Nguyên liệu làm Bánh bông lan cuộn socola Cho 3 người Trứng gà 4 quả Đường 115 gram Muối 1 gram Chiết xuất vani 4 gram Dầu thực vật 30 gram (hoặc dầu hạt nho) Sữa tươi không đường 50 gram Bột bánh 55 gram (cake flour - Có thể
sử dụng bột mì số 8 thay thế) Bột ca cao 15 gram Bột nở 2 gram (baking powder) Kem phô mai 170 gram Bánh Oreo 5 cái Heavy cream 100 gram (kem tươi hàm lượng béo từ 40% trở lên) Cách chế biến Bánh bông lan cuộn socola- 1
Đánh trộn hỗn hợp sữa
Tách riêng lòng đỏ và lòng trắng 4 quả trứng gà. Cho vào tô 4 lòng đỏ trứng, 25g đường, 1g muối, từ từ khuấy đều tay theo một chiều để trộn đều hỗn hợp. Thêm 4g chiết xuất va-ni và khuấy nhẹ tay cho đều. Tiếp theo, bạn cho thêm 30g dầu thực vật (hoặc các loại dầu khác đều được), trộn đều một lần nữa. Cuối cùng, thêm 50g sữa tươi không đường (ở nhiệt độ phòng) vào, khuấy đều. Lưu ý: Trứng bạn để ở nhiệt độ phòng nhé. Nếu bảo quản trứng
trong tủ lạnh thì nên để trứng về nhiệt độ phòng rồi mới làm bánh. Lòng trắng không được lẫn lòng đỏ, dầu chất béo hay tạp chất khác. Mẹo nhỏ: Bạn khuấy nhẹ nhàng và đều tay, tránh tạo những bọng khí lớn, bánh sẽ kém ngon. - 2
Trộn bột bánhRây vào hỗn hợp trứng 55g bột bánh, 15g bột ca cao, 2g bột nở. Dùng que đánh trứng khuấy nhẹ tay theo một chiều cho
đều hỗn hợp. - 3
Đánh bông lòng trắngCho vào tô 4 lòng trắng trứng (đã để lạnh), dùng máy đánh trứng đánh ở tốc độ thấp đến khi
trứng nổi bọt khí như xà phòng. Khi xuất hiện bong bóng lớn thì thêm khoảng 25g đường vào, đánh ở mức thấp cho đường tan. Sau 30 giây đánh, bạn cho tiếp khoảng 20g và tiếp tục đánh ở tốc độ chậm. Khi cho 20g đường cuối cùng vào tô trứng, bạn đánh ở tốc độ cao, đánh trứng đến khi trứng bông mềm, có vân kem, hỗn hợp dẻo, bóng và mịn, có chóp mềm thì hạ tốc độ đánh thêm 1 - 2 phút. Nhấc phới tạo chóp oặt xuống là đạt. Mẹo nhỏ: Bạn nên chia đường ra làm 2 -
3 phần rồi lần lượt đánh với trứng để đường tan đều hơn. - 4
Trộn bộtCho từ từ phần trứng đã đánh bông ở trên vào tô bột đã
trộn. Trộn các nguyên liệu với nhau thì nên trộn Fold nhẹ tay (trộn kiểu đảo và hất từ dưới đáy tô lên trên theo một chiều) và không trộn quá mạnh tay để tránh làm vỡ nhiều bọt khí bánh sẽ không nở ngon. Chỉ trộn cho bột vừa hòa quyện đều vào hỗn hợp trứng. Mẹo nhỏ: - Bạn chia nhỏ phần trứng đã đánh bông và cho vào nhiều lần để hỗn hợp đều hơn.
- Fold bột sẽ giúp giữ các bọt khí, giúp hạn chế việc đảo quá tay gây tách nước cho trứng.
Ngoài ra khi trộn bột cũng giúp bột đỡ bị vón cục, mà trộn nhanh và đều hơn. Muốn làm các loại bánh dùng lòng trắng trứng để giúp bánh nở thì cần fold bánh nhẹ nhàng.
