Cách làm bánh nếp gấc

Nguyên liệu

• 400g bột nếp
• 8g bột gấc khô nguyên chất
• 150g đậu xanh
• 100g mứt bí
• 50g hạt sen
• 30g dừa sợi
• Vừng nõn
• Đường, vani
• Lá chuối, dầu ăn, rượu,...

Cách chế biến

• Bột gấc sấy khô trộn đều với nước ấm tạo hỗn hợp hơi sệt sệt thì cho thêm 1 vài giọt rượu vào để được màu đẹp
• Bột nếp đem hòa cùng nước, hòa đến khi bột tan hòa hoàn dùng rây đem lọc để lấy phần nước bột mịn, đem ngâm bột khoảng 1 - 2 tiếng cho bột ngấm đều nước rồi cho bột vào túi vải treo cao cho bột ráo nước. Để bột khoảng 3 tiếng là bột dẻo khô ráo.
• Cho bột nếp đem trộn đều cùng khoảng 200g đường, tiếp đến cho thịt gấc vào nhào chung. Dùng tay nhào kĩ, cho bột vào cối giã nhuyễn đến khi bột quyện và tạo màu gấc đều. Để bột nghỉ 15 - 20 phút thì đem chia bột thành những phần đều nhau.

• Hạt sen khô ngâm nở, rửa sạch, luộc chín; mứt bí cắt hạt lựu.
• Đậu xanh ngâm nở ( 2 -3 tiếng) vo sạch cho vào xửng hấp chín. Cho đậu xanh chín, hạt sen, thêm 1 chút đường cùng 1 chút nước vào cối xay nhuyễn . Cho hỗn hợp nhân đậu ra chảo xào cùng chút xíu dầu ăn và vani, khi thấy nhân đậu sệt lại thì thêm mứt bí hạt lựu, dừa nạo vào trộn tiếp, đảo đến khi nhân đậu quyện thành 1 khối thì tắt bếp để nguội viên số nhân đậu bằng số vỏ bánh. Nhân đậu vỏ hơn vỏ bánh 1 chút.
• Lấy từng viên bột vo tròn đè dẹp, sau đó cho viên nhân vào vo tròn sao cho gói bột kín nhân, phần vỏ bánh được dàn đều nhau, không để chõ quá dày, chỗ quá mỏng. Cứ làm như thế cho hết bột và nhân. Cuối cùng thoa chút dầu lên lòng bàn tay rồi vo đều lên từng viên bột.

• Lá chuối tươi trần sơ với nước nóng rồi đem gói bánh gấc như gói bánh gai, rắc thêm 1 chút vừng nõn rang chín trước khi gói lá chuối.
• Nấu 1 nồi nước sôi. Cho xửng bánh vào, đậy nắp hấp khoảng 30 phút là bánh chín. Tắt lửa lấy bánh ra.
• Bánh để hơi nguội thì dùng tay dàn đều bánh, ấn nhẹ tay cho bánh được vuông vắn. Bánh nguội hẳn là có thể thưởng thức ngay được rồi.

Ngoài cách làm bánh gai gấc, Chợ Quê cũng có hướng dẫn thêm cách làm bánh gai bằng bột lá gai của người dân vùng Đông Bắc Bộ, các bạn có thể tham khảo thêm để lựa chọn cho mình món bánh phù hợp nhé

Gấc là một loại trái cây quen thuộc với nhiều người, cùng khám phá công thức làm bánh rán gấc dẻo thơm, ngon như ngoài nhà hàng nào.

Ngoài những hộp xôi gấc quen thuộc mà chúng ta thường ăn, gấc còn được dùng để làm bánh rán. Đây sẽ là món ăn vặt vừa lạ vừa ngon để chiêu đãi cho người thân và bạn bè vào những dịp họp mặt. Hãy cùng Bách hóa XANH tìm hiểu công thức làm bánh rán gấc dẻo thơm, ngon nhé!

1Nguyên liệu làm món bánh rán gấc

• 50g thịt gấc
• 100g khoai lang
• 150g đậu xanh
• 200g bột nếp
• 20g bột tẻ
• Mè đen hoặc mè trắng, vani, nước lọc, nước ấm
• Gia vị: Muối, đường, dầu ăn
• Dụng cụ: Nồi, chảo, tô, màng bọc thực phẩm, đũa

Mẹo hay
- Để mua được trái gấc ngon, bạn nên chọn những trái to, chắc thịt, gai nở đều, màu sắc đỏ tươi và còn cuống.
- Bạn có thể tìm mua khoai lang ngon bằng cách chọn những củ có lớp vỏ lành lặn, cầm thấy nặng tay và không bị dập.
- Những thành phần như đậu xanh, bột nếp và bột tẻ thì bạn có thể mua tại các cửa hàng bách hóa hoặc tại các chi nhánh cửa hàng của Bách hóa XANH nhé.

