Cùng học cách làm bánh Fruit Tart để thưởng thức cũng như tha hồ sáng tạo với loại bánh ngọt cơ bản luôn được giới trẻ cùng những Đầu Bếp ưa chuộng. Bánh Fruit Tart là một trong những loại bánh ngọt cơ bản nhất, luôn được các bà nội trợ lẫn người Đầu Bếp chuyên nghiệp ưa chuộng, vì chỉ cần vỏ bánh từ bơ được cán kĩ càng cùng những chiếc khuôn với hình dáng đa dạng, bạn sẽ tha hồ sáng tạo phần nhân còn lại từ trái cây tươi đến trái cây đóng hộp,… Vì thế, mỗi chiếc bánh Fruit Tart luôn mang đậm dấu ấn cá nhân của người làm bánh. Bạn chắc hẳn đã thấy loại bánh này rùi, chỉ có điều chúng được biến tấu với nhiều hương vị khác nhau như hương táo, hương mâm xôi hay hương việt quất mà thôi. Cùng vào bếp tìm hiểu hướng dẫn cách làm bánh nướng này thôi nào  Mục Lục
Nguyên liệuĐế tart
Phần kem
C. Hoa quả các loại: kiwi, táo, dâu tây, mận hay cam, đào… Các bước thực hiệnĐế bánh– Bột mì đa dụng sau khi để trong tủ lạnh đủ cứng để cán thì đem ra ngoài. Tiếp đến nhồi lại thật nhẹ nhàng trên một mặt phẳng có phủ một lớp bột áo. Bước này sẽ giúp cán bột dễ hơn và mặt bột không bị nứt. – Cán bột thành miếng mỏng khoảng từ 2 – 4mm. Có thể cán cả miếng bột to hoặc nếu trời nóng thì chia làm từng phần nhỏ để cán từng phần theo độ lớn của khuôn, các phần bột còn lại để trong tủ lạnh, dùng mới lấy ra. – Đặt miếng bột vào khuôn và ấn nhẹ để bột khớp hết với thành cùng đáy khuôn, đặc biệt là phần tiếp giáp giữa thành và đáy khuôn, tiếp đến dùng tăm tre xăm nhiều lỗ nhỏ lên mặt bột rồi để các khuôn bánh này vào tủ lạnh thêm khoảng 20-30 phút. Làm nóng lò nướng ở nhiệt độ 180 độ C (hai lửa). – Lót giấy nến lên trên mặt bột. Dùng đá chuyên để nướng bánh tart đặt vào trong lòng khuôn. Việc này giúp bánh sẽ không bị phồng sau khi nướng. Nướng ở nhiệt độ 180 độ C trong khoảng 10 – 20 phút, sau đó hạ lò xuống nhiệt độ 160 độ C. Gỡ bỏ lớp giấy nến và đá, nướng thêm 10 phút cho tới khi bánh chín vàng. Lấy khuôn ra khỏi lò, và đợi khoảng 10 phút rồi mới nhẹ nhàng gỡ phần đế bánh khỏi khuôn và để nguội. – Trong thời gian nướng bánh, bạn nên tranh thủ làm phần kem. Phần kem– Lấy một chiếc âu hoặc bát to sạch rồi cho lòng đỏ trứng và đường vào. Tiếp đến bạn lấy phới đánh để trứng và đường hòa quyện và chuyển sang màu vàng nhạt thì rây bột ngô vào rồi khuấy đều. – Tiếp đến, bạn cho sữa vào hỗn hợp trên và khuấy đều rồi lấy rây lọc hỗn hợp này và cho vào nồi. – Sau đó, bạn đun hỗn hợp trên với lửa nhỏ và khuấy thật đều tay trong quá trình đun. Chờ đến khi hỗn hợp sánh lại thì bạn tắt bếp và cho vani cùng bơ vào trộn đều lên. Sau đó cho hỗn hợp ra bát và để nguội. Bạn lưu ý là không nên để phần kem đặc quá và chưa chín nhé. Nếu xảy ra các trường hợp này, bạn cho thêm chút sữa tươi vào và đun lại với lửa nhỏ nhé! – Bạn cho kem tươi và đường chuẩn bị sẵn vào âu rồi đánh bông, sau đó nhẹ nhàng trộn phần kem này với hỗn hợp kem để nguội ở trên. Bánh Fruit Tart – đẹp mắt, thơm mát và rất ấn tượng Sau khi đế bánh tart cùng nhân kem đã nguội hẳn thì chia nhân kem vào các đế bánh và xếp hoa quả tươi lên trên là xong nhé! Bánh sẽ thật ngon nếu bạn dùng ngay trong ngày. Còn nếu chưa dùng ngay hoặc muốn để lạnh thì nên bọc kín bánh lại. Thêm một số loại trái cây rất phổ biến kết hợp cùng một số nguyên liệu khác trong cách làm bánh Fruit Tart trên đây là bạn đã có thể tự tay làm ra một món bánh Tart vô cùng đặc biệt rồi. Chúc bạn thực hiện bánh Fuit Tart đúng chuẩn và ăn thật ngon miệng