Cách làm nước sốt gà chiên Hàn Quốc

Hôm nay Bếp 360 sẽ chia sẻ công thức gà rán sốt cay Hàn Quốc bên ngoài giòn tan mà bên trong không hề khô, thịt thấm gia vị, cộng thêm sauce cay ngọt, ngon đỉnh hơn ra hàng luôn.

Mình chia làm 4 công đoạn chính với công thức NGON, DỄ và NHANH nhất có thể:

Bước 1: Ướp gà

• Chuẩn bị 1 kg gà công nghiệp (đùi, cánh, lườn đều được). Đem rửa sạch để ráo nước, chặt miếng vừa ăn
• Ướp gà với hỗn hợp Muối + tiêu + ớt bột Hàn quốc + bột tỏi ít nhất 1 giờ hoặc qua đêm, đảo đều để ngấm gia vị.

Bước 2: Trộn hỗn hợp ướt

Chuẩn bị nguyên liệu gồm:

• 250 ml buttermilk (hoặc sữa cho 1 thìa nước chanh và để 10 phút)
• 1 lòng trắng trứng gà
• ½ thìa canh rượu (vodka/ whisky, nhà có gì dùng đấy)
• 1 ít tỏi băm
• Ớt bột
• Tiêu đen

Trộn đều hỗn hợp rồi để chờ cho bước sau.

Bước 3: Trộn hỗn hợp khô và chiên (rán) gà

Chuẩn bị nguyên liệu gồm:

• 245 gram bột mỳ
• 245 gram bột năng
• 1,5 thìa cafe baking powder
• 1 thìa cafe muối
• 1 thìa cafe bột tỏi
• 1/4 thìa cafe bột điều (để tạo màu không có cũng không sao)

Trộn đều hỗn hợp lên chúng ta sẽ có hỗn hợp khô cho món gà rán sốt cay

Tiếp theo chúng ta trộn gà với hỗn hợp ướt, sau đó lăn lại hỗn hợp khô (bột phủ kín)

Chiên khi dầu sôi, gà đã thái nhỏ rồi nên chỉ cần chiên 8 10 phút.

Rán đến khi vàng nâu như này nhé cả nhà! Đây là để 4 tiếng nguội rồi nhưng vẫn giòn Vỏ giòn như kfc luôn

Bước 4: Trộn sốt Garlic soy spicy và hoàn thiện Gà ran sốt cay Hàn Quốc

Chuẩn bị nguyên liệu gồm:

• Tỏi băm
• 1 thìa canh Gochujang chilli paste của Hàn
• 2 thìa canh xì dầu
• 1 thìa canh mật ong
• 1 thìa canh đường
• 1 thìa cafe bột ớt
• 2 thìa canh ketchup
• 2 thìa canh nước ấm

Trộn đều hỗn hợp lên rồi cho lên chảo đun đến khi đặc lại

Cho gà đã chiên giòn vào đảo đều với sốt. Rắc vừng lên gà và cùng măm măm thôi!

Theo Duong Hoang