Nấu cơm là việc quen thuộc với hầu như tất cả mọi người. Việc này diễn ra thường xuyên hàng ngày bởi cơm cung cấp năng lượng chính trong bữa ăn. Tuy nhiên nhiều người thắc mắc vì sao dù mình mua gạo ngon nhưng nấu xong cơm vẫn kém hấp dẫn. Đầu bếp đã lý giải, một trong những nguyên nhân khiến cơm nấu xong kém ngon chính là do cách sử dụng nước khi nấu của mỗi người. Có người muốn cơm chín nhanh đã dùng nước sôi để cho vào gạo. Có người lại sử dụng nước lạnh tuy nhiên đầu bếp cho rằng hai loại nước này đều không đúng. Bên cạnh đó phần lớn mọi người lại nghĩ, nấu cơm là hành động chỉ việc vo gạo rồi cho nước mình muốn vào nấu là xong. Thế nhưng để có cơm ngon, thơm, hạt gạo căng bóng lại cần có kỹ thuật. Vậy phải dùng nước nào để nấu cơm và những kỹ thuật nào giúp cơm ngon hơn trong quá trình nấu, các bạn hãy tham khảo cách làm dưới đây nhé: Chuẩn bị: - Gạo, dầu mè Cách làm: Trước tiên, gạo đem vo sạch. Tuy nhiên lúc vo gạo cần lưu ý không nên vo quá kỹ vì vo kỹ sẽ làm cho những dưỡng chất bên ngoài hạt gạo mất đi nhiều, làm cho cơm chỉ còn lõi tinh bột bên trong. Trong khi đó, chỉ tiêu thụ tinh bột bên trong hạt gạo sẽ khiến cơ thể gặp những nguy cơ về bệnh tiểu đường, tăng huyết áp hay béo phì...  Ngoài việc mất chất dinh dưỡng, việc chà xát quá nhiều cũng sẽ làm giảm mùi thơm của gạo và làm cho cơm có vị không ngon. Vì vậy khi vo gạo chúng ta chỉ cần vo 1 đến 2 lần, không cần vo nhiều lần và cần nhẹ tay trong quá trình vo. Sau khi vo gạo xong, bạn đừng cho vào nồi nấu ngay, đem ngâm khoảng 15 phút với chút nước ấm thì cơm nấu sẽ ngon và nhanh chín hơn. Hạt gạo hút nước sẽ mềm dẻo và căng hơn. Sau khi vo xong, cho gạo ra rá, để ráo, rồi trộn với vài giọt dầu mè. Dầu mè sẽ làm gạo thơm và căng bóng. Sau đó đổgạo vào nồi. Lúc này thêm nước vào. Thêm nước vừa đủ. Lưu ý, khi cho nước vào gạo không dùng nước lạnh mà chỉ nên cho nước ấm khoảng 40 độ như vậy cơm sẽ mềm hơn. Lượng nước tùy thuộc vào loại gạo. Bạn cũng có thể thêm vài giọt giấm trắng để gạo trắng hơn. Đậy nắp nồi cơm điện lại, bật chế độ nấu và đợi cơm chín thôi. Khi cơm vừa chín tới, dù đói mấy bạn cùng đừng ăn vội bởi nếu mở nắp ngay thì cơm sẽ nhanh chóng bị nguội và co lại, mùi vị cũng không ngon. Tốt nhất nên đợi khoảng 10 phút sau khi cơm vừa chín rồi mới mở vung ra. Lúc này cơm trong nồi đã chín hoàn toàn, bên trong không còn hơi nước, cơm rất trắng và ngon, hương vị đạt mức tối đa. Như vậy khi nấu cơm bạn hãy nhớ sử dụng nước ấm để nấu nhé. Ngoài ra chỉ nên vo gạo vừa phải, không vo quá kỹ. Ngâm gạo 15 phút với nước ấm trước khi nấu. Thêm xíu dầu mè, giấm trắng để cơm trắng thơm căng bóng. Việc nấu cơm tưởng chừng như đơn giản nhưng không phải ai cũng biết cách để cơm nấu ra được thơm ngon nhất. Để nấu được một nồi cơm ngon, giữ được trọn vẹn các chất dinh dưỡng có trong hạt gạo, các bà nội trợ cần lưu ý những điểm sau đây mà gia dụng SATO chia sẻ nhé. Nồi cơm điện SATO - Nấu cơm nhanh, siêu bền, siêu tiết kiệm * Không nên nấu cơm bằng nước lạnh Việc sử dụng nước lạnh để nấu cơm trở nên rất phổ biến ở nhiều gia đình. Tuy nhiên, các chuyên gia dinh dưỡng cho biết, nấu cơm bằng nước nóng sẽ tốt hơn nấu cơm bằng nước lạnh. Điều này được mọi người áp dụng cho cả nồi cơm điện hay nồi gang đun bếp gas hoặc bếp củi. Bởi vì nước sôi sẽ giúp cho hạt gạo nhanh chín hơn khiến thời gian nấu cơm ngắn đi vừa làm hạt gạo chín đều và dẻo hơn nhờ các chất dinh dưỡng ít bị mất. Bên cạnh đó việc nấu cơm bằng nước lạnh sẽ khiến hạt gạo bị trương lên và các chất dinh dưỡng đồng thời cũng tan ra trong nước. Nếu bạn nấu cơm bằng nước nóng, lớp ngoài của hạt gạo sẽ co nhanh lại và tạo thành lớp màng bảo vệ giúp hạt gạo không bị vỡ nứt, từ đó các chất dinh dưỡng sẽ được giữ lại. Nấu cơm bằng nước sôi, sau đó đậy vung giữ nhiệt, tránh cho gạo tiếp xúc với không khí sẽ khiến lượng vitamin B1 sẽ được giữ lại nhiều hơn 30% so với cách nấu bằng nước lạnh đấy nhé. * Đừng vo gạo quá kỹ Công đoạn vo gạo là một công đoạn rất quan trọng. Nhiều bạn cho rằng càng vo gạo kỹ thì gạo càng sạch. Tuy nhiên, bạn có biết việc này lại làm mất đi những chất dinh dưỡng trong hạt gạo? Theo các chuyên gia dinh dưỡng khuyên bạn chỉ nên vo gạo nhẹ nhàng, dùng tay khuấy đều để bụi bẩn, trấu nổi lên trên bề mặt, dùng tay nhẹ nhàng sàng lọc để lấy sạn, cuối cùng đổ nước đó đi. Lưu ý tránh vò xát gạo vào nhau sẽ làm mất đi nhiều dưỡng chất trong hạt gạo. Thông thường bạn chỉ nên vo nước khoảng 2 lần và lưu ý là chỉ khuấy kỹ lần đầu tiên. Phần nước đầu này bạn có thể đem bón cây hoặc rửa mặt đều tốt vì sẽ có nhiều chất dinh dưỡng. * Không mở vung nồi ngay khi vừa nảy nấc Nồi cơm điện sẽ tự động nhảy từ chế độ nấu sang chế độ hâm nóng khi nước cạn. Trong trường hợp này bạn không nên mở vung ngay lúc này mà nên để chế độ hâm nóng khoảng 10 phút, sau đó mới mở vung và xới cơm ăn. Nếu mở ngay khi cơm vừa nhảy nấc, cơm vẫn còn nhão và chưa chín lục, bạn nên để thêm một chút để hạt cơm se lại, ăn sẽ thơm và ngon hơn. Khi nồi cơm chuyển sang chế độ giữ ấm khoảng 5 phút, bạn nên dùng thìa nhựa đảo tơi lên để cơm chín đều và ngon hơn. * Không để cơm ở chế độ giữ ấm quá lâu Khi bạn để nồi ở chế độ giữ ấm, mâm nhiệt vẫn truyền một lượng nhiệt nhỏ vào đáy nồi giúp cho cơm luôn ấm. Nhưng việc này đồng thời khiến cho cơm dần mất đi lượng nước trong hạt, nhất là lớp cơm dưới đáy, khiến cơm bị khô. Bạn hãy thử để cơm tầm 5, 6 tiếng sẽ thấy dù cơm còn giữ được độ ấm nhưng sẽ bị khô, hạt cơm rời rạc, không còn ngọt dẻo, thậm chí cháy cơm. Nồi cơm điện SATO – Phong cách Nhật, hạnh phúc Việt Trên đây chính là lưu ý cần thiết khi nấu cơm, bạn nên áp dụng những điều này vào thực tế để cơm nấu ra được ngon hơn. Bên cạnh đó, bạn có thể tham khảo dòng sản phẩm nồi cơm điện SATO, một trong những thương hiệu sản xuất đồ gia dụng hàng đầu Việt Nam hiện nay. |
