Tôi nghe nói ăn cá tốt hơn ăn thịt nên thường mua cá cho gia đình ăn cả tuần. Tuy nhiên các thành viên gia đình tôi cho rằng ăn cái nào cũng tốt như nhau, ăn cá cả tuần rất ngán, xin nhờ bác sĩ tư vấn giúp. (T.H, 45 tuổi, ngụ TP.HCM) Show
Bác sĩ dinh dưỡng Nguyễn Thu Hà - Bệnh viện đa khoa Quốc tế Nam Sài Gòn, trả lời: Không thể nói ăn cá tốt hơn ăn thịt vì không có loại thực phẩm nào tốt hơn thực phẩm nào. Mỗi loại thực phẩm sẽ cung cấp những chất dinh dưỡng cần thiết cho cơ thể. Cả thịt và cá đều thuộc nhóm thực phẩm giàu chất đạm, cung cấp các axit amin thiết yếu mà cơ thể không thể tự tổng hợp. Người dùng cần lựa chọn tiêu thụ cá và thịt tùy thuộc vào nhu cầu và sức khỏe của bạn. Dưới đây là so sánh thành phần dinh dưỡng và an toàn thực phẩm giữa cá và thịt. Cả thịt và cá đều thuộc nhóm thực phẩm giàu chất đạm, cung cấp các axit amin thiết yếu mà cơ thể không thể tự tổng hợp. Với mỗi 100 g thịt có khoảng 18 - 23 g protein, mỗi 100 g cá đã bỏ xương có khoảng 16 - 22 g protein, cá nước mặn nhiều protein hơn cá nước ngọt. Trong thịt, có chứa các axit béo giúp cho sự phát triển của nhiều cơ quan trong cơ thể, giúp cơ thể hòa tan và vận chuyển vitamin. Ngoài ra, thịt còn chứa các khoáng chất, vitamin như vitamin A, sắt, kẽm, đồng, selen,... Một số loại thịt đỏ (thịt bò, thịt heo, thịt thỏ,...) chứa nhiều sắt, tốt cho người bệnh thiếu máu. Thịt là nguồn cung cấp vitamin nhóm B rất tốt, đặc biệt là vitamin B12 đóng vai trò quan trọng với hệ thần kinh, hệ tạo máu và hệ tiêu hóa. Vitamin B12 không có trong thực phẩm có nguồn gốc thực vật. Tuy nhiên, trong quá trình tiêu hóa thịt sẽ tạo ra nhiều sản phẩm trung gian không tốt với cơ thể. Trong thịt lại có nhiều mỡ, nhiều axit béo no và cholesterol. Đặc biệt là trong phủ tạng hàm lượng cholesterol rất cao, nếu ăn nhiều sẽ làm tăng nguy cơ bị bệnh về tim mạch, cao huyết áp. \n Với người cao tuổi nên giảm bớt thịt, đặc biệt là thịt bò, lợn, chó, dê… và ăn cá nhiều hơn. Khác với thịt, mỡ cá rất giàu vitamin, phổ biến nhất là vitamin A, D và axit béo omega-3 có nhiều vai trò quan trọng trong cơ thể.
