Để học tốt môn Công nghệ lớp 9, phần dưới là danh mục các bài Giải bài tập và trả lời câu hỏi trong sách giáo khoa Công nghệ 9: Nấu ăn. Tổng hợp lý thuyết, nội dung của các bài học Công nghệ lớp 9 và bộ 100 câu hỏi trắc nghiệm Nấu ăn được biên soạn bám sát theo nội dung chương trình Công nghệ 9: Nấu ăn giúp bạn học tốt môn học Công nghệ lớp 9 hơn. Công Nghệ 9 - Nấu Ăn (T9) Giá sản phẩm trên Tiki đã bao gồm thuế theo luật hiện hành. Bên cạnh đó, tuỳ vào loại sản phẩm, hình thức và địa chỉ giao hàng mà có thể phát sinh thêm chi phí khác như phí vận chuyển, phụ phí hàng cồng kềnh, thuế nhập khẩu (đối với đơn hàng giao từ nước ngoài có giá trị trên 1 triệu đồng)..... Nội dung phần Nấu ăn là một nội dung quan trọng luôn có trong đề cương ôn tập, trong các đề thi học kì và đề kiểm tra của chương trình Công Nghệ lớp 9. Với mong muốn giúp các em học sinh có thêm nhiều tài liệu tham khảo tốt , Học247 đã tổng hợp và biên soạn lại nội dung đầy đủ của Quyển 4 phần Nấu ăn qua các phần tóm tắt lý thuyết trọng tâm, các đề thi trắc nghiệm online hoàn toàn miễn phí, các ví dụ tương ứng có hướng dẫn giải chi tiết và phương pháp giải các bài tập SGK. Thông qua các bài giảng lý thuyết và thực hành về đặc điểm, công dụng, cách sử dụng và bảo quản các loại đồ dùng trong nhà bếp, sắp xếp và trang trí các khu vực trong nhà bếp hợp lí và khoa học, trình bày và trang trí bàn ăn lịch sự, thanh nhã... sẽ giúp các em ôn tập và rèn luyện thêm nhiều kĩ năng giải bài tập môn Công Nghệ 9. Mời các em cùng theo dõi. -
Nấu ăn đóng vai trò quan trong cuộc sống con người, nghề nấu ăn là một nghề không thể thiếu được, nhất là trong thời đại ngày nay, nó góp phần phục vụ tích cực cho nhu cầu phát triển ăn uống, phát triển du lịch, duy trì và thể hiện nét văn hoá ẩm thực độc đáo của mỗi dân tộc. Để tìm hiểu sâu hơn về nghề nấu ăn, mời các em cùng tìm hiểu nội dung bài học mới- Bài 1: Giới thiệu về nghề nấu ăn -
Khi nấu nướng không thể thiếu đi những đồ dùng sử dụng trong nhà bếp. Ở bài học trước, chúng ta đã biết được đặc điểm, công dụng của các loại đồ dùng trong nhà bếp. Bài học mới hôm nay sẽ giúp chúng ta tìm hiểu cách sử dụng và bảo quản thiết bị nhà bếp , giúp cho những đồ dùng đó bền, đẹp hơn và bảo đảm an toàn lao động khi nấu ăn. Mời các em cùng theo dõi nội dung Bài 2: Sử dụng và bảo quản dụng cụ, thiết bị nhà bếp -
Nhà bếp là nơi thực hiện nhu cầu ăn uống của mọi thành viên trong gia đình, là nơi người nội trợ tốn nhiều thời gian và công việc cho công việc nấu ăn, do đó cần phải quan tâm sắp xếp và trang trí thích hợp, gọn gàng, ngăn nắp, khoa học để giảm bớt sự mệt nhọc và thời gian di chuyển. Vậy làm thế nào để tạo được một không gian nhà bếp thoáng đãng, sạch sẽ,... ? Câu trả lời đưa ra đó là chúng ta phải biết cách sắp xếp và trang trí các khu vực trong nhà bếp hợp lí và khoa học, tạo sự gọn gàng ngăn nắp và thoải mái khi nấu ăn. Đó cũng chính là nội dung của bài học mới dưới đây. Mời các em cùng tìm hiểu Bài 3: Sắp xếp và trang trí nhà bếp. -
Mục tiêu của Bài 4: An toàn lao động trong nấu ăn dưới đây giúp các em học sinh biết cách quan tâm đến việc bảo đảm an toàn lao động trong nhà bếp để tránh những rủi ro và tai nạn có thể xảy ra trong khi nấu ăn. Đồng thời hướng dẫn các em sử dụng những biện pháp thích hợp để đảm bảo an toàn lao động, sử dụng thành thạo, chính xác những dụng cụ, thiết bị trong nhà bếp. Mời các em cùng tìm hiểu nội dung bài học. -
Để thực hiện một bữa ăn hợp lí (bữa ăn thường ngày hay bữa ăn liên hoan) cần phải tính toán và lập kế hoạch triển khai để đáp ứng đầy đủ các yêu cầu như: Ăn món gì? Ăn như thế nào? Món ăn nào ăn trước? Món nào ăn sau? Món nào ăn kèm với món nào? Vì vậy , chúng ta cần phải biết cách xây dựng thực đơn. Nội dung Bài 5: Thực hành xây dựng thực đơn dưới đây sẽ giúp các em học sinh có thể tự thực hành ứng dụng trong bữa ăn thường ngày hay bữa ăn liên hoan. Mời các em cùng theo dõi bài học. -
Ngoài việc lập thực đơn, chế biến món ăn phù hợp với khẩu vị, việc trình bày bàn ăn chu đáo và đẹp mắt cũng không kém phần quan trọng, góp phần làm cho bữa ăn thêm tươm tất và ngon miệng hơn. Nội dung bài học mới dưới đây sẽ giúp các em có thêm các kiến thức và kỹ năng trang trí bàn ăn lịch sự, thanh nhã. Mời các em cùng theo dõi Bài 6: Trình bày và trang trí bàn ăn -
Mục tiêu Bài 7: Thực hành chế biến các món ăn không sử dụng nhiệt nhằm hướng dẫn các em ứng dụng nguyên tắc chung của món trộn- cuốn hỗn hợp vào việc thực hành chế biến các món ăn cụ thể như: Món trộn, cuốn hỗn hợp, Nộm su hào, Nộm ngó sen, Nem cuốn (gỏi cuốn) và những điểm cần lưu ý để có thể chế bến ra các món ăn ngon miệng và hấp dẫn. Mời các em cùng theo dõi nội dung bài học. -
Mục tiêu của bài thực hành dưới đây nhằm trang bị cho các em học sinh có thêm kiến thức và kĩ năng chế biến các món nấu như : Súp ngô cua, Gà nấu đậu, Thịt bò kho, Bún riêu cua, Chè hoa cau (chè táo xọn). Mời các em cùng tìm hiểu nội dung Bài 8: Thực hành chế biến các món ăn có sử dụng nhiệt . Chúc các em học tốt ! -
Mục tiêu của bài thực hành dưới đây nhằm trang bị cho các em học sinh có thêm kiến thức và kĩ năng chế biến các món hấp như : Gà hấp cải bẹ xanh, Chả đùm, Ốc hấp lá gừng, Xôi vò . Mời các em cùng tìm hiểu nội dung Bài 9: Thực hành món hấp. Chúc các em học tốt ! -
Mục tiêu của bài thực hành dưới đây nhằm trang bị cho các em học sinh có thêm kiến thức và kĩ năng chế biến, trình bày đẹp mắt các món rán như : Đậu phụ nhồi thịt rán sốt cà chua, Nem rán (chả giò). Mời các em cùng tìm hiểu nội dung Bài 10: Thực hành món rán. Chúc các em học tốt ! -
Mục tiêu của bài thực hành dưới đây nhằm trang bị cho các em học sinh có thêm kiến thức và kĩ năng chế biến, trình bày đẹp mắt các món xào như : Xào thập cẩm, Sườn xào chua ngọt, Mì xào giòn. Mời các em cùng tìm hiểu nội dung Bài 11: Thực hành món xào. Chúc các em học tốt ! -
Mục tiêu của bài thực hành dưới đây nhằm trang bị cho các em học sinh có thêm kiến thức và kĩ năng chế biến, trình bày đẹp mắt các món nướng như : Bò nước chanh Chả nướng (nem nướng), Bánh sắn nướng, Bánh đậu xanh nướng, Bánh bông lan (bánh ga tô). Mời các em cùng tìm hiểu nội dung Bài 12: Thực hành món nướng. Chúc các em học tốt ! 1.1. Vai trò, vị trí của nghề nấu ăn -
Con người muốn khoẻ mạnh phải hội tụ nhiều yếu tố, trong đó vai trò ăn uống quan trọng nhất. -
Cơ thể con người luôn đòi hỏi phải có đủ chất dinh dưỡng đẻ được phát triển tốt, bảo vệ cơ thể chống bệnh tật, tăng cường sinh lực, tăng cường sức lao động. -
Nghề nấu ăn là nghề thiết thực phục vụ cho nhu cầu của con người. Chính nghề này đã giúp cho con người có được những món ăn ngon, hợp khẩu vị, đáp ứng nhu cầu ăn uống trong gia đình và ngoài xã hội. -
Nghề nấu ăn thể hiện nét văn hoá ẩm thực đặc thù của dân tộc, vì vậy cần được vận dụng và phát huy. Kết luận: Bếp ăn gia đình Bếp ăn tập thể Cơm thường ngày Bữa tiệc, bữa cỗ Thức ăn công nghiệp Thức ăn nhanh Cơm phần Cơm hộp 1.2. Đặc điểm và yêu cầu của nghề a. Đối tượng lao động: Con người, lương thực, thưc phẩm. -
Người nấu ăn phải sử dụng những nguyên liệu (lương thực, thực phẩm ) cần thiết để làm đối tượng lao động của mình. -
Bên cạnh những thực phẩm tươi sống còn có những thực phẩm ướp muối, sấy khô(hoặc phơi khô) cùng với những gia vị và những phụ liệu khác … kết hợp với những phương pháp chế biến phù hợp để tạo nên thức ăn phục vụ cho nhu cầu ăn uống của con người. -
