Hướng dẫn làm bắp cải cuộn thịt

Bắp cải cuộn thịt thanh mát, đầy đủ dinh dưỡng thơm ngon thích hợp đổi gió cho bữa cơm cuối tuần. Vị bắp cải mềm ngọt mọng nước quyện cùng phần nhân thịt đậm đà hấp dẫn đảm bảo cả nhà đều mê mẩn. Tìm hiểu cách làm bắp cải cuộn thịt ngon cùng VinID nhé!

MUA NGUYÊN LIỆU NGAY!

1.1. Nguyên liệu chế biến

• 1 cây bắp cải to
• 400 gram nạc vai xay
• 3 quả cà chua chín
• 3 củ hành khô
• 1 nhánh gừng nhỏ
• 1 bó hành hoa (chọn lá hành dài)
• Gia vị thông dụng: nước mắm, muối, hạt nêm, hạt tiêu, dầu ăn

1.2. Cách thức chế biến

Bước 1: Sơ chế nguyên liệu

• Tách từng lá bắp cải ra, bỏ phần cuống cứng trên lá, rửa sạch.
• Bắc nồi nước sôi lên bếp, thêm chút muối hạt và vài lát gừng, thả bắp cải vào đun khoảng 3 – 4 phút cho mềm.
• Vớt lá bắp cải ra, ngâm vào thau nước lạnh.
• Bỏ hành lá héo úa, rửa sạch. 1 phần chần nhanh vào nước nóng, vớt ra để ráo. Phần còn lại cắt khúc nhỏ để ướp thịt.
• Hành khô bóc vỏ, rửa sạch, băm nhuyễn.
• Dùng dao khía cà chua theo hình chữ thập.

Bước 2: Chế biến nhân thịt

• Cho phần thịt nạc vai vào tô lớn cùng 2 thìa cà phê nước mắm, 1 thìa cà phê bột canh (muối), 1 thìa cà phê hạt nêm, 1 thìa cà phê hạt tiêu, 1 thìa canh dầu ăn hoặc dầu hành.
  
  Công đoạn trộn đều phần nhân cùng gia vị cho ngấm
• Trút toàn bộ phần hành lá thái nhỏ, 1/2 hành khô băm nhỏ vào và trộn đều.

Bước 3: Gói bắp cải cuốn thịt

• Đun sôi, thả cà chua vào trụng khoảng 1 – 2 phút để dễ dàng tách vỏ. Vớt ra, bóc vỏ và băm nhuyễn.
• Tận dụng nồi nước sôi, thả hành lá vào chần sơ cho mềm và vớt ra.
• Trải từng lá bắp cải lên mặt phẳng, cho phần nhân thịt vừa phải vào giữa. Gập đầu lá vào cuộn thật chắc, liên tục lăn tròn đến khi hết như cuốn nem rán.
• Cố định chắc chắn bằng lá hành. Làm tương tự đến khi hết lá bắp cải và nhân thịt.
• Bắc chảo lên bếp, cho hành khô vào phi thơm, trút cà chua băm nhuyễn vào xào. Nêm nếm chút muối cho mềm nhanh.

Bước 4: Làm sốt cà chua

• Thả từng miếng bắp cải cuộn thịt vào sốt cà chua đang đun, hạ lửa nhỏ đến khi sốt sánh đặc quyện lại.
• Nêm nếm lại gia vị cho vừa ăn, tắt bếp. Rắc chút tiêu, hành lá cắt khúc và thưởng thức khi còn nóng hổi.

1.3. Thành phẩm

Đĩa bắp cải sốt cà chua vừa ngon miệng vừa ngon mắt đã ra lò. Bắp cải ngọt thanh giòn rụm cắn cùng lớp nhân thịt đậm đà ngon khó cưỡng. Chấm thêm lớp sốt cà chua chua dịu ăn kèm cơm trắng đảm bảo cực ngốn cơm đấy nhé!

2. Cách làm bắp cải cuộn thịt hấp xì dầu

2.1. Nguyên liệu chế biến

• 1 cái bắp cải (khoảng 300gram)
• 200 gram thịt heo xay
• ½ củ cà rốt
• 30 gram nấm hương
• 20 gram mộc nhĩ
• Hành lá
• 2 muỗng xì dầu
• 2 muỗng dầu hào
• 1 ít bột bắp
• Hành tím, tỏi khô
• Gia vị thông dụng: dầu ăn, nước mắm, tiêu xay, xì dầu,…

2.2. Cách thức chế biến

Bước 1: Sơ chế nguyên liệu

• Nạo vỏ cà rốt, rửa sạch, thái hạt lựu.
• Ngâm nấm hương và nấm mèo trong nước ấm cho nở mềm. Cắt phần rễ nấm, rửa lại cho sạch hết đất cát và băm nhỏ.
• Loại bỏ lá héo úa, rửa sạch hành lá. 1 phần cắt khúc nhỏ vừa ăn, 1 phần để nguyên.
  
  Công đoạn sơ chế bắp cải và nguyên liệu khác
• Bắp cải khoét bỏ phần lõi cứng bên trong, tách nhẹ nhàng từng lá để không bị rách, khéo léo cắt bỏ phần cọng cứng trắng trên lá.