Lợi ích tuyệt vời của cáCá, nhất là cá biển còn chứa nhiều khoáng chất tốt cho cơ thể như canxi, natri, photpho, choline, đồng, kẽm, i-ốt,... Chất béo Omega-3 trong cá rất tốt cho sự phát triển của trí não, giảm nguy cơ mắc các bệnh tim mạch và nâng cao sức đề kháng. Canxi và vitamin D giúp trẻ phát triển tối ưu hệ xương và giúp người lớn tuổi cải thiện loãng xương. Thịt của cá dễ tiêu hóa và dễ hấp thu hơn so với thịt từ gia súc, gia cầm. Khi nấu, cá nhanh chóng chín, mềm hơn, nhai cá sẽ ít bã hơn, phù hợp người già có sức nhai giảm sút và trẻ nhỏ đang tập ăn hoặc biếng ăn. Bên cạnh đó, không phải loại cá nào cũng giống nhau. Cá nào chứa nhiều thủy ngân?Cá ngoài tự nhiên và cá nuôi đều có chứa thủy ngân, nhưng một số loại lại chứa hàm lượng thủy ngân cao như cá kình, cá kiếm, cá thu hoàng đế, cá tráp cam..., những loại cá này sống ở vùng biển sâu ngoài đại dương nên tránh. Mặt khác, trong khi cá đánh bắt tự nhiên thường có xu hướng chứa chất béo bão hòa, cholesterol thấp hơn, thì cá nuôi trong ao bè thường dồi dào omega-3 hơn. Vì vậy, bạn và gia đình nên ăn từ 2-3 bữa cá mỗi tuần, đa dạng cá nước ngọt và nước mặn. Tóm lại, tùy thuộc vào tình hình sức khỏe, thể chất cũng như nhu cầu, khẩu vị của mỗi người, bạn có thể kết hợp xen kẽ cá và thịt để làm đa dạng và phong phú thực đơn của gia đình mình. Chọn thực phẩm hợp lý giúp bữa ăn cung cấp đầy đủ dinh dưỡng cũng như giúp chúng ta phòng tránh bệnh tật. Tin liên quan
Không phải thịt cá, những thực phẩm dưới đây cũng mang một lượng lớn chất đạm tốt cho sức khoẻ mà bạn nên biết. Chất đạm có trong thức ăn nào? Bài viết dưới đây sẽ giúp bạn hiểu rõ thêm về dưỡng chất vô cùng quan trọng cho cơ thể này. 1. Chất đạm có trong thức ăn nào - Các loại hạt Các loại hạt như hạnh nhân, hạt chia, hướng dương, hạt óc chó, hạt bí đỏ, hạt điều... đều là những thực phẩm giàu chất dinh dưỡng, chứa nhiều vitamin giúp cơ thể khoẻ mạnh, tăng cường sự minh mẫn của trí não, tốt cho hệ tim mạch. - Hạt hạnh nhân: giàu vitamin E, chất xơ, magie và mangan, sử dụng 10 hạt hạnh nhân là bạn đã cung cấp cho cơ thể 2.5 g chất đạm. - Hạt bí đỏ: bạn có biết chỉ với 1/4 chén hạt bí ngô đã tương đương với 1/2 lượng đạm có trong 1 quả trứng. Với thành phần giàu chất chống oxy hóa, hạt bí đỏ còn là một loại thực phẩm hỗ trợ duy trì tuổi thanh xuân của chị em phụ nữ. - Hạt chia: không chỉ giàu chất xơ, các axit béo omega-3 giúp giảm cân, hạt chia còn cung cấp hàm lượng cao chất đạm. 2 muỗng canh hạt chia chứa khoảng 6 gram protein. - Hạt quinoa: là một trong những lựa chọn tuyệt vời thay thế thịt, hạt quinoa có chứa hàm lượng protein cao, không cholesterol, cùng đẩy đủ các loại acid amin có lợi cho sức khoẻ. 2. Chất đạm có trong thức ăn nào - Các loại đậuĐậu là một trong những thực phẩm cung cấp đạm tốt cho cơ thể nhờ hàm lượng protein cao và các chất béo có lợi. Các loại đậu như đậu xanh, đậu nành, đậu trắng, đậu lăng... có giá trị dinh dưỡng tương đương với đạm động vật. Ngoài ra, đây còn là nguồn cung cấp chất xơ, vitamin và khoáng chất hiệu quả. - Đậu nành: đây được xem là