Cái chao là gì

Chao là một món ăn khá quen thuộc với người Việt Nam, nó được sử dụng để làm nước chấm cho các món nướng, món lẩu hoặc được dùng để ướp như một loại gia vị. Bên cạnh loại chao trắng quen thuộc, thì chao đỏ cũng được sử dụng rất phổ biến và rất được ưa chuộng. Vậy chao đỏ là gì? Và cách làm chao đỏ như thế nào? Cùng Hướng Nghiệp Á Âu tìm hiểu ngay sau đây.

Có nguồn gốc từ Trung Quốc, chao là sản phẩm lên men từ sữa đậu nành đông đặc, vì thế chao có mùi thơm và vị béo đặc biệt. Chao có nhiều dạng khác nhau như: Chao nước, chao đặc, chao bánh, chao bột… Và chao đỏ chính là một dạng sản phẩm của chao nước. Chao đỏ có màu sắc bắt mắt cùng với mùi vị đặc trưng riêng nên các món ăn từ chao đỏ thường có hương vị rất đặc biệt.

Chao đỏ là gì?

Chao đỏ có hình dạng và được chế biến giống như chao trắng. Tuy nhiên, điểm đặc biệt của chao đỏ là nó có một màu đỏ sậm, đặc và có mùi vị rất đặc trưng. Màu sắc của chao đỏ là do được ngâm trong nước có gạo đỏ. Gạo đỏ sau khi nghiền thành bột thì được pha vào nước ngâm để chao.

Chao đỏ có màu đỏ sậm, đặc và có mùi vị rất đặc trưng độc đáo (Nguồn: Internet)

Nếu như, chao trắng là “cặp bài trùng” với các món ăn từ thịt dê, như: Dê nướng, dê tái chanh, dê xào sa tế, lẩu dê, dê xào sa tế… thì chao đỏ thường được sử dụng để dùng làm xốt gia vị hay làm nước chấm cho các món rau luộc, nướng hoặc lẩu. Đặc biệt, với món vịt nấu chao hay chao kho giò heo người ta thường sử dụng chao đỏ để làm tăng thêm màu sắc và hương vị cho món ăn.

Cách làm chao đỏ đơn giản, tại nhà

Nguyên liệu cần chuẩn bị làm chao đỏ

• 1kg đậu hũ trắng
• 1,5 lít nước lọc
• 20g muối hột
• 40g muối bột
• 15g ớt bột
• 10g ớt hiểm
• 100ml rượu Vodka

Cách làm chao đỏ đơn giản

Bước 1: Bạn cho 500ml nước vào nồi đun sôi cùng 40g muối bột, đun đến khi nước sôi hòa tan hết muối thì tắt bếp và để nguội. Khi nước nguội hẳn, bạn tiếp tục cho 10g ớt tươi giã nát, 15g ớt bột và 100ml rượu vào nước muối và khuấy đều. Tiếp theo, bạn đậy kín nắp và ủ khoảng 2 ngày. Hỗn hợp này được dùng để đổ vào ngâm chung với tàu hũ.

Bước 2: Tiếp theo, bạn cho 1 lít nước lọc và 20g muối hột vào nồi, nấu sôi cho đến khi tan muối rồi cho đậu hũ nguyên miếng vào luộc chín thì tắt bếp. Sau khi tắt bếp, bạn để nguyên miếng tàu hũ trong nồi nước muối khoảng 10 phút. Sau đó, bạn vớt đậu hũ ra và đặt lên khay có lót sẵn khăn để đậu hũ ráo nước.

Người ta thường dùng chao đỏ để chế biến món vịt nấu chao (Nguồn: Internet)

Lưu ý: Trong quá trình luộc đậu hũ, bạn tuyệt đối không được đậy nắp nồi.

Bước 3: Bạn cắt đậu hũ thành từng lát mỏng khoảng 1cm và xếp đậu vào khay có lót 1 lớp khăn trắng kế tiếp là 1 lớp giấy nến. Luôn để khoảng cách giữa các miếng từ 5mm đến 1cm. Sau đó, đậy lên trên đậu hũ 1 lớp khăn trắng rồi dùng màng bọc thực phẩm bọc kín khay đậu.

Bước 4: Bạn đặt khay đậu ở nơi kín gió cho để đậu lên men khoảng 3 – 4 ngày. Sau khi ủ xong, bạn xếp đậu hũ vào hũ thủy tinh và đổ hỗn hợp nước muối và ớt đã chuẩn bị ở bước 1 vào hũ. Đổ hỗn hợp sao cho nước ngập mặt đậu rồi đậy kín nắp hũ, để như vậy ít nhất 10 ngày là bạn đã có thành phẩm một hũ chao đỏ thơm ngon, bắt mắt. Với những thông tin này, hy vọng các bạn đã hiểu thêm về chao đỏ và cách làm chao đỏ tại nhà.

Bạn có thể áp dụng công thức trên, để làm chao đỏ cho cả gia đình, vừa tiết kiệm lại vừa an toàn cho sức khỏe. Chúc các bạn thành công!

Củ Nén – Một trong những loại gia vị thường gặp trong những căn bếp của người Việt Nam, với mùi vị vô cùng đặc trưng, giúp tạo nên mùi vị đặc trưng cho những món ăn của mình. Vậy bạn đã biết củ nén là gì không? Nếu chưa, hãy cùng Hướng Nghiệp Á Âu tìm hiểu qua bài viết trong bài viết trước ngay nhé.

Các bà nội trợ thiếu kinh nghiệm có thể có một câu hỏi - tại sao họ cần một chiếc chảo và có sự khác biệt giữa chảo và chảo không? Các bà nội trợ có kinh nghiệm không có những nghi ngờ như vậy. Họ chắc chắn rằng ngay cả khi có nửa tá chảo trong kho vũ khí của họ, họ không thể làm mà không có một cái chảo.

