Được xem như trợ thủ đắc lực của Quản lý F&B, vai trò của các giám sát F&B trong các khách sạn – nhà hàng là rất quan trọng.Vậy bạn có biết giám sát F&B sẽ đảm nhận những công việc gì? Hoteljob.vn xin chia sẻ bản mô tả công việc của vị trí công việc này để các bạn tham khảo. Ảnh nguồn Internet ► Bản mô tả công việc giám sát F&B | Nhiệm vụ chính | Công việc cụ thể | | Chia ca, phân công công việc cho nhân viên | - Chia ca làm việc, kiểm tra tác phong đồng phục, kỹ năng phục vụ của nhân viên bộ phận ẩm thực , bàn, bar.
- Nhận yêu cầu từ các bộ phận và phân công công việc cho các nhân viên chuyên trách.
- Theo dõi các hoạt động chuẩn bị đầu ca làm việc của nhân viên, đánh giá chất lượng công việc thực hiện.
| | Điều phối, hỗ trợ phục vụ khách hàng | - Đảm bảo các khâu chuẩn bị đã sẵn sàng trước khi phục vụ khách hàng.
- Giám sát quy trình phục vụ của nhân viên đảm bảo đáp ứng các tiêu chuẩn phục vụ của khách sạn – nhà hàng, khách hàng được hài lòng.
- Linh hoạt điều động nhân viên hỗ trợ làm việc khi đông khách.
- Hỗ trợ quy trình setup và phục vụ khách hàng.
Bạn muốn tìm hiểu thêm: F&B là gì? Khám phá bộ phận F&B trong khách sạn | | Giải quyết các yêu cầu, sự cố, phàn nàn của khách hàng | - Tiếp nhận các yêu cầu đặc biệt, phản hồi của khách và phối hợp với các bộ phận liên quan giải quyết thỏa đáng để khách hài lòng.
- Chủ động giải quyết các sự cố xảy ra trong quá trình phục vụ, thanh toán theo đúng nghiệp vụ tiêu chuẩn của khách sạn – nhà hàng.
- Tiến hành xử lý các phàn nàn về chất lượng dịch vụ để tránh lặp lại lỗi tương tự và lưu nội dung vào sổ giám sát.
- Tiếp nhận các thông tin góp ý và triển khai thực hiện khi được thông qua để cải thiện chất lượng phục vụ.
| | Đào tạo, bồi dưỡng nghiệp vụ cho nhân viên | - Trực tiếp đào tạo nghiệp vụ cho nhân viên mới theo tiêu chuẩn của khách sạn – nhà hàng.
- Tổ chức triển khai, giám sát và đảm bảo tính hiệu quả các khóa đào tạo, bồi dưỡng nâng cao nghiệp vụ cho nhân viên trong bộ phận.
| | Các công việc khác | - Triển khai thực hiện các chương trình marketing, phối hợp với các bộ phận liên quan phục vụ khách hàng.
- Tham gia các khóa đào tạo nâng cao nghiệp vụ do khách sạn – nhà hàng tổ chức hoặc liên kết tổ chức.
- Hướng dẫn nhân viên tuân thủ các quy định về an ninh, phòng cháy chữa cháy.
- Quản lý tài sản, trang thiết bị, công cụ dụng cụ phục vụ quá trình làm việc. (Vệ sinh, bảo quản đúng nơi quy định, định kỳ bảo trì, bảo dưỡng…)
- Đề xuất ghi nhận thành tích làm việc tốt của những nhân viên tích cực.
- Đánh giá, báo cáo kết quả làm việc của nhân sự cho quản lý.
- Thay mặt quản lý điều hành các cuộc họp giao ca.
- Xây dựng mối quan hệ tốt đẹp với các nhân viên làm việc trong bộ phận và tinh thần làm việc nhóm với các bộ phận khác.
- Làm các báo cáo theo quy định hay yêu cầu đột xuất của quản lý.
- Thực hiện các công việc khác khi được cấp trên phân công.
| Xem thêm: Những câu hỏi thường gặp trong nghề F&B Ms.Smile Bản mô tả công việc giám sát F&B trong khách sạn 4.6 (066 đánh giá) Công việc chính của một giám sát nhà hàng là đảm bảo chất lượng đồ ăn, sự hài lòng của khách hàng và việc tuân thủ đúng các quy định ở nơi làm việc của nhân viên. Trước hết, họ là những người cẩn thận, đáng tin cậy và có kinh nghiệm làm việc trong môi trường nhà hàng, khách sạn. Ở nhà hàng càng lớn, tiêu chuẩn càng cao thì mô tả công việc và yêu cầu đối với người làm công việc giám sát lại càng phức tạp. Việc làm Giám Sát Nhà Hàng Giám sát nhà hàng cần đảm nhận những nhiệm vụ gì? I. Mô tả công việc của Giám sát nhà hàng - Giám sát toàn bộ công việc của nhà hàng (cả bộ phận bếp và bộ phận tiếp đón khách hàng).
- Đảm bảo sự hài lòng của khách hàng thông qua các dịch vụ chăm sóc khách hàng đặc biệt, giải quyết yêu cầu/khiếu nại của họ một cách khéo léo và chuyên nghiệp.
- Đảm bảo chất lượng đồ ăn trong nhà hàng.
- Phân tích những đánh giá của khách hàng về chất lượng món ăn và cách thức phục vụ để nâng cao chất lượng dịch vụ.
- Dự đoán nhu cầu sử dụng nguyên liệu nấu ăn, đồ dùng nhà bếp, dụng cụ vệ sinh,... và đặt hàng theo yêu cầu thực tế.
- Giám sát việc tuân thủ các tiêu chuẩn an toàn vệ sinh thực phẩm trong toàn nhà hàng.
- Quản lý và giám sát việc lưu trữ thực phẩm trong nhà hàng.
- Tìm cách cắt giảm chi phí vận hành và cắt giảm lượng rác thải ra môi trường.
- Phân công công việc, thời gian làm việc cho nhân viên trong nhà hàng.
- Kiểm soát ngân sách, tài chính của nhà hàng.
- Lập báo cáo doanh số hàng tuần/tháng/năm.
- Đánh giá năng lực làm việc của nhân viên và có biện pháp khen thưởng hoặc xử phạt kịp thời.
- Đào tạo nhân viên mới và phổ biến quy định mới đến toàn bộ nhân viên.
- Tham gia các cuộc họp với quản lý nhà hàng, chủ sở hữu,...
Giám sát nhà hàng cần có những kỹ năng mềm thiết yếu để thực hiện tốt công việc II. Yêu cầu kỹ năng đối với giám sát nhà hàng Để thành công trên cương vị của một giám sát nhà hàng, bạn cần phải có kỹ năng quản lý tốt và đôi khi là thực hiện các biện pháp cần thiết đối với những nhân viên làm việc kém hiệu quả. Nhìn chung, những giám sát nhà hàng giỏi đều có những kỹ năng sau đây: - Đam mê với ngành nhà hàng, khách sạn.
- Có kinh nghiệm làm việc trong môi trường nhà hàng, khách sạn.
- Có kiến thức về ngành bán lẻ thực phẩm.
- Nhanh chóng làm quen và sử dụng các phần mềm quản lý nhà hàng.
- Kỹ năng lãnh đạo, tạo ảnh hưởng tích cực cho nhân viên nhà hàng.
- Quyết đoán, tư duy logic.
- Kỹ năng giao tiếp tốt, có thể xử lý nhanh các tình huống khó như thiếu nguyên liệu chế biến, phản ứng tiêu cực của khách hàng,...
- Sự linh hoạt, khả năng đa nhiệm và biết lựa chọn công việc ưu tiên.
- Kỹ năng chăm sóc khách hàng.
- Thái độ làm việc tự tin, chuyên nghiệp và đáng tin cậy.
- Khả năng chịu áp lực cao trong công việc.
Hy vọng bài viết mô tả công việc của giám sát nhà hàng trên đây của Joboko.com đã giúp bạn hiểu rõ hơn về công việc này. Mặc dù chế độ đãi ngộ khá tốt nhưng giám sát nhà hàng thường xuyên phải đối mặt với thời gian làm việc dài, có thể từ sáng sớm cho tới tận tối muộn. Họ cũng cần phải sẵn sàng bắt tay trực tiếp thực hiện bất cứ công việc gì khi thiếu nhân viên. Ngoài ra các bạn cũng có thể tham khảo thêm các vị trí khác như tìm việc làm nhân viên giám sát bán hàng, việc làm giám sát kinh doanh... Tất cả được cập nhật trên Joboko.com, mời các bạn cùng tham khảo và đưa ra sự lựa chọn công việc cho mình tốt nhất. Sau khi gửi CV ứng tuyển, công việc tiếp theo của bạn là phải chuẩn bị tâm lý thật tốt cho những câu hỏi phỏng vấn giám sát nhà hàng mà nhà tuyển dụng đưa ra. Giám sát nhà hàng là công việc liên quan nhiều đến tài chính và uy tín. Do đó, muốn thành công, bạn nhất định phải tạo được sự tin cậy qua những câu hỏi phỏng vấn. Nếu bạn có năng lực tốt thì cũng có thể ứng tuyển vị trí quản lý nhà hàng. Mô tả công việc quản lý nhà hàng dưới đây sẽ giúp bạn hiểu rõ hơn về vị trí này. Mô tả công việc Quản lý nhà hàng MỤC LỤC:
I. Mô tả công việc của Giám sát nhà hàng
II. Yêu cầu kỹ năng đối với giám sát nhà hàng 2. Nhiệm vụ chính - Đảm bảo sẵn sàng trang thiết dụng cụ phục vụ khách; - Vệ sinh trang thiết bị dụng cụ phục vụ; - Đảm bảo khu vực phục vụ được vệ sinh; - Đảm bảo đồng phục, diện mạo luôn sẵn sàng phục vụ khách; - Phục vụ khách theo đúng tiêu chuẩn của Tập đoàn; - Gợi ý khách dùng thêm sản phẩm của nhà hàng (Up selling); - Chú ý tới yêu cầu, phàn nàn của khách và giải quyết vấn đề; - Báo cáo đầy đủ tới cấp trên; - Nắm bắt được các thông tin của khách sạn và của bộ phận; - Làm hóa đơn thanh toán theo đúng quy trình và qui định của công ty; - Tham gia tích cực vào việc đóng góp ý kiến nhằm nâng cao chất lượng dịch vụ và cải tiến kỹ thuật đảm bảo năng suất lao động; - Xây dựng và phát triển mối quan hệ giữa các đồng nghiệp; - Khi quản lý vắng mặt, điều hành cuộc họp giao ca đảm bảo những hoạt động của nhà hàng, thông tin và yêu cầu của khách sạn được nhân viên biết đến; - Cố gắng giải quyết những vấn đề phát sinh trong ca ví dụ: Thắc mắc hay phàn nàn của khách; - Thống kê các dữ liệu và thông tin trong ca làm việc để bàn giao tới ca tiếp theo; - Giải quyết những mối bất thường trong quá trình thanh toán; - Giám sát việc bảo trì các thiết bị dịch vụ; - Hướng dẫn và điều hành nhân viên phục vụ theo đúng tiêu chuẩn, chất lượng dịch vụ của tập đoàn; - Hỗ trợ cấp trên tạo ra thực đơn về đồ ăn và thức uống ( Menu …wine list..); - Giám sát dịch vụ và nhân viên; - Phối hợp với các giám sát khác và quản lý về việc quản lý nhân lực, lập kế hoạch hoạt động và phát triển của bộ phận; - Hướng dẫn, đào tạo nhân viên mới; - Quan sát khu vực làm việc, bố trí, điều động hợp lý nhân viên phục vụ trong khu vực được phân công phụ trách để đảm bảo chất lượng phục vụ tốt nhất, hài lòng khách; - Kiểm tra số lượng, chất lượng thực phẩm và hàng hóa trước khi phục vụ khách.
| 