Trong giai đoạn phát triển kinh tế hiện nay, đối tượng lao động của nghề nấu ăn hết sức đa dạng, phong phú, tạo điều kiện thuận lợi cho người lao động phát huy tốt thành quả lao động của mình, góp phần nâng cao chất lượng cuộc sống. b. Công cụ lao động: Bếp, nồi niêu, song chảo… -
Các dụng cụ đơn giản, thô sơ như : bếp than, bếp củi, bếp dầu, các loại nồi niêu, soong chảo, dao, thớt, bát, đĩa,thìa(muỗng) , đũa, thau, rổ … -
Các thiết bị chuyên dùng hiện đại : bếp điện, bếp ga, lò điện, lò ga, máy say thịt, máy đánh trứng, nồi hấp, nồi hầm … -
Xã hội càng phát triển, cuộc sống con người càng được nâng cao, công cụ lao động ngày càng được hoàn thiện,giúp cho người lao động được nhẹ nhàng, thoải mái hơn trong công việc, tạo ra năng suất lao động cao hơn. c. Điều kiện lao động: Không bình thường, luôn di chuyển trong phạm vi hoạt động, không thoải mái. -
Do đặc thù của nghề nghiệp, người lao động phải lam việc trong điều kiện không bình thường : phải tiếp cận với hơi nóng của bếp lò ; mùi tanh của tôm , cá ; mùi đặc trưng của các nguyên liệu thực phẩm khác như các loại thực phẩm khô(tôm khô, cá khô…), gia vị, dầu mỡ, nước chấm… -
Bên cạnh đó, còn có sự ẩm ướt, khói, múi hôi có lẫn dầu mỡ và các gia vị trong khi chế biến. -
Ngoài ra, trong suốt quá trình thao tác, người lao động phải đi, đứng, di chuyển trong phạm vi hoạt động, it khi được ngồi nghỉ thoải mái. -
Trong điều kiện hiện nay, đời sống vật chất đã có phần được nâng cao, những tiện nghi sinh hoạt, làm việc, nấu nướng…được cải thiện ; nhà bếp được thiết kế khoa hộc, đẹp, khang trang, thông thoáng và tiện nghi, với đầy đủ những phương tiện hiện đại, tuy vậy người lao động cũng không thể thoát khỏi những điều kiện đặc trưng cua nghề nghiệp. d. Sản phẩm lao động: Các món ăn, món bánh phục vụ bữa ăn hằng ngày, phục vụ các bữa tiệc... -
Các món ăn, món bánh phục vụ cho nhu cầu ăn uống thường ngày của gia đình : cơm thương ngày, cơm bình dân, phở, bún, bánh mì, bánh ngot ... -
Các món ăn,món bánh phục vụ cho bữa tiệc liên hoan, chiêu đãi, tiếp tân hoặc phục vụ cho khách tham quan, du lich tai các nhà hàng, khách sạn, cửa hàng ăn uống… -
Đặc điểm của sản phẩm lao động là góp phần quan trọng vào việc duy trì sức khoẻ và thể lực, một yếu tố quan trọng trong cuộc sống. -
Cần phải chú ý đến vệ sinh an toàn thực phẩm để sản phẩm lao động luôn bảo đảm an toàn cho tính mang con người. -
Ngoài ra, các sản phẩm lao động của nghề nấu ăn cũng cần phải được quan tâm đến cách trình bày và sử dụng, thể hiện nét thẩm mĩ đặc trưng của văn hoá ẩm thực mỗi dân tộc 1.2.2. Yêu cầu của nghề 1.3. Triển vọng của nghề -
Chế biến thức ăn là việc làm cần thiết cho sự sống của con người, được thực hiện ở nơi công cộng hay trong từng hộ gia đình. Chính vì thế, nghề nấu ăn là nghề không thể thiếu được ; muốn có thức ăn ngôn, phải có người nấu ăn giỏi. -
Xã hội càng phát triển, cuộc sống càng sung túc và văn minh, nhu cầu ăn uống càng được nâng cao -
Ăn uống còn là loại hình thu hút khách du lịch trong và ngoài nước. Trong các cuộc hành trình xuyên quốc gia,du khách thường tìm hiểu về đất nước và con người, nét văn hoá ẩm thực độc đáo (thể hiện qua các mon ăn, cách ăn) của đất nước mà họ đặt chân đến, vì đó chính là nét đặc trưng của bản sắc dân tộc gắn liền với văn minh nhân loại. -
Hiện nay, nhiều trường lớp đào tạo nghề nấu ăn được phát triển mạnh mẽ, từ hệ sơ cấp đến hệ đại học hoặc tổ chức dưới dạng các trường lớp chuyên nghiệp, chính quy, không chính quy, các lớp dạy nghề ngắn hạn…Học viên được đào tạo qua các trường lớp chuyên nghiệp sẽ có kiến thức chuyên môn và kĩ năng thực hành vững chắc, đáp ưng nhu cầu của xã hội trong việc duy trì và phát triển văn hoá ẩm thực của đất nước trông thời đại ngày nay.
|