Phân biệt các tính năng của một cái chảo

Một chảo xào là một điều hoàn toàn không thể thay thế trong nhà bếp. Tất nhiên, tuyên bố này phù hợp hơn cho những người thích nấu ăn và dành nhiều thời gian trong bài học này, những người thích thử nghiệm, chuẩn bị các món ăn của các món ăn quốc gia khác nhau, những người thích nuông chiều bản thân và gia đình với những món ăn ngon. Nếu danh sách các món ăn được giới hạn cho mì ống luộc và khoai tây chiên, bạn sẽ hoàn toàn quản lý mà không có một cái chảo.

Vì vậy, chảo có một số lợi thế và tính năng so với một chảo thông thường, không có vấn đề gì thương hiệu và chất lượng nó có thể được. Chúng tôi liệt kê chúng:

1. Trước hết, cái chảo có những bức tường dày và đáy. Nhờ đó, sức nóng trong nó được phân bố đều và các món ăn được chuẩn bị nhanh hơn.
2. Một chảo xào là cần thiết cho các món ăn, trong quá trình chuẩn bị nó có tầm quan trọng cơ bản là chất lỏng có mặt trong các món ăn đến cùng.
3. Chiếc chảo có mặt cao hơn, có nghĩa là có thể nấu nhiều loại nước sốt và các món ăn trong nước sốt.
4. Trong chảo, trái ngược với chảo, một phạm vi rộng lớn hơn của các ứng dụng: nó có thể nấu ăn pilaf, khoai tây nghiền và thậm chí làm nóng súp.
5. Chiếc chảo có tay cầm rất thoải mái, không phải lúc nào cũng tự hào với chảo rán.

Những gì được chuẩn bị trong nồi?

Vì vậy, chúng tôi đã tìm ra cái gì là cái chảo và những đặc điểm chính của nó là gì. Bây giờ chúng ta hãy chuyển trực tiếp đến các món ăn có thể được nấu chín trong đó.

Trước hết, bạn sẽ quan tâm đến câu hỏi liệu có thể chiên trong nồi hay chỉ thích hợp để dập tắt. Câu trả lời là rõ ràng - tất nhiên, bạn có thể. Sau khi tất cả, trong quá trình chuẩn bị các món ăn khác nhau, có thể có một thời gian khi bạn cần phải đầu tiên chiên sản phẩm cho một lớp vỏ vàng và sau đó bắt đầu dập tắt nó.

Chiên trong nồi rất thuận tiện, vì nó có lớp phủ không dính, do đó bạn sẽ không bị cháy. Tất nhiên, để không làm hỏng lớp này và cho phép các món ăn để phục vụ trung thành của mình trong nhiều năm, một trong những nên sử dụng đặc biệt spatulas khuyến cáo của nhà sản xuất. Mặc dù công nghệ hiện đại đã đạt đến mức độ công nghệ cao như vậy, vẫn cần thiết để tạo ra các vết xước trên lớp phủ bốn lớp và thậm chí sáu lớp.

Vì vậy, mục đích chính của chảo là để cho phép các món ăn yếu ớt, mà giữ hầu hết các chất dinh dưỡng trong thực phẩm. Trong những món ăn đó, thức ăn của bạn sẽ không bao giờ cháy và không bị khô.

Trong chảo, bạn có thể chuẩn bị một cách an toàn nước sốt của bất kỳ sự phức tạp, cũng như các loại ngũ cốc khác nhau, xào , rau và thịt hầm, trứng tráng, pilaf . Thậm chí còn có những bếp lò đặc biệt cho lò vi sóng, giúp mở rộng phạm vi ứng dụng của chúng. Chúng thường không tròn, nhưng hình vuông hoặc hình chữ nhật.

Làm thế nào để chọn một cái chảo?

Nếu bạn đến với niềm tin rằng bạn cần món ăn này, bạn cần phải tìm hiểu về các tính năng của sự lựa chọn đúng, vì vậy bạn không phải thất vọng trong tương lai.

Vì vậy, trước khi mua một cái chảo, hãy đọc những đặc tính của nó. Trước hết, nó phải được làm bằng vật liệu nhiều lớp. Lớp phủ không dính nên được áp dụng bằng cách phun, thay vì cho ăn bằng con lăn. Độ dày của nó không được nhỏ hơn 20 micron. Thông thường chất lượng tốt được chỉ định bởi độ dày của lớp phủ ở 2-2,5 mm.

Hơn nữa - vì sự an toàn của riêng bạn, hãy chắc chắn rằng không có chì, cadmium và melamine trong nồi. Điều này sẽ giúp bạn tiết kiệm từ những hậu quả khó chịu của nấu ăn trong các món ăn như vậy.

Nếu bạn có một bếp cảm ứng, thì bạn cần một chiếc stewpan đặc biệt, không phải loại nồi thông thường, được thiết kế cho

Chú ý đến mô hình hoặc mô hình cứu trợ bên trong chảo. Thông thường, các nhà sản xuất làm điều này để cải thiện quá trình phân phối nhiệt và thậm chí tốt hơn các đặc tính không dính.

Một điều nữa: nếu bạn có kế hoạch để nấu ăn trong một món hầm trong lò, hãy chọn một mô hình có tay cầm có thể tháo rời. Nhưng đồng thời các tay cầm phải được cố định một cách an toàn, do đó không có tai nạn nào xảy ra bỏng.

Nắp chảo phải được làm bằng thủy tinh chịu nhiệt với vành không gỉ. Cũng lưu ý sự hiện diện của ổ cắm hơi trong khi nấu.