Bước 2: Chế biến nhân thịt

• Cho thịt heo xay vào tô cùng cà rốt thái hạt lựu, nấm hương, nấm mèo băm nhuyễn, hành lá cắt khúc và trộn đều.
• Nêm nếm cùng 1 thìa cà phê hạt nêm, 1 thìa cà phê dầu hào và chút tiêu xay, trộn đều và ướp trong 10 -15 phút cho ngấm.
• Bắc nồi nước sôi lên bếp, thả từng lá bắp cải vào chần sơ cho mềm khoảng 3 phút và vớt ra.

Bước 3: Làm sốt xì dầu

• Bắc chảo lên bếp, cho tỏi băm nhuyễn vào phi thơm và hạ lửa vừa.
• Hòa tan 2 muỗng xì dầu, 2 muỗng dầu hào và 1 ít bột bắp, từ từ đổ vào chảo. Nêm nếm thêm gia vị cho vừa ăn.
• Đun cho đến khi hỗn hợp sánh sệt lại và tắt bếp.

Bước 4: Cuộn bắp cải và hấp xì dầu

• Trải từng lá bắp cải lên mặt phẳng, múc 1 thìa nhân vừa đủ đặt vào giữa, cuộn tròn lại như các bước cuốn nem.
• Cố định chắc chắn bằng cọng hành lá rồi xếp vào xửng hấp đĩa thủy tinh lòng sâu.
• Hấp chín bắp cải cuộn thịt trong 15 – 20 phút. Mở nắp ra, đổ phần sốt xì dầu vào hấp thêm 5 – 7 phút.
• Tắt bếp, khéo léo lấy đĩa ra và thưởng thức ngay khi còn nóng hổi nhé!

2.3. Thành phẩm

Đĩa bắp cải cuộn thịt hấp xì dầu bốc khói nghi ngút, thơm lừng vị xì dầu. Những cuốn bắp cải cuộn thịt ngọt thanh vừa ăn chơi ngon lành vừa là món ăn chính lý tưởng cho mọi gia đình.

3. Cách làm bắp cải cuộn thịt tôm

3.1. Nguyên liệu chế biến

• 300 gram bắp cải (1 cái)
• 200 gram thịt nạc thăn
• 150 gram tôm sú
• 100gr hành ngò
• 1 củ cà rốt
• 2 trái ớt tươi
• 100 gram hành tỏi khô

3.2. Cách thức chế biến

Bước 1: Sơ chế nguyên liệu

• Hành tím, tỏi bóc vỏ, băm nhuyễn. Nạo vỏ cà rốt, tỉa hoa, thái lát mỏng. Bỏ cuống ớt, thái lát mỏng.
• Hành lá cắt bỏ phần lá héo úa, rửa sạch. 1 phần thái khúc nhỏ, 1 phần để làm dây buộc cố định bắp cải cuộn thịt.
• Bỏ gốc ngò rí, rửa sạch. Lấy mũi dao nhọn khoét bỏ phần lõi cứng bên trong bắp cải.
• Bắc nồi nước lên bếp đun sôi, thêm vào 1 chút muối hạt, thả lá bắp cải vào chần sơ cho mềm trong 3 – 4 phút.
• Rửa sạch tôm, dùng tăm rút chỉ tôm đen dọc sống lưng, cắt bỏ đầu và đuôi tôm. Phần thịt tôm băm nhuyễn.
• Phần thịt nạc rửa sạch, để ráo, xay nhỏ. Bỏ thịt vào tô, nêm nếm 1 thìa cà phê hành tỏi băm nhuyễn, 2 thìa cà phê hạt nêm, 1 thìa cà phê bột ngọt, 1 thìa cà phê dầu ăn, 1 thìa cà phê tiêu xay.
• Ướp hỗn hợp trong 15 phút. Sau thời gian ướp, cho thịt và ớt thái lát vào trộn chung, giã cho quyện đều.

Bước 2: Cuộn bắp cải và nấu canh

• Trải từng lá bắp cải lên mặt phẳng, dùng thìa lấy lượng tôm thịt vừa đủ đặt vào giữa. Cuộn lại thật chắc rồi cuộn tròn lại giống như cuộn nem.
• Buộc cố định lại với dây hành để không bị bung. Làm tương tự đến khi hết phần nhân và lá bắp cải.
• Bắc chảo lên bếp, đổ 2 muỗng dầu ăn vào, cho hành tỏi băm nhuyễn vào phi thơm.
• Khi hành tỏi dậy mùi, đổ 800ml nước vào đun sôi. Nhẹ nhàng thả từng cuốn bắp cải tôm thịt vào, đun ở lửa vừa.
  
  Thành phẩm tô canh bắp cải cuộn tôm thịt thanh mát
• Đun sôi canh trong khoảng trong 7 – 10 phút cho các cuộn bắp cải tôm thịt chín mềm.
• Tắt bếp, rắc vài cọng ngò rí cho đẹp mắt và có thể nêm nếm lại cho vừa miệng.

3.3. Thành phẩm

Tô canh bắp cải cuộn tôm thịt nóng hổi ra lò thơm phức với những cuộn bắp cải tôm thịt to múp míp. Nước canh trong ngọt thanh từ bắp cải và nước thịt tôm ở phần nhân, cắn một cuộn bắp cải giòn tan đảm bảo ăn một lần là nhớ mãi.

MUA NGUYÊN LIỆU NGAY!

Cách làm bắp cải cuộn thịt vừa nhanh, vừa đơn giản rất thanh mát thích hợp để đổi gió cho bữa cơm cuối tuần. Mua sắm ngay bắp cải và thịt tươi ngon cùng nhiều nguyên liệu khác tại WinMart hoặc săn deal giá sốc trên app VinID để trổ tài với gia đình nhé!