nhé! Hương vị thơm nức mũi từ bơ, vị ngọt ngào của đường, chocolate và chút tươi mới của các loại trái cây, tất cả hòa quyện lại khiến cho Pie và Tart có một sức hấp dẫn không thể chối từ. Trong cuốn “Pie-Tart” – một cuốn sách với 40 công thức cho món bánh Pie và Tart, nhóm tác giả đã gọi các món bánh Âu là một người đàn ông lịch lãm và hào hoa mà bên trong đó là cả một thế giới tâm hồn phong phú đáng để khám phá. Pie và Tart cũng như thế, nó khiến cho bất cứ ai khi khi đã thử qua một lần, sẽ còn vương vấn, mê mẩn mãi mà không thể không thử thêm lần thứ hai, thứ ba và nhiều lần sau đó. Thứ hương vị dịu dàng, quyến rũ đến khó tả mà không một loại bánh nào khác có thể mang lại được cũng chính là cách mà hai món bánh này níu giữ sự “nhớ thương” của thực khách. …Và Pie luôn có sức hấp dẫn đối với thực khách Với món bánh Tart, một món bánh đỏng đảnh với lớp bơ mềm mướt, cùng vỏ bánh ngàn lớp khiến không ít thợ làm bánh phải “nhăn mặt”. Muốn làm được một mẻ bánh tart hoàn hảo, người ta phải trải qua một quá trình bóp bơ, cán bột mất kha khá thời gian. Chiếc bánh được làm nên chính là một kì công của người thợ, khi tỉ mỉ cán từ lớp bột mỏng tang, và phối trộn phần nhân bơ sao cho thật ngọt ngào, béo ngậy nhưng không khiến người ăn phải có cảm giác ngấy. Và đương nhiên, chiếc bánh thành phẩm chính là sự dung hòa tuyệt vời giữa kỹ thuật điêu luyện và vị giác tinh tế của người làm bánh. Vỏ bánh ngàn lớp thơm ngon quyện cùng lớp nhân ngọt ngào, cắn nhẹ một miếng bánh bạn có thể cảm nhận được vị béo mềm của phần nhân custard lan tỏa cùng những miếng bột xốp thơm. Nhắc tới Pie, người ta sẽ không khỏi nhớ đến hương vị lãng mạn của châu Âu, Pie là một trong những món bánh có tuổi đời lớn nhất trong thế giới bánh. Hiện tại, Pie ngày càng được phổ biến và yêu thích vì hương vị thơm ngon và độc đáo. Cũng giống với Tart, muốn có được một mẻ Pie hoàn hảo, người ta phải có những kỹ thuật bài bản, đặc biệt là trong việc canh nhiệt độ lò. Bởi nhân Pie chủ yếu là trái cây tươi hoặc nhân lỏng, nếu nhiệt độ quá cao sẽ khiến phần nhân mất nước, bánh cũng mất đi vị ngọt và thơm. Một trong những món bánh Pie lừng danh nhất có lẽ phải kể đến Pie nhân táo. Lớp vỏ bánh giòn, thơm quyện cùng phần nhân còn giữ nguyên mùi táo thơm lừng, một miếng bánh là sự dung hòa của vị ngọt thanh, chua nhẹ khiến người ta không thể không nhớ mãi. Ngày nay, Pie – Tart đã và đang len lỏi vào văn hóa ẩm thực của hầu hết các nước trên thế giới. Đặc biệt ở Việt Nam, 2 món bánh này từ lâu đã trở thành một món bánh Âu quen thuộc trong menu bánh của các tiệm bánh hoặc nhà hàng – khách sạn. Chính vì thế mà các đầu bếp bánh có kỹ năng thành thạo để làm 2 món bánh này sẽ có ưu thế lớn trong việc tìm kiếm công việc ở những môi trường chuyên nghiệp và cao cấp. Để nói về Pie – Tart, nếu chỉ tìm hiểu qua các tài liệu trên internet sẽ không thể đầy đủ và chính xác, bởi còn có rất nhiều loại bánh Pie – Tart chưa được khám phá. Vậy nên nếu muốn mở rộng kiến thức của mình về dòng bánh này và khám phá thế giới bánh với nhiều màu sắc khác nhau, bạn có thể đăng ký ngay một khóa học làm bánh Âu tại HNAAu. Đây sẽ là nơi trang bị cho bạn đầy đủ các kiến thức cần thiết để bạn có thể tự tin làm ra những chiếc bánh Pie và Tart thơm ngon, hấp dẫn nhất. Để biết thêm thông tin chi tiết về các khóa học của Dạy Làm Bánh Á Âu, bạn vui lòng để lại thông tin ở nút “Đăng ký” bên dưới, để được hỗ trợ tư vấn miễn phí nhé! |
