giò hoặc nhiều món bún khác. Nhanh tay điền thông tin vào form bên dưới để nhận được sự tư vấn cụ thể, chi tiết từ chúng tôi nhé.

Chúc bạn chế biến thành công!

Huỳnh Yến là một Biên Tập Viên lâu năm tại Dạy Nấu Ăn. Với rất nhiều kiến thức về các món ăn của Việt Nam cũng như thế giới, Huỳnh Yến đã mang đến cho Dạy Nấu Ăn những bài viết hướng dẫn nấu ăn hết sức hấp dẫn và nhận được nhiều sự quan tâm.

Theo dõi những bài viết của Huỳnh Yến qua các kênh:

Đăng Ký Để Được Tư Vấn Miễn Phí

Gọi cho chúng tôi khi cần tư vấn

Hướng dẫn tự làm bún thịt nướng tại nhà giống y hệt ngoài hàng

Thứ bảy, 6/3/2021, 19:00 (GMT+7)

Thứ bảy, 6/3/2021, 19:00 (GMT+7)

Thịt nướng thơm, mềm ngọt tự nhiên hòa quyện với rau xanh, bún sợi và nước mắm chua ngọt tạo nên một bức tranh nhiều sắc màu hấp dẫn.

• a) Phần thịt và gia vị ướp nướng:

• Phần thịt:

• 500 gram thịt ba chỉ, thái miếng mỏng dài

• 250 gram thịt nạc vai có lẫn chút mỡ, xay nhỏ + 50 gram giò sống

• Gia vị ướp: Nên xay nhỏ, vắt lấy nước cốt ướp sẽ thấm vào thịt nhanh hơn, đồng thời giúp lên màu đẹp, khi nướng thịt không bị cháy. Phần này chia ra ướp 2 phần thịt nướng và chả viên nướng:

• 1/3 chén (bát ăn cơm nhỏ) nước (hoặc nếu có nước dừa tươi càng ngon)

• 3 muỗng canh sả băm

• 1 muỗng canh tỏi băm

• 1 muỗng canh hành tím, băm

• 2 muỗng canh dầu hào

• 1 muỗng canh mật ong

• 1 muỗng canh nước mắm

• 1 muỗng canh nước màu. Cách làm xem tại đây

• 1 muỗng canh dầu hành phi (hoặc dầu mè) để giúp cho thịt nướng mềm, thơm hơn

• 1/2 muỗng canh nướt cốt chanh (giúp cho thịt mềm, dậy mùi thơm các gia vị còn lại)

• 1 muỗng canh tương ớt

• 1/2 muỗng canh đường (tùy vào khẩu vị)

• 1 muỗng canh dầu điều (để lên màu đẹp hơn)

• 1/2 muỗng cà phê muối

• 1/2 muỗng cà phê hạt tiêu

• 1/4 muỗng cà phê ngũ vị hương

• b) Phần đồ chua: 1 củ cải trắng cỡ trung bình, 1 củ cà rốt nhỏ + giấm, đường, muối.

• c) Các phần khác:

• Bún tươi sợi nhỏ. Nếu ở nước ngoài dùng bún khô và nấu theo hướng dẫn trên bao bì.

• 4-6 cái chả giò

• Rau ăn kèm: Xà lách, dưa chuột, giá đỗ, rau mùi và các loại rau tùy theo sở thích.

• Lạc rang

• Dầu hành: 3-4 cây hành lá, chút muối, dầu ăn.

• Nước chấm chua ngọt.

Cách làm

1. a) Cách ướp và nướng thịt: Cho hành, tỏi, sả cùng nước vào máy xay nhuyễn, vắt lấy nước cốt cho vào bát. Thêm 2 muỗng canh dầu hào, 1 muỗng canh mật ong, 1 muỗng canh nước mắm, 1 muỗng canh nước màu, 1 muỗng canh dầu hành phi (hoặc dầu mè), 1/2 muỗng canh nướt cốt chanh, 1 muỗng canh tương ớt, 1/2 muỗng canh đường (tùy vào khẩu vị), 1 muỗng canh dầu điều, 1/2 muỗng cà phê muối, 1/2 muỗng cà phê hạt tiêu, 1/4 muỗng cà phê ngũ vị hương. Tất cả khuấy đều trở thành hỗn hợp sánh đặc rồi chia ra 3 phần cho vào ướp.
2. Phần thịt ba chỉ 500 grams ướp 2/3 phần nước sốt ướp.
3. Phần thịt xay + giò sống trộn đều ướp với 1/3 phần nước sốt còn lại.
4. Ướp tối thiểu trong 1 giờ cho thịt ngấm. Hoặc tốt nhất bọc màng thực phẩm, để trong ngăn mát tủ lạnh ướp qua đêm sẽ ngon hơn.
5. Sau khi ướp, phần thịt miếng xiên vào que tre. Phần thịt xay và giò sống thì viên thành các viên tròn vừa ăn rồi ấn dẹt xuống cho vào vỉ nướng. Khi nướng, chú ý lửa nhỏ và trở mặt cho thịt chín đều, thỉnh thoảng phết thêm mỡ hành để thịt mềm mà không bị khô.
6. b) Chuẩn bị các nguyên liệu khác: Rau sống rửa sạch, vẩy ráo. Dưa chuột rửa sạch, thái sợi. Giá đỗ rửa sạch, chần qua nước sôi. Lạc rang, giã dập.
7. Làm đồ chua: Cà rốt, củ cải thái sợi hoặc cắt tạo hình hoa tùy thích, ngâm chút nước muối loãng trong 10 phút, rửa nước ấm, vắt ráo. Sau đó trộn với đường, giấm/hoặc chanh theo khẩu vị, đặt vào ngăn mát tủ lạnh để 15 phút cho giòn.
8. Làm dầu hành lá: Hành lá rửa sạch, cắt nhỏ thêm chút muối, đổ dầu ăn đun nóng vào trộn đều.
9. c) Cách làm chả giò: Xem tại đây
10. d) Cách pha nước chấm: Có 2 cách:
11. Làm nước chấm 1 lần dùng cả tháng: Xem tại đây
12. Nước chấm pha luôn: Theo tỷ lệ mắm: đường: chanh: nước là 1:1:1:5. Trong một cái bát, cho 3 muỗng canh nước mắm (30-40 độ), 3 muỗng canh nước cốt chanh, 3 muỗng canh đường và 15 muỗng canh nước lọc. Khuấy cho đến khi đường tan hẳn thì thêm tỏi, ớt băm nhuyễn vào sẽ nổi lên trên.

Bạn có thể quan tâm