một trong những loại đậu tốt nhất trong việc cung cấp chất đạm, 1 ly sữa đậu nành chứa khoảng 28g đạm tương đương với lượng đạm tìm thấy trong 150g thịt gà. - Đậu lăng: ngoài việc chứa hàm lượng cao đạm, đậu lăng còn sở hữu nhiều vitamin, giàu folate, tốt cho sự phát triển của thai nhi, ổn định huyết áp. - Đậu Hà Lan: 1 ly đậu Hà Lan có thể chứa 3,5g chất đạm. Không chỉ dễ tìm, đậu hà lan còn dễ chế biến và biến tấu được trong nhiều món ăn. 3. Chất đạm có trong thức ăn nào - Các loại rau củKhông chỉ có công dụng trong việc cung cấp chất xơ, vitamin, một số loại rau củ còn là nguồn cung cấp rất tốt chất đạm như bông cải xanh, khoai tây, rau bina, rau chùm ngây, rau ngót.... đặc biệt không như đạm động vật, các loại rau củ này không chứa chất béo nên là những thực phẩm an toàn để cung cấp protein cho cơ thể - Bông cải xanh: 1/2 chén bông cải xanh nấu chín có chứa khoảng 2g protein, bên cạnh đó, nó còn giàu vitamin A, folate và vitamin C và các hợp chất giúp chống ung thư hiệu quả. - Rau chùm ngây: là một trong những loại rau được xếp hạng nhất trong việc cung cấp chất đạm, rau chùm ngây còn chứa nhiều loại chất dinh dưỡng khác như vitamin, chất khoáng giúp hỗ trợ tiêu hoá, tăng cường sữa mẹ... - Rau bina: nổi tiếng là một loại rau giàu dinh dưỡng, rau bina ngoài việc chứa nhiều vitamin, chất khoáng, chất chống oxy hóa tốt cho cơ thể còn là một nguồn thực phẩm cung cấp đạm thực vật dồi dào. - Măng tây: với mỗi 250g măng tây sẽ chứa 3,1g protein có lợi cho sức khoẻ. Đây được xem là loại thực phẩm thân thiện với chế độ ăn kiêng của hội chị em trong việc giữ gìn vóc dáng thon gọn mà vẫn khoẻ mạnh. Những chia sẻ vừa rồi đã cho chúng ta thấy ngoài cung cấp chất xơ, vitamin và khoáng chất, những loại thực vật như rau, đậu, hạt vẫn chứa hàm lượng cao chất đạm tốt cho cơ thể. Mong rằng thắc mắc về việc chất đạm có trong thức ăn nào ngoài thịt cá đã phần nào được giải đáp sau bài viết này. Gia Đình Nesté Thịt và cá là chất gì?Share: Đậu, cá, trứng, thịt hoặc các loài động vật có vỏ đều là những nguồn protein vô cùng cần thiết đối với một chế độ dinh dưỡng cân bằng và lành mạnh của mỗi người. Protein thường có trong các loài động - thực vật, trong đó, mỗi nguồn thực phẩm đều cung cấp những lợi ích sức khỏe riêng biệt.
Thịt cá có chứa chất gì?Thịt cá chứa giàu dinh dưỡng, có ưu điểm ngon miệng và dễ tiêu hóa hấp thụ. Các nghiên cứu đã chỉ ra rằng, trong thịt cá có nhiều thành phần dinh dưỡng như vitamin (như vitamin A, vitamin D và vitamin nhóm B vv…), enzym, chất khoáng (như canxi, phốt pho, kali, kẽm, iod và selen vv…), axit béo không bão hòa và protein.
Cá hấp có chất gì?Món ăn này cũng cấp nhiều chất dinh dưỡng tốt cho sức khỏe thể chất như protein, lipid, canxi, kali, sắt, chất béo tốt như omega 3, 6, 9, vitamin A, vitamin PP… Cá hấp cung cấp nhiều dinh dưỡng.
Thịt cá trứng các loại đậu giàu khoáng chất gì?Sắt có nhiều trong thịt cá, trứng, nhuyễn thể, đậu đỗ, vừng, lạc và có ít trong sữa, ngũ cốc. Các yếu tố vi lượng như đồng, mangan, kẽm, iod, nhôm... có nhiều trong thịt, trứng, sữa, thuỷ sản.
|