- 5
Đổ khuôn và nướng bánhLót giấy nến chống dính vào khuôn 37.5cm x 25.4cm (bạn có thể tùy ý điều chỉnh theo khuôn nhà bạn). Nhẹ nhàng đổ hỗn hợp bột đã trộn vào khuôn, dàn trải cho bột thật đều. Vỗ nhẹ đáy khuôn để làm vỡ hết bọt khí lớn. Làm nóng lò nướng ở nhiệt 170 độ C trong vòng 15 phút giúp nhiệt trong lò ổn định. Cho bánh vào lò và nướng khoảng 22 - 23 phút với 170 độ C. Bánh chín, bạn lấy bánh ra rồi gỡ bỏ giấy
nến chống dính ra, đặt một miếng giấy nến lên trên bánh và lật ngược bánh lại, gỡ lớp chống dính còn lại ra. Cắt bỏ phần rìa và cắt vát ở 1 bên cạnh ngắn. Khía vài đường nhẹ ở cạnh ngắn còn lại để cuốn bánh dễ hơn. Mẹo nhỏ: Bạn có thể kiểm tra bánh đã chín chưa bằng cách dùng que nhọn đâm vô thử bánh, bánh đã chín thì que rút ra sẽ khô ráo, không dính bột. Khi nướng, nếu mặt bánh chín vàng nhưng bên trong bánh chưa chín thì bạn hạ nhiệt độ lò nướng xuống
còn 160 độ C rồi nướng thêm khoảng 5 - 10 phút. - 6
Làm kem nhân bánh5 cái bánh Oreo bạn tách phần nhân và phần vỏ ra riêng. Cho vào tô 170g kem phô mai, cho phần kem bánh Oreo và 25g
đường vào, khuấy trộn cho hỗn hợp đều. Sau đó cho thêm 100g Heavy cream rồi trộn nhẹ nhàng. Dùng máy đánh trứng đánh cho hỗn hợp bông cứng lên, có vân kem, nhấc phới tạo nhóp oặt xuống. Nghiền nát phần vỏ bánh Oreo rồi cho vào hỗn hợp kem, trộn đều nhẹ tay. Sau đó cho phần kem lên mặt bánh và trải đều. Phần đầu bánh bạn để nhiều kem một chút nhé! - 7
Cuộn bánhLót dưới bánh một tờ giấy nến lớn để cuộn bánh dễ hơn. Dùng hai tay kéo phần giấy nến lên, khéo léo cuộn bánh rồi bọc cuộn bánh
lại bỏ tủ lạnh khoảng 2 giờ để giữ dáng bánh. Lưu ý khi cuộn bánh: - Bánh phải nguội hoàn toàn mới cho kem lên bánh, tránh làm kem bị chảy.
- Khi bánh còn nóng có thể cuộn nhẹ bánh để giữ cấu trúc cuộn tròn, khi cuốn cùng kem không bị gãy bánh.
Cắt bánh ra và thưởng thức ngay thôi. - 8
Thành phẩmBánh bông lan cuộn vị socola thơm ngon lại cực kì dễ làm với hương socola thoang thoảng, kem béo ngon, lớp bánh mềm mịn, ngọt ngào,
thật hấp dẫn đúng không nào? Thưởng thức ngay nhé!
Mẹo thực hiện thành công - Không cho bánh vào túi nilon để bảo quản khi bánh còn
ấm, bánh có thể tạo ra hơi nước, khi bọc kín lại sẽ dễ làm bánh bị ẩm mốc và nhanh hỏng. Hãy đợi cho bánh nguội hẳn và bọc kín lại bằng nilon (loại chuyên bọc thực phẩm), cột kín lại, không để không khí lọt vào.
- Sau khi bọc kín, bạn nên lưu giữ bánh ở nơi khô thoáng và mát mẻ trong phòng. Nếu nhiệt độ quá nóng, bạn có thể bỏ vào tủ lạnh vài ngày
- Bạn nên làm bánh theo đúng tỉ lệ hướng dẫn để bánh ngon.
Bảo quản heavy cream: - Heavy cream
không dùng hết có thể để ngăn mát tủ lạnh, lau sạch phần kem dính trên miệng hộp bọc kín lại bằng màng bọc thực phẩm rồi cho vào ngăn mát, cách này sẽ bảo quản heavy cream được khoảng nửa tháng. Tuyệt đối không bảo quản heavy cream ở ngăn đông vì sẽ khiến kem bị tách lớp.
- Hoặc bạn có thể chiết heavy cream dư ra chai thuỷ tinh sạch (đã được rửa sạch, tráng nước sôi và lau khô) rồi đậy kín xong để ở sâu trong ngăn mát tủ lạnh, tránh để ngoài cánh cửa tủ lạnh. Cách này sẽ giúp bạn bảo quản
được heavy cream lên đến 1 tháng.
Bạn có thể tham khảo danh sách các loại lò nướng giúp bánh ngon và thực hiện dễ dàng đang kinh doanh tại Điện máy XANH Xem thêm: - Cách làm bánh bông lan fudge socola tan chảy mềm mịn thơm ngon dễ
làm
- Cách làm bánh Churros - bánh quẩy chiên giòn sốt socola ngon, giòn không cần lò nướng
- Cách làm bánh mochi trà xanh nhân kem mát lạnh đơn giản, thơm ngon khó cưỡng
Làm
bánh bông lan socola cuộn thật đơn giản dễ thực hiện lại còn rất ngon nữa. Bạn còn chờ gì mà không thử vào bếp thực hiện ngay nào. *Tham khảo hình ảnh và công thức từ kênh YouTube Cooking tree. Bạn có
làm được hướng dẫn này không? Cám ơn bạn đã phản hồi Xin lỗi bài viết chưa đáp ứng nhu cầu của bạn. Vấn đề bạn gặp phải là gì? Gửi Món ngon liên quan-
Dễ • Làm trong 15’ Cách làm chà bông cay Đài Loan thơm ngon lạ
miệng ăn là mê -
Dễ • Làm trong 30’ 2 Cách làm kẹo nougat trà xanh - socola cực ngon dễ làm tại nhà
-
Dễ • Làm trong 30’ Cách làm kẹo nho khô chua ngọt thơm ngon, đơn giản đón Tết -
Dễ • Làm trong 5’ Cách làm kiwi dầm sữa chua với
táo thanh mát ngọt lành cho ngày nắng nóng Từ khóa: bánh bông lan cuộn socola, cách làm bánh bông lan cuộn socola, bánh bông lan cuộn,
cách làm bánh bông lan cuộn, vào bếp
↑ Bạn vui lòng chờ trong giây lát... Đang xử lý... Vui lòng chờ trong giây lát. |