2Cách làm món bánh rán gấc

Bước 1 Tạo vỏ bánh

Bạn cho 200g bột nếp, 20g bột tẻ và 50g thịt gấc vào trong tô. Tiếp theo, bạn cho 1/2 muỗng cà phê đường và 1/4 muỗng cà phê muối vào hỗn hợp.

Sau đó, bạn cho thêm 150ml nước ấm và dùng đũa trộn đều các thành phần lại với nhau. Sau khi thịt gấc và bột đã vón cục thì bạn dùng tay bóp nặn để tạo thành khối đồng nhất.

Bạn tiếp tục nhào bột cho đến khi bột không còn dính tay là thành công. Cuối cùng, bạn hãy bọc kín bột bằng màng thực phẩm cho bột không bị khô.

Bước 2 Luộc chín khoai lang

Khoai lang sau khi mua về, bạn hãy rửa sạch với nước và để ráo. Sau đó, bạn cắt khoai lang thành từng khúc nhỏ và đem đi luộc trong nồi với 250ml nước lọc từ 15 đến 20 phút.

Bước 3 Nấu đậu xanh làm nhân bánh

Sau khi mua 150g đậu xanh về, bạn chỉ cần rửa sạch bằng nước và cho vào nồi đun sôi với 500ml nước lọc.

Khi đậu đã sôi và sủi bọt, bạn hạ lửa nhỏ xuống và đậy nắp để om đậu từ 10 đến 15 phút.

Sau khi đậu xanh đã mềm và chín, bạn cho 1 muỗng cà phê dầu ăn, 3 muỗng cà phê đường và 1 ống vani vào khuấy đều. Bạn tiếp tục để lửa nhỏ và khuấy nhân đậu xanh cho đến khi nhân khô và đặc sánh lại.

Bước 4 Trộn khoai lang vào vỏ bánh

Khi khoai lang đã chín vàng và mềm, bạn hãy dầm nhuyễn khoai lang và cho vào hỗn hợp bột với gấc. Khoai lang khi cho vào sẽ tạo độ bùi và tăng độ dẻo thơm cho món bánh rán.

Bước 5 Tạo hình cho bánh

Bạn hãy chia bột bánh thành nhiều phần bằng nhau và vo tròn thành viên lớn. Tiếp theo, bạn ấn dẹt từng viên bột, cho khoảng nửa muỗng lớn nhân đậu xanh vào trong và túm kín lại.

Bạn tiếp tục làm cho đến khi hết các phần vỏ và nhân bánh. Sau đó, bạn áo lên từng viên bột một lớp mè đen hoặc mè trắng để tăng thêm độ béo và thơm khi ăn.

Bước 6 Chiên bánh

Bạn bắc một cái chảo lên bếp, vặn lửa nhỏ và cho vào 200ml dầu ăn. Tiếp theo, bạn cho từng chiếc bánh vào chảo và đặt bánh cách xa nhau để tránh bị dính. Sau khi bánh đã chín vàng và phồng đều, bạn hãy gắp ra dĩa.

Bước 7 Thành phẩm

Màu cam đỏ bắt mắt với vỏ bánh giòn rùm rụm cùng lớp mè làm cho món bánh rán gấc thêm phần cuốn miệng và hấp dẫn. Đây chắc chắn sẽ là món ăn giải trí thơm ngon cho những dịp họp mặt gia đình và bạn bè.

3Thưởng thức

Món bánh rán gấc với cách làm đơn giản và tiết kiệm thời gian dành cho mọi người. Vỏ bánh giòn có thêm khoai lang cùng với lớp mè tạo vị ngọt béo đặc trưng. Bên trong nhân bánh mềm còn có thêm đậu xanh cho vị bùi và dẻo thơm ngon khó cưỡng.

Trên đây là chia sẻ của Bách hóa XANH về công thức làm bánh rán gấc dẻo và thơm ngon. Hy vọng bạn sẽ thực hiện món bánh rán gấc thành công để chiêu đãi người thân và bạn bè của mình nhé!

Chọn mua khoai lang bán tại Bách hóa XANH để làm nhân bánh rán gấc dẻo thơm nhé:

Bách hóa